Сухо осоляване на свинска мас у дома 4 вкусни рецепти

Предишна

Здравейте, мили приятели! Продължавам темата за осоляването на сланина. И днес, както обещахме, ще разгледаме посланика по сух начин. Смятам, че този метод е най-простият и бърз.

Но какъв ще е резултатът! Само си представете как след това ще го нарежете на парчета, ще го сложите върху хляб с горчица и ще се насладите на вкуса му. Или изпържете szvarochek от него и с картофи и зеленчуци. Каква вкусотия, просто няма думи. Ще си оближете пръстите. Или сгответе истински украински борш с него.

Между другото, знаете ли, че този продукт е много полезен за имунитета, особено в студения сезон. Сало е постоянен спътник на зимните риболовци.

Всички представени рецепти са приблизително еднакви. Разликата се състои само в добавянето на подправки, метода и сроковете на стареене. Затова ви препоръчвам да се запознаете с всяка опция, за да изберете най-удобната и приемлива за себе си. Препоръчвам ви също да се запознаете с метода на осоляване на лука. Така че изберете.

Преди да започнете процеса на осоляване, не забравяйте да измиете свинската мас и да почистите кожата.

Съдържание:

  • Сухата саламура с чесън за начинаещи е бърз начин
  • Най-вкусната рецепта за свинска мас с чесън и черен пипер сухо осоляване в плик
  • Сух метод за осоляване на свинска мас с чесън у дома
  • Видео за това как да изсушите осолена свинска мас в буркан за дългосрочно съхранение

Сухата саламура с чесън за начинаещи е бърз начин

Началото на процеса, на първо място, пътуване до магазина или пазара за свинска мас. При избора трябва да е бяло, може дори с леко розов отенък. А кожата трябва да е светла, тънка и без четина. Това е индикатор за свежест. След това се запасете с подправки и започвайте.

Съставки:

  • свинска мас - 700 гр
  • Сол - 6-8 супени лъжици
  • Дафинов лист - 3-4 бр.
  • Чесън - 1 глава
  • Смлян черен пипер - на вкус

Подготовка:

1. Изсипете 4 супени лъжици сол в купа. Натрошете ситно дафиновия лист и го сложете там. След това добавете смлян черен пипер и разбъркайте.

Важно! Вземете едра и нейодирана сол. Не можете да я пощадите особено, тъй като самата свинска мас ще поеме точно толкова, колкото е необходимо.

сухо

2. За по-удобно нарежете свинската мас на четири големи парчета. Обелете чесъна и го изстискайте през преса. След това натрийте всяко парче с тях от всички страни.

3. След това оваляйте тези парчета едно по едно много добре в солена смес с подправки. Така че солта да падне обилно от всяка страна. След това го сложете в подготвен чист съд, на дъното на който също предварително поръсете сол.

4. Изсипете останалата сол и подправки в контейнера върху продукта. Разпределете равномерно и затворете тавата с капак. След това го изпратете в хладилника за два дни, на долния рафт.

5. Когато изтече необходимото време, извадете свинската мас от съда и почистете повърхността й от всяка страна от сол и подправки. След това поставете всяко парче в отделна торбичка и го поставете във фризера, за да го съхранявате там. Оказва се много ароматно и меко.

Най-вкусната рецепта за свинска мас с чесън и черен пипер сухо осоляване в плик

Друг съвет, най-вкусната сланина идва отстрани или отзад. Ще бъде по-нежно и меко. Не препоръчвам да вземете бузи, врат или гърди за нашия метод. Продуктът ще бъде твърд. Нямаме нужда от това, нали? Е, да продължим по-нататък...

Съставки:

  • Мазнина със слоеве - 1 кг
  • Сол - 6 супени лъжици
  • дафинов лист— 6 бр.
  • Пипер грах - 6 бр.
  • Смлян пипер - на вкус
  • Карамфил - 3 бр.
  • Чесън - 1 глава

Подготовка:

1. Измийте свинската мас, подсушете я и я нарежете на едри парчета. Дафиновите листа се натрошават на ситно, а карамфилът и зърната черен пипер се счукват в хаванче. Ако нямате ги сложете в мокра кърпа и ги натрошете с пестик или чук. Смесете лаврушката с подправките и добавете сол и смлян черен пипер.

2. Пресовайте чесъна през преса или го настържете на ситно ренде. На парчетата мас направете няколко разреза и в тях сложете наситнен чесън, а с останалото намажете месото.

3. След това изсипете смес от сол и подправки в купата с парчетата. Намажете много добре всяко парче от всички страни.

4. Поставете покритите парчета в отделни торбички. Ако на дъното на купата е останала сол, разпределете я равномерно между същите торбички. Разклатете малко свинската мас в плика и завийте добре.

5. Оставете парчетата в плика на стайна температура за един ден. След това го поставете в хладилника за три дни. След това вече можете да опитате и да се насладите на вкусната и ароматна свинска мас. И какво остава да извадите за съхранение във фризера.

Сух метод за осоляване на свинска мас с чесън у дома

Запознайте се с друг вариант на сухо осоляване. Смятам го за най-простия. Въпреки че и тук има нюанси. Ще разберете, когато прочетете рецептата. И тук не са ви нужни специални подправки, но ако желаете може да ги добавите.

Съставки:

  • Мазнина със слоеве месо - 1 кг
  • Сол - 6-8 супени лъжици
  • Чесън - 12 скилидки

Подготовка:

1. Нарежете свинската мас на едри парчета, а след това всяко едноразрежете парчето наполовина, но не докрай. Така че да останат върху кожата.

2. Обелете чесъна и го нарежете на филийки. След това направете няколко разреза върху парчетата и поставете тези плочи в тях.

3. Подгответе съд и на дъното му поръсете 2 супени лъжици сол. След това обилно натрийте всяко парче свинска мас с останалата сол и го поставете в подготвения съд. Отгоре поръсете остатъците и плътно затворете съда с капак.

4. Поставете съда с парчетата в хладилника за 7 дни. След това го извадете и отстранете солта с нож. Поставете почистените парчета в пликове и ги сложете във фризера за няколко часа, за да се охладят и да станат малко по-твърди. Това е всичко. Свинската мас е готова за употреба.

Видео за това как да изсушите осолена свинска мас в буркан за дългосрочно съхранение

За да консолидираме материала, така че всичко да стане напълно ясно, препоръчвам да гледате видео рецепта, в която всичко е описано и обяснено стъпка по стъпка. Плюс още една възможност за осоляване и съхранение.

Съставки:

  • Дебел
  • Сол
  • Червен смлян пипер
  • Млян черен пипер
  • Чесън
  • дафинов лист

Докато ви описвах всички варианти за сухо осоляване, въображението ми беше толкова развихрено, че усещах аромата на вкусна сланина направо във въздуха. Главата просто се завъртя, както искаше. Така че приключих за днес и спешно тичам до пазара, за да купя и сготвя този невероятен продукт.

Много бих искал да знам вашето мнение за предложените рецепти. Кое ви хареса повече? Или може би имате свой собствен, след което го споделете с нас в коментарите.

В следващата статия за приготвянето на свинска мас ще опиша възможностите за мариноване в саламура. Така че очаквайте изданието. По-добре се регистрирайтемоята група в Контакт, тогава определено не я пропускайте.

Късмет на всички! До!

Следваща

Прочетете също: