Вино от тиквички у дома - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Вино от тиквички у дома: оригинална рецепта

През своята история човечеството е изобретило и усъвършенствало стотици начини за получаване на опияняващи напитки от най-екзотичните суровини!

Домашните винопроизводители ги приготвят не само от грозде или офика, най-оригиналното може да се счита за вино от тиквички, получено у дома.

Опитните гастрономи твърдят, че е перфектно освежаващо, няма характерна зеленчукова миризма и освен това е доста бюджетна напитка!

Вино от тиквички у дома: оригинална рецепта

дома

съставки

  • Млади тиквички — 2 кг+-
  • Вряла вода - 4 л+-
  • Лимон с тънка кора - 3 бр.+-
  • бяла гранулирана захар - 1 кг + -
  • Стафиди — 50 г+-

Как да направите вкусно вино от тиквички със собствените си ръце

Тиквичките обикновено са пълни в разгара на сезона, така че няма да има недостиг на суровини. Основното нещо е да изберете по-сочни плодове и стриктно да следвате инструкциите по-долу. Цветът на крайния продукт зависи от суровините - зелените тиквички ще произведат вино с по-богат нюанс.

Приготвяне на домашно винено предястие

Обикновената мая не е подходяща: тя само ще развали деликатната работа, превръщайки виното от тиквички в кисела варя с неприятна миризма! И затова вземаме чист под-литров буркан, поставяме там стафиди (не можете да ги миете!), Изсипете 1 супена лъжица. л. захар и залейте всичко със 150 мл хладка вода.

Покривайки гърлото на буркана с чиста марля, сгъната два пъти, поставете съда на тъмно и топло място. При нормални условия ферментацията ще започне след 2-3 дни в контейнера. Ако закваската се пени, шупне и мирише на киселина, значи е готова.

Приготвяне на пивна мъст

  • Нарежете измитите плодове тиквички на части, така че да се поберат удобномесомелачка и ги превърнете в каша.

Ако намерите плодове с твърди семена, по-добре е да премахнете средата, за да не развалите всичко!

  • Поставете кашавата каша в тиган (за предпочитане емайлиран), залейте с вряла вода, разбъркайте, покрийте и оставете за един ден в стаята, за да се влива.
  • Сега трябва да филтрирате основата за бъдещото вино, като отделите течността от пулпата. Взимаме обикновен чист тензух, сгъваме го на 3-4 слоя и прекарваме през него съдържанието на тигана. Внимателно изстискайте останалата върху тензуха торта.
  • Разтворете половината от захарта в зеленчуковия сок, овкусете го с лимонов сок, получен от сварените плодове, добавете закваска, разбъркайте - така се получи пивната мъст!

За да обогатите напитката с още по-благороден аромат, можете да добавите няколко парчета корен от джинджифил към нейната основа на този етап от приготвянето!

  • Изсипваме пивната мъст в стъклена 4-литрова бутилка (трябва да се напълни не повече от 2/3) и слагаме чиста гумена ръкавица на гърлото й, като не забравяме да пробием някой от пръстите с игла - това ще бъде нашата вода печат за определяне на началото и края на ферментацията!
  • Поставете буркана на топло и тъмно място. Желателно е всеки ден да се нарушава винената основа.
  • След 5 дни махнете ръкавицата, излейте половин литър кипяща течност, разтворете в нея още 250 грама захар от останалото.
  • Изсипваме подсладената течност обратно в буркана, слагаме отново ръкавиците - и на топло още 5 дни! След това повтаряме процедурата, като разтваряме последната порция гранулирана захар в пивната мъст.
  • Ако ръкавицата вече не се надува с ферментационни газове, виси отпусната и на дъното на контейнера се появи мътна утайка, тогава ферментацията е приключила! Този процес е с различна продължителност - от 25 до 60 дни.

Филтриране и зреене

  • Почти готовото вино, което е приключило да се скита, трябва много внимателно да се излее в друг чист съд с помощта на тръба (медицински капкомер също ще работи), оставяйки утайката на дъното на предишния.
  • Сега можем да играем с вкус. Например, ако напитката не е твърде сладка, добавете захар или я подсилете с алкохол (но не повече от 15 процента от общия обем на виното).

След даване на сладки, виното трябва да се затвори отново за седмица или две, в случай че изведнъж реши да се скита отново! Когато ръкавицата падне отново, ще бъде възможно да я излеете в бутилки, да ги напълните до гърлото, внимателно да запушите и да я изпратите за съхранение в хладилника.

При температура до 15 градуса виното от тиквички, направено със собствените си ръце у дома, ще узрее около 3 месеца.

Периодичната поява на утайка в него показва неговата естественост и факта, че все още се нуждае от известно време, за да узрее. Вино, в което не се появява утайка повече от два месеца е напълно готово за консумация!

Такова вино е чудесен начин да покажете всичките си гурме качества и да поглезите вкусовите си рецептори с нов, неизследван вкус!

Малко вероятно е да успеете да изненадате някого с опияняваща напитка от собствено производство от малини или ябълки.

Но след като предложите на гостите си да опитат оригинално на вкус вино от тиквички, приготвено у дома, не трябва да казвате от кой "плод" е направено - нека се опитат да отгатнат и да се изненадат!

Следваща

Прочетете също: