Как да мариноваме скумрия за пушене

Предишна
скумрия

Съдържание:

  • 1 Приготвяне на скумрия преди пушене
  • 2 Как да солите скумрия?
  • 3 Проста марината за скумрия
  • 4 Марината с дафинов лист и кориандър

Пушената скумрия се превърна в познато ястие за много хора. Има деликатен и наситен вкус, който върви добре с пресни зеленчуци, картофено пюре и солено. Може да се сервира на масата, да се използва за салати или сандвичи. Ако има желание да се пуши продуктът у дома, той ще трябва да се готви в пушилня за гореща или студена обработка. Предварително се препоръчва да се използва марината за риба, за да се подобрят нейните вкусови свойства. Осоляването ще отнеме около един ден и след това можете да започнете процеса на пушене.

Приготвяне на скумрия преди пушене

Трябва да купувате скумрия само в проверени магазини, за да не купите случайно развален продукт. Качеството на рибата може да се определи по следния начин. Първо, неприемливо е да има неприятна миризма и разхлабеност. Второ, не трябва да е покрит с дебел слой лед (по този начин магазините прикриват лошото качество на продукта). Пресният продукт ще бъде еластичен, здрав и без изразена миризма.

След закупуване на скумрия за студено или горещо пушене у дома, първо трябва да се подготви. Препоръчително е да изкормите трупа, да отстраните главата и червата. След това подсушете с кърпа. Между другото, можете да оставите главата. Чистата и обработена риба може да се маринова или осолява.

Как да сол скумрия?

Ще бъде най-лесно да осолите рибата за пушене, за това не е нужно да търсите специални съставки и да отделяте много време. Достатъчно е да покриете скумрията с дебел слой сол и черен пипер. По желание може да добавите и други подправки, предназначени за риба.

Най-лесният начин за осоляване е да покриете скумрията с дебел слойсол

Контейнерът, в който се намират труповете, трябва да бъде покрит с чиния или хранителен филм. След това трябва да го оставите в хладилника за около 10 часа. Не е желателно да съкращавате времето, в противен случай рибата няма да има време да се осоли.

Преди да го приготвите в пушилнята, трябва да премахнете излишната сол. Рибата пое всичко необходимо за един ден и сега остава само да я държи в дима. Тази рецепта е подходяща както за горещо, така и за студено пушене у дома.

Проста марината за скумрия

Марината за горещо пушена скумрия е полезна, ако искате да направите рибата по-ароматна. Приготвя се лесно, основното е да следвате инструкциите.

Съставки:

  • риба - 1 кг;
  • вода - 2 л;
  • лимонов сок;
  • Дафинов лист;
  • сол - чаша;
  • захар - чаша;
  • чесън - 2-3 скилидки;
  • зърна черен пипер;
  • ципи от лук.

Трябва да заври вода, да добавите сол, захар, дафинови листа и лук. Трябва да добавите и лимонов сок (около 20 мл) и наситнен чесън. Варете около 10 минути, след което изключете и охладете.

Саламура за скумрия

Рибните трупове трябва да се потопят в получената саламура и да се оставят там поне 2 часа. След това месото трябва да се извади и подсуши. Сега можете да започнете процеса на горещо или студено пушене.

Марината с дафинов лист и кориандър

Всеки може да маринова скумрия за пушене. За това не е необходимо да имате специални умения и способности в готвенето. Саламурата се прави много просто и бързо: обикновено отнема 10-15 минути. Някои се интересуват защо се нуждаете от марината за готвене на риба в пушилня? Разбира се, можете и без него, но това е, което предоставяуникален вкус. Подправките, солта и други елементи правят рибата ароматна, сочна, мека и нежна. Именно този продукт ще зарадва гостите и близките. Не можете да го купите в магазин - той се приготвя по уникална рецепта.

Съставки:

  • риба - 2-3 броя;
  • вода - 1 л;
  • захар и сол - по 2 супени лъжици. лъжици;
  • пипер;
  • кориандър - 1 с.л. лъжица;
  • дафинов лист - 5 бр.;
  • карамфил.

Марината у дома се приготвя по следния начин. Изсипете литър вода в тигана; ако има много риба, тогава количеството течност може да се увеличи. Поставете на огъня и започнете да кипи. Когато се появят мехурчета, добавете сол и захар. Няма нужда да се страхувате, че сладката съставка ще развали вкуса. Захарта просто помага на труповете да абсорбират подправките и солта по-бързо, така че е необходимо в малки количества.

Марината у дома

Поставете останалите подправки във водата. Ако желаете, можете да добавите подправка, няма ограничения за това - основното е, че не разваля продукта. Рибата трябва да се накисва за около 12 часа, можете да увеличите времето до един ден. Преди пушене трябва да го окачите на опашката за около 1-2 часа. Това е необходимо, за да изтече цялата течност. Сега труповете могат незабавно да бъдат изпратени в пушилнята. Ако готвите по горещ начин, тогава можете да започнете яденето след 30-45 минути. Според тази рецепта ястието се оказва вкусно, ароматно и пикантно.

Следваща

Прочетете също: