Сочни свински шишчета 7 от най-вкусните маринати за меко месо

Предишна

Здравейте скъпи гости! Най-накрая дочакахме топлите дни. И лятото не е далеч. Време е за студена, вкусна окрошка в горещ ден и сочни кебапчета сред природата.

Живея в голям град, така че намирането на част от природата близо до нас е проблематично. Трябва да отидете далеч от града, но кой някога е спрял. Основното нещо е добра компания, прясно месо и вкусна марината за него. Какво друго ви трябва за щастие в почивен ден?

Най-много предпочитам свински и пилешки шишчета. Но днес ще ви разкажа за приготвянето му от свинско месо. Ще ви кажа как да направите марината, така че месото да е меко. Най-добрите рецепти.

Честно казано, не знам как да готвя барбекю. Съпругът ми прави това. Като цяло смятам, че готвенето на месо на открито е прерогатив на мъжете. Ето защо, за да напиша всички полезни съвети и най-вкусните рецепти за маринати, трябваше да измъчвам съпруга си да ми разкрие тайните си.

Най-важният съвет за една жена е, че за да бъде кебапът най-вкусен и сочен, трябва да имате под ръка мъж, който знае как да го направи.

Е, сега шегите настрана и нека се научим как да правим готин кебап.

Съдържание:

Коя част е по-добре да изберете за барбекю?
Как правилно да готвя свинско на барбекю?
Вкусна марината с майонеза, горчица и оцет
Най-бързата и сочна марината за киви
Готвим много вкусно и меко месо на минерална вода и кефир
Ноу-хау - как да направите шашлик мек в бутилка
Лесен начин за мариноване с лук в собствен сок
Оригинална рецепта с мляко
Видео за това как да готвите шиш кебап на вино

Коя част е по-добре да изберете за барбекю?

Тайната на вкусното готвенеи сочният кебап започва с избора на месо:

Вратът се счита за най-популярната част от свинското месо. Има мастни слоеве и кебапът се оказва по-сочен и по-мек. Ако ви се окаже твърде мазно, просто го нарежете с нож.

Плешката също има доста слоеве мазнина, сама по себе си е малко по-твърда, ще й трябва повече време за мариноване и готвене.

Доста често се избира и костта - най-месестата част от трупа. Но трябва да се държи в марината малко по-дълго.

Ако хич не си падате по мазнината, можете да изберете задната част — филе, филе или филе. Счита се за най-крехкото и вкусно свинско месо. Когато го избирате, бъдете подготвени за факта, че кебапът ще се окаже малко по-сух, отколкото от врата. Това месо е по-подходящо за барбекю.

Трябва да внимавате при избора на месо. Чувствайте се свободни да го бръкнете с пръст, за да проверите, дори ако продавачът не го харесва. Обърнете внимание на следните фактори:

Свежест - месото трябва да е на пара, можете да го вземете охладено, а не замразено.
Мазнина - мазнината не трябва да е сиво-жълта, лепкава и матова.
Цветът е еднороден светлорозов, лъскав без натъртвания. Колкото по-тъмно е месото, толкова по-старо е то.
Консистенция - месото трябва да е еластично, а не рохкаво. Когато натиснете върху него с пръст, ямата бързо се възстановява.
Миризмата не трябва да се произнася.
Влага - малко влажна, но не мокра и лепкава.

Как правилно да готвя свинско на барбекю?

По-добре е да нарежете месото в марината на не големи парчета, за да можете веднага да го поставите в устата си, така ще бъде по-удобно.

Изберете въглища от брезови дърва за огрев. Изчакайте въглищата да спрат да горят и да "посивеят",ще бъдат покрити с бяло-сива пепел, след което можете да поставите шишчета.

Разстоянието от въглените до месото на скарата трябва да е около четири пръста.
Не пълнете целия капацитет на скарата с въглища. Оставете единия ръб свободен, за да можете да преместите там почти свареното месо. Там ще стигне при по-ниска температура.

Не е желателно да смесвате месо с кръгчета лук на шиш. Лукът винаги се запържва по-рано и накрая изгаря и придава овъгления аромат на кебапа.

За да не се обръща месото по време на готвене, можете да го поставите на зигзаг. Първо въведете малко на едната страна, след това обърнете на другата страна и трети път на първата страна. Така тя ще седи плътно на шишчето.
Ако въглените започнат да горят, не ги поливайте с вода. Поръсва се със сол. Той не само ще изгаси огъня, но и ще предотврати изгарянето на изтичащата мазнина. Изгорялата мазнина ще придаде на месото горчив послевкус.
Поставете месото на шишчето плътно, поставете го равномерно, но не притискайте парчетата едно към друго.

Преди да сложите месото на скара, няма да е зле да сложите няколко стръка градински чай, розмарин или естрагон на огъня, за да опушите месото малко с ароматни билки.
В процеса на печене месото трябва постоянно да се обръща, за да е равномерно изпичането.
Колко време отнема печенето на шиш от свинско месо? Оптималното време ще бъде 15-20 минути. За по-дълбоко изпичане ще е необходимо малко повече време. Ако имате термометър за месо, той трябва да показва 77-82 градуса.

Вкусна марината с майонеза, горчица и оцет

Рецептата е предназначена за 2,5 кг месо. Горчицата осигурява допълнителна мекотанашето месо Оказва се много сочно и нежно.

съставки:

Лук - 2 бр.
Сол - 2 с.л. лъжици
Провансалски билки - 2 супени лъжици. лъжици
Смес от чушки - 1 с.л. лъжица
Червен пипер - 1 с.л. лъжица
Ситно нарязан дафинов лист - 3-4 бр.
Кориандър - 1 ч.л
Горчица - 1 ч.л
Майонеза - 2 супени лъжици. лъжици
Оцет - 2 с.л. лъжици
Растително масло - 150 мл

1. Нарежете лука на половин пръстени и поставете в чиния. Изсипете сол там и помнете добре и разбъркайте с ръце, така че да даде сок. След това сложете там нарязаното месо. И отново разбъркайте всичко.

2. След това добавете горчица и подправки, разбъркайте добре. След това добавете оцет и майонеза, разбъркайте. И накрая добавете растително масло.

3. След три часа ще бъде напълно мариновано. И ето такива сочни и румени кебапчета.

Между другото, по време на готвене на въглища можете да поставите картофи, увити във фолио в униформа, те ще се окажат печени и много вкусни.

Най-бързата и сочна марината за киви

Как да направите кебап мек за 30 минути? Използвайте тази рецепта. Кивито има свойството, което кара месото да омекне много бързо. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай месото няма да бъде същото.

Съставки за 1,5 кг месо:

Лук - 2-3 бр.
Киви - 5 бр.
Сол - 1 чаена лъжичка
Подправки - на вкус
Копър - на вкус

1. Поставете месото в купа, след което добавете лука, нарязан на половин пръстени.

2. Обелете кивито и го нарежете на ситно. С ръце точно над месото го намачкайте на каша, за да пусне сок, а пулпата оставете там.

3. Добавете всякакви подправки, копър, черен пипер, сол и всичкоразбъркайте го Трябва да престои 30 минути и може да се носи на скара.

Вкусът не е много необичаен, сладък и кисел, но в същото време невероятно вкусен. Не пропускайте да опитате тази рецепта.

Готвим много вкусно и меко месо на минерална вода и кефир

Още една страхотна рецепта. Цялата тайна е, че първо трябва да накиснете месото в буркан с винтов капак (!) И след това да го мариновате. Рецепта за 2 кг месо.

съставки:

Минерална вода "Yesentuki" - 1,5 литра
Лук - 2 кг.
Кефир - 1 литър.
Сол
Несмлян кориандър - 1 супена лъжица. лъжица
Млян кориандър - 1 с.л. лъжица
Зира - 1 супена лъжица. лъжица
черен пипер - 1 с.л. лъжица
Горчица на зърно - 1 супена лъжица. лъжица
Сушен магданоз - 1 с.л. лъжица

1. Нарежете месото на малки парчета, не по-големи от кибритена кутия, и поставете в трилитров буркан, сложете там три супени лъжици горчива сол. Напълнете всичко с минерална вода Borjomi до краищата. За да не излиза газ, затворете плътно буркана с капак. И оставете да кисне 1-1,5 часа. След това минералната вода трябва да се източи.

2. Нарежете лука на половин пръстени и го сложете в купа с кефир. Добавете три чаени лъжички сол и пасирайте с ръце, така че лукът да омекне и да пусне сок. Изсипете всички подправки там и разбъркайте.

3. Добавете месото от буркана към маринатата, отцедете водата. Разбъркайте и оставете за шест часа на стайна температура.

4. След шест часа може да се готви на открито. Ще бъде румен и вкусен. Лигите вече текат. Ех, жалко, че утре не ми е почивен ден, щях вече да съм изтичала до природата да го сготвя.

Ноу-хау - как да направите шашлик мек в бутилка

Приятели, това е просто бомба.Маринатата с месото се съхранява в пластмасова бутилка на котлона. Изберете подправки на вкус: кориандър смлян, не смлян, босилек, кимион, смлян пипер, майорана, горчица. Всичко това може да се добави една лъжица наведнъж, основното е да не прекалявате, тъй като можете да заглушите вкуса на месото.

Съставки за 1 кг месо:

Лук - 1 кг
Подправки - на вкус
Сол - 1 чаена лъжичка на 1 кг общо тегло
Тан - 1 литър

1. Нарежете лука на малки половин пръстени. Съотношението му към месото е 1:1, взимайте колкото месо имате. Посолете, добавете подправки и пасирайте лука добре с ръце, за да пусне сок.

2. Вземете 5-литрова пластмасова бутилка с капак и сложете в нея 1/3 от месото.

3. Втората част овкусете с лука. За по-удобно може да направите гарван от пластмасова бутилка и с него да напъхате лука в месото.

4. И накрая изсипете тен, като го разклатите преди това. Затворете плътно капака и разклатете, докато се получи хомогенна маса. В затворената бутилка се получава високо налягане и тенът лесно прониква в парчетата месо, като по този начин го омекотява.

5. Може да настоява до шест часа. През това време разбъркайте още няколко пъти с разклащане. Когато времето изтече, отворете бутилката, като просто отрежете горната й част с нож и извадете месото от маринатата.

6. Залейте го обилно с растително масло, така че всяко парче да се избърше, оставете да вари още половин час и можете да го нанижете на шишчета.

Съпругът ми направи тази рецепта миналата година. Просто се влюбих в него отново. Месото се топи в устата, толкова е крехко и сочно. Горещо го препоръчвам.

Лесен начин за мариноване с лук в собствен сок

Един отнай-простите рецепти. Буквално в движение. Но дори под такава марината месото се оказва нежно и сочно.

Съставки за 1 кг месо:

Лук - 2 бр.
Сол
Пипер
Растително масло - 1/3 чаша

1. Посолете и поръсете с черен пипер нарязаното месо. Нарежете на много ситно 1 глава лук или дори я настържете на ситно ренде и добавете към месото. Изсипете растително масло и разбъркайте добре.

2. Втората глава лук се нарязва на кръгчета и се смесва с маринатата и месото. Това е всичко, нищо друго не трябва да се добавя. Покрийте с филм и оставете за поне 4 часа, а още по-добре за една нощ.

Оригинална рецепта с мляко

Много интересна рецепта. Опитайте и вие. Такава марината с месо може да се съхранява една седмица.

Съставки за 2 кг месо:

Мляко (с всякаква мазнина) - 1 литър.
Слънчогледово масло - 5 супени лъжици. лъжица
Соев сос - 2 супени лъжици. лъжици
Лук - 1 кг.
зърна черен пипер - 10 бр.
Млян пипер - 1 ч.л
Всяка смес от подправки за барбекю - 1 пакет.
Сол - 1 с.л. лъжица
Захар - 1 с.л

Начин на приготвяне:

1. Залейте месото със соев сос и олио. След това добавете подправките една по една.

2. Нарежете лука по два начина. Нарежете едната част на ситно. Втората част с половин пръстени или пръстени. Добавете към месото. Всичко се разбърква добре.

3. Налейте мляко, така че да покрие напълно месото и оставете да се маринова за 1-2 часа. След това го поставете в хладилника, най-добре за една нощ.

През това време месото трябва да се маринова и можете да излезете навън да си приготвите вкусно барбекю.

Видео за това как да готвите шиш кебап на вино

Гледайте това видео за рецепта за сухо бяло вино. Този метод добавямесото има особен аромат и вкус. Много е нежно. Колкото по-дълго се маринова, толкова по-ароматно и по-вкусно ще бъде шишът.

Има невероятен брой начини за мариноване на кебап, така че да е вкусно, месото да е меко и ароматно. Изберете за себе си. Още по-добре, опитайте всичко. В крайна сметка топлият сезон едва започва и все още има цяло лято напред.

Днес имам всичко. Но това не е краят. Ще ви разкажа още много интересни рецепти за мариноване на шиш от различни меса. Например, можете да видите още няколко вкусни начина тук.

Всичко хубаво и успех!

Следваща