Ватрюшки със сирене от тесто с мая във фурната

Предишна

Здравейте, мили приятели! Днес отново имаме невероятно вкусни печива - домашно приготвени ватрюшки със сирене от тесто с мая, приготвени на фурна. И аз подбрах за вас най-вкусните според мен рецепти.

Имало едно време, още в училище, с радост се втурнахме към кафенето по време на междучасието, за да се насладим на този маслен сладкиш. Помните ли онези времена? Продавахме ги в два вида: сирене и със сладко.

Сами по себе си ми напомнят на малки слънчогледчета, толкова румени и уханни. От меко и ефирно, като пух тесто. Между другото, прави и отлични пайове с месо, колбаси в тесто.

Въпреки факта, че самият процес е малко дълъг, резултатът ще зарадва цялото семейство и ще бъдете възнаградени с тяхната благодарност. Така че се запасете с храна и тръгвайте.

Кое сирене да изберете за пълнеж? Както показва практиката, колкото по-мазно е, толкова по-добре е за нашето печене. Мазнините няма да се разпространят.

  • Питки със сирене от бутер тесто
  • Видео рецепта за домашна извара със сирене на фурна

    • Vatryushki със сирене от тесто с мая е най-вкусната рецепта

    В тази рецепта ще ви разкажа много подробно целия процес на готвене. За себе си го разделих на три етапа — приготвяне на тестото, приготвяне на домашно сирене и печене във фурната. И посвети отделни глави на всеки етап. Следвайте препоръките и ще получите просто зашеметяващи палачинки, сякаш от детството.

    Съставки за тесто:

    • брашно - 650 гр
    • Захар - 100 гр
    • Сол - 0,5 чаена лъжичка
    • Прясна мая - 35 г (или суха - 10 г)
    • Мляко (топло) - 250 мл
    • Яйца - 2 бр.
    • Масло - 100 гр
    • Ванилова захар - 10 гр

    За пълнежа:

    • Кашкавал - 400 гр
    • Яйце - 1 бр.
    • Захар - 50 гр
    • ванилиязахар - 10 гр
    • Стафиди - 70 гр

    А също и за смазване:

    • Мляко - 1 супена лъжица
    • Яйчен жълтък - 1 бр.

    тесто

    Рецепта за тесто за извара със сирене

    Всяко печене, разбира се, започва с месене на тестото. В нашия случай това е мая, така че ще отнеме доста време, за да постигнете желания резултат. И трябва да започнете с приготвянето на бульона.

    Брашното трябва да се пресее през сито. И за предпочитане поне два пъти. По този начин ще отсеем боклука и ще го наситим с кислород.

    Етапи на подготовка:

    1. В дълбока чиния налейте топло, но не горещо мляко. Сложете там маята, 2 супени лъжици захар и разбъркайте. След това сложете там 2 супени лъжици брашно и отново разбъркайте, за да няма брашнени бучки и маята да се разтвори добре. Покрийте тестото със стреч фолио и го поставете на топло място за 15 минути.

    2. Счупете 2 яйца в друга купа. Добавете останалата захар, ваниловата захар и разбийте с миксер, докато масата се увеличи и се появи бял цвят.

    3. След 15 минути, когато пяната се издигне, изсипете яйчната маса в нея. Разбъркайте добре до гладкост.

    4. След това постепенно, на части, започнете да добавяте пресятото брашно и разбъркайте. Когато добавите цялото брашно и разбъркате, съберете тестото на бучка. Трябва да се получи умерено гъста маса.

    5. Към тази маса добавете парчета масло, предварително размразени до стайна температура. Смесете го равномерно в тестото. След това прехвърлете масата върху маса, поръсена с брашно (съвсем малко). Продължете да го месите на масата, докато спре да лепне и стане гладка, мека и еластична маса. Ще отнеме около 10-15 минути.

    В процеса на месенеможете да добавите малко брашно, ако е необходимо. Но не се увличайте, в противен случай тестото ще се окаже много гъсто.

    6. Поставете масата в дълбок съд. Покрийте със стреч фолио и поставете на топло място за 1 час. През това време трябва да втаса три пъти.

    Как да приготвим извара, така че плънката да не се разтече

    И докато тестото трябва да се кондиционира, нека направим пълнежа със сирене. Първо измийте и залейте стафидите с гореща вряла вода за 15 минути. След това го изхвърлете в гевгир и отцедете водата. След това го подсушете добре върху хартиена кърпа. Това се прави, за да не е сухо.

    В една купа сложете всички останали съставки - сирене, захар, ванилов екстракт и яйце. Разбъркайте до гладкост и добавете стафиди. След това отново разбъркайте равномерно. Сега нашият пълнеж е готов и можем да продължим към следващия етап.

    Стъпка по стъпка рецепта за извара със сирене от тесто с мая във фурната

    И така, имахме три пъти повече тесто. Пълнежът от сирене също е готов. Сега ни остава само да оформим баничките и да ги изпечем във фурната.

    Етапи на подготовка:

    1. Извадете втасалото тесто от купата и го разделете на 12 равни части. Оформете равномерна топка от всяка част, поставете я върху хартия за печене и я сплескайте малко. Предварително покрийте тавата със силиконова подложка или хартия за печене.

    2. Направете същото с останалите части. Оставете достатъчно разстояние между заготовките, тъй като те ще се увеличат в процеса на печене. След това тавата се покрива с кърпа и се оставя за 15 минути.

    3. През това време нашите заготовки все още ще се повишат. Продължаваме да оформяме кнедли. Вземете чаша, намокрете дъното отвън в растително масло и изстискайте aв средата на трапчинката. След това сплескайте малко с ръце.

    4. Във всяка дупка разпределете готовата сиренена плънка на равни части. След това разбийте 1 жълтък с 1 супена лъжица мляко. Намажете тестото с тази смес около краищата на всяко парче.

    5. Сега изпратете тавата със заготовките във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Пече се 20-25 минути в зависимост от характеристиките на вашата фурна. Оставете готовите ватрюшки със сирене да се охладят малко и след това поканете своя сладък зъб да се поглезите с вкусни и пресни сладкиши с чай.

    Сирене извара в пълнеж от заквасена сметана

    И сега ще ви кажа как иначе можете да оформите заготовки за нашето печене. Това не е съвсем традиционен вариант за ватрушка. Тук имаме нужда от допълнителна съставка:

    • Заквасена сметана - 300 гр

    По желание може да му добавите 2-3 супени лъжици захар и да разбиете с миксер.

    Етапи на подготовка:

    1. И така, вече сме подготвили тестото и плънката. Сега тестото трябва да се разточи на слой. Разпределете изварената маса по цялата й повърхност.

    2. След това разточете тестото с плънката и го разделете на равни части с ширина около 5 см. Заготовките ще излязат под формата на охлюв. Поставете ги в тава, покрита със силиконова подложка (хартия за печене) и оставете да втасат 15 минути.

    3. Смажете заготовките с яйце. Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете тавата с палачинките да се пече за 25-35 минути. След това извадете тавата за печене и я намажете със заквасена сметана. Баницата се покрива с фолио и се оставя за 30 минути. И тогава просто се опитайте да почерпите семейството си. Те ще го харесат, това е сигурно!

    Питки със сирене от бутер тесто

    В тази рецепта ще ви кажа един по-бърз вариант за готвене. Не е необходимо да работите със самия тест, т.кможете да си купите готов лист в магазина. В този случай процесът на готвене става много по-лесен и отнема по-малко време.

    Съставки:

    • Бутер тесто с мая - 500 гр
    • Кашкавал - 200 гр
    • Захар - 2 супени лъжици
    • Яйце - 2 бр.
    • Ванилин
    • Стафиди, сушени кайсии, фурми, конфитюр, горски плодове - по желание

    Етапи на подготовка:

    1. И така, тестото вече е закупено от нас в готов вид, няма да има проблеми с него. Така че нека да преминем директно към пълнежа. В дълбока купа сложете сиренето, 1 яйце, захарта и ванилията. След това разбъркайте добре всичко до хомогенно състояние. Можете да използвате миксер или блендер.

    Ако искате да добавите пълнеж от стафиди, конфитюр и др. към тестото, тогава също ги разбъркайте в пълнежа, като ги разпределите равномерно.

    2. Сега разопаковайте тестото и го разточете на масата, като поръсите малко брашно върху работната повърхност. След това с помощта на широк кръг или нож изрежете кръгове.

    Може да имате нещо друго под ръка. Основното е, че е кръгла и широка.

    3. Прехвърлете нарязаните заготовки в лист за печене, покрит с хартия за печене. С чаша с по-малка обиколка маркирайте вътрешния кръг във всяка заготовка, в която след това наредете вашата сиренена плънка. Намажете краищата на тестото с леко разбито яйце.

    4. Загрейте фурната на 200 градуса и печете 15-20 минути. След това ги оставете да изстинат малко и можете да ги овкусите с чай. Вашият сладколюбец ще се зарадва на този сладкиш.

    Видео рецепта за домашна извара със сирене на фурна

    А сега ви предлагам да гледате видеото, където ще имате възможност да видите целия процес на приготвяне на безумно вкусна извара. Авторът обяснява рецептата по много достъпен и подробен начин, с който разполагат и неопитните домакинивсичко ще се оправи след оглед.

    Съставки за тесто:

    • Мляко - 150 мл
    • Суха мая - 10 гр
    • Яйце - 1 бр.
    • Захар - 2-4 супени лъжици (на вкус)
    • Шипка сол
    • Растително масло - 2 супени лъжици
    • Брашно - 250 гр

    За пълнежа:

    • Кашкавал - 250 гр
    • Яйце - 1 бр.
    • Шипка сол
    • Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
    • Брашно - 1 ч.ч

    Е, приятели, днес научихме още няколко интересни рецепти. Остава само да приготвите този вкусен слънчев сладкиш и да зарадвате любимите си хора. Надявам се всичко да ви е ясно и да не останат въпроси.

    Запасете се с търпение, както и с добро настроение и се насочете към кухнята, за да извършите нови кулинарни подвизи. Добър апетит! До!

    Следваща

    Прочетете също: