Manty с месо рецепти за готвене manty у дома

Предишна

Винаги съм бил сигурен, че мантите са традиционно месно ястие на азиатските страни. Оказа се, че думата е заимствана в руски от тюркски. Има предположение, че произлиза от китайската дума "mantou", което означава пълнена глава.

И наистина, продуктите често са с кръгла форма. Те се състоят от тесто, тънко разточено на торта, вътре в което е поставен пълнежът. Противно на общоприетото схващане, пълнежите не се правят само от месо.

Месото се комбинира със зеленчуци. За какво се използват картофите, тиквите, морковите и дори репичките? Зеленчуците придават на ястието специална сочност. Месните ястия винаги се комбинират със зеленчукова храна, прочетете: Как да готвя агнешко задушено със зеленчуци

В плънката се слага един вид месо или смесено месо. Получава се много вкусно, когато към свинското се добави агнешко или телешко. Неведнъж съм срещала рецепти с включване на мазнина и захар.

Това е доста висококалоричен продукт. Съдържа около 180 kcal на 100 g продукт.

Сочни и вкусни манти с месо и лук - рецепта стъпка по стъпка

Продуктите най-често се приготвят на пара. Въпреки че мнозина използват варената версия на готвенето. Технологията за готвене на пара ви позволява да запазите повечето от витамините и хранителните вещества вътре.

Сокът от пълнежа се натрупва под тънката обвивка на тестото. Въпреки високото съдържание на калории в продукта, компонентите, включени в неговия състав, го правят лесно смилаем.

готвене

Узбекският вариант с месо винаги съдържа много лук. Месото не се смила, а се нарязва на ситно (на ситно). Ястието се приготвя в mantovarka или mantyshnytse. Продуктите са сочни и вкусни.

Също толкова вкусно и необичайно ястие е месото по френски с картофи. Линията на месото, използвано в него,широка колкото тази на манта.

Рецепта № 1. Агнешка и пилешка сланина

Съставки за кайма:

  • агнешко - 600 г;
  • пилешка сланина - 80 г;
  • лук - 3 средни глави;
  • вода - 3-4 супени лъжици;
  • сол - 1 чаена лъжичка (без горчивина);
  • смлян черен пипер - 0,5 супени лъжици;

Какво ви трябва за тестото:

  • вода - 250 ml;
  • брашно - 480-500 г;
  • сол - 1/3 чаена лъжичка;
  • масло за смазване.

Подготовка стъпка по стъпка:

Първо пригответе тестото. За да направите това, пресейте брашното. Със съставките според оформлението се замесва твърдо тесто.

Нарежете агнешкото месо на ситно. Свинската мас се нарязва на ситно и всичко се разбърква. Според втория вариант: по време на формоването се добавя свинска мас. Малко парче във всеки продукт.

Лукът се нарязва на ситно и се добавя към каймата. Поръсете с черен пипер и сол. Смесете добре.

Разделете тестото на няколко части. От всяко разточете наденица. Нарежете на еднакви парчета. От тях разточете тънки питки. До 10 см в диаметър.

Сложете кайма в средата на тортата. Отгоре малко парче свинска мас.

Съберете всички краища на сока в средата. Оформяне на гънки, прищипване. Покрийте готовите продукти със салфетка, която ще предпази тестото от образуването на суха коричка.

Смажете игралния мантоварк с масло. Тогава богомолката няма да се придържа към нея. Разстилайте ги свободно, като оставяте разстояние между тях. При варенето продуктите увеличават обема си. Ако ги поставите близо, те определено ще се слепят. И като го получат, ще разкъсат. Поръсете с вода и гответе 45 минути с капак.

Рецепта № 2. От свинско и говеждо месо

Във втората рецепта се използва смес от два вида месо. Освен това се добавя подправката на зира. Семената на тази подправка, с лек аромат на ядки, често се използват в ориенталската кухня.

Има и друго име - кимион. Добавя се не само към месото. Но също така и за зеленчукови ястия, супи, закуски и продукти от брашно.

Тестото за богомолкаможе да се приготви от:

  • вода - 250 ml;
  • брашно - 480-500 г;
  • сол - 1/3 чаена лъжичка;

За смазване е необходимо растително масло.

За кайма са ви необходими:

  • 500 г говеждо месо;
  • 500 г свинско месо;
  • 800 r - лук;
  • по 1 ч.л - звезди; смес от чушки; сол;

Подготовка:

Преди да приготвите тестото, пресейте брашното. Този процес го обогатява с въздух. От факта, че се оказва по-мек и гъвкав. Със съставките според оформлението се замесва тесто. Трябва да е доста готино.

Нарежете месото на парчета, лука на ситно. Можете да го смилате в месомелачка, през решетка с големи клетки. Голямо количество лук придава на продуктите сочност. Смелете семена от кимион в хаванче, добавете към каймата. Поръсете сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Ако искате сочните да са с правилната кръгла форма. Тогава е по-удобно да разточите тестото на тънък слой и да изрежете кръгове с помощта на чаша или чинийка. Като насипете кръгчетата с брашно, сложете ги на купчина, едно върху друго. Върху всяко парче тесто сложете кайма и защипете краищата.

Един от начините за извайване на манти вижте по-долу.

Сгънете готовото ястие.

Как правилно да готвите манти с месо и картофи

Смесването на картофи с кайма го дава не самосочност Месото става крехко и меко.

Рядко се прави тесто на кефир за извайване на богомолка. Но този млечен продукт придава на тестото мекота, нежност, еластичност. Тези свойства позволяват разточването му на тънък слой, който не се разкъсва.

Какво е необходимо:

  • пшенично брашно - 700 г;
  • кефир - 250 мл;
  • яйце - 1 бр.;
  • сол;

За кайма:

  • месо - 800 г;
  • картофи - 4 бр.;
  • лук - 2 глави;
  • сол пипер;

Как се готви:

Кефирът и яйцето трябва да се затоплят до стайна температура преди употреба.

Счупете едно яйце в купа, добавете сол. Изсипете кефир и разклатете с вилица. Направете кладенче в пресятото брашно. Изсипете яйчено-кефирната смес в него. Замесете умерено твърдо тесто. Оформете го на топка. Покрийте с филм.

Нарежете месото, лука и картофите на малки кубчета. Въпреки че този процес отнема повече време. Вкусът на готовото ястие ще ви хареса. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Разделете тестото на части. От всяко направете наденица. Нарежете на кубчета и разточете на тънка торта. Сложете готовата кайма в средата на тортата.

Вижте опцията за снимка: как да изваяте богомолка.

Тук е показан същият принцип на скулптуриране на богомолка, само с дупки:

Рецепта за тесто у дома. Колко красиво е да извая богомолка

Омесването на тестото за манти е подобно на правенето на кнедли. Приготвя се по различни методи. Използват класическата версия с яйца. Една също толкова вкусна рецепта се прави и без яйца.

Всяка домакиня избира любимия си метод за месене. Но има важна особеност в този процес. Тестото отнема много време и трябва да се меси особено внимателно.

Представям на вашето внимание една от рецептите (отпрофесионалисти). Приготви се:

  • брашно - 1 кг;
  • вода - 400 ml;
  • сол - 25 g;

Водата трябва да е топла. Ако използвате яйца в сместа. Извадете ги предварително от хладилника, за да се затоплят до стайна температура. Разтворете солта в кофа с вода, докато се разтвори напълно.

Пресейте брашното в голяма купа. Процесът на пресяване преди месене се счита за важен етап. Защото, преминавайки през многобройните клетки на ситото, брашното се обогатява с кислород. Тестото става по-пухкаво, по-меко.

Направете вдлъбнатина в пързалката с брашно и изсипете соления разтвор в нея. Никога не изливайте цялата вода наведнъж. Дори ако сте сигурни, че оформлението е проверено. Способността да абсорбира вода зависи от вида на брашното. Едното брашно отнема много, другото по-малко.

Затова, докато месите, добавяйте малко по малко вода към брашното. Вземете го в дланта си и го поръсете по целия периметър на купата. Продължете да обработвате отдолу нагоре. Повдигнете сместа от брашно и вода отдолу с ръка и я натиснете отгоре надолу. Водата постепенно трябва да поеме цялото брашно.

Необходимо е да се омеси брашнената маса, докато се появи хомогенна консистенция, еластичност, плътност и гладкост. Може да отнеме 15 мин. Оформете топка от готовото тесто, покрийте с фолио. Оставете за 50-60 минути, за да почине и брашното да бухне.

За идеален вариант тестото се заобикаля още веднъж. Натискайки с юмруци, те правят слой от него. И правят плик. За да направите това, първо увийте един ръб, потъпчете го.

След това увийте втората страна, последователно третата и четвъртата.

Тестото е готово. Още веднъж му дайте възможност да си почине, 30 мин. Не забравяйте да го увиете във филм.

Как да извайвам манта от тестото

Катотестото ще почине, изрежете лента от него, оформете наденица с ръцете си. Разделете го на равни части. От тях разточете тънки питки.

Поставете плънката в средата на тортата. Направете скоби от едната страна, след това от другата страна, като ги прикрепите към средната линия на продукта. Този принцип на скулптуриране се нарича коледно дърво. Вижте снимката.

Стиснете сока до средата. Обърнете го на другата страна. И направете същите гънки - защипете от противоположната страна.

Ако правите гънки, сложете една върху друга. Редувайки едната страна, а след това другата, ще получите скулптура под формата на косичка.

Рецепта за приготвяне на манти от месо и тиква

Пълнежът от тиква и месо превръща узбекското ястие в деликатес с изискан вкус. Ако към класическата рецепта се добави вода, свинска мас и масло, за да стане месото по-сочно. В тази рецепта нежността и сочността се придават от жълт зеленчук.

И без съмнение влияе върху калоричното съдържание на продукта, като го намалява благоприятно. Все пак по рецепта зеленчукът е 1/2 от теглото на месото.

За готвене са ви необходими:

  • 1 кг месо;
  • 500 г тиквена каша;
  • 600 г лук;
  • подправки, сол

За тестото :брашно - 4 чаши, 1 яйце, 250 мл вода;

Как се готви:

Можете да вземете всякакъв вид месо. Готовият продукт е вкусен при смесване на телешко, свинско и агнешко. Когато добавяте тиква, важно е да имате предвид, че тя трябва да бъде два пъти повече от месото.

Тестото се приготвя по обичайния начин, като се смесват съставките, посочени в оформлението. Покрийте го с филм, като му дадете възможност да си почине.

Месото се нарязва на ситно. Тиквата и лукът също се нарязват на ситно. Смесете съставките, добавете сол и черен пипер.

От тестото се разточват палачинки,върху тях се слага плънка. Шпакловани са по удобен и познат начин.

Хранителна стойност: Месно ястие с тиква на 100 g продукт съдържа: 24 g въглехидрати, 7,5 g протеини и почти 5 g мазнини. Съдържанието на калории е 168 kcal.

Месни манти с тиквички - рецепта в готварска печка на пара

Подобно на други зеленчуци, тиквичките придават сочност на каймата. Не влияе на вкуса на месното ястие. Но го допълва с полезни свойства. Калоричното съдържание на ястието е намалено. Високото съдържание на фибри в зеленчуците подобрява храносмилането. Храната се усвоява по-бързо и лесно. А витамините и минералите обогатяват организма.

Какви съставки са необходими:

  • За тестото: 3 чаши брашно; 1 чаша вода; 1 яйце; сол.
  • За плънката: месо — 600 г; тиквички - 300 г (2 пъти по-малко); лук - 2 глави; подправки, сол

Как се готви:

Омесете тестото, покрийте го с фолио и го оставете да престои 30 минути.

Нарежете месото на ситно или го превъртете през месомелачка с големи дупки. Нарежете тиквичките и лука на малки кубчета. Смесете зеленчуците с месото. Сол, добавете подправки. Пръчка богомолка.

Налейте вода в купата на мултикукъра до маркировката "6". Намажете кошницата за готвене на продукти на пара с масло. Напълнете го с парчета месо, като ги поставите свободно едно от друго.

Гответе в режим "Готвене за няколко минути 40" Звуковият сигнал на мултикукъра ще ви уведоми, когато ястието е готово.

Как да приготвим вкусно мантики с пуешко месо

Пуешкото месо може да се нарече уникално. В крайна сметка това е полезно не само за диетично хранене. Не предизвиква алергии, така че се препоръчва да се включи в диетата на бебешката храна от 6-месечна възраст.

Бързо се смила, лесно се усвоявахраносмилателната система. Съдържа голямо количество протеини, необходими за жизнената дейност на организма.

Калоричното съдържание на месото варира от 100 до 190 kcal на 100 g продукт. Зависи от вида на пуешкото месо. В крайна сметка, на гърдите е идентичен с пилешкото, а месото на бедрото вече може да се сравни с младо телешко.

Съставки за тесто:

  • брашно - 2 чаши;
  • вода - 1 чаша;
  • 2 яйца;
  • сол - 1/3 чаена лъжичка;

За пълнежа:

  • филе от бедра - 400 г;
  • тиква - 200 г;
  • 1 крушка;
  • сол и черен пипер

Как се готви:

Замесва се тесто. Измийте го добре, навийте го на топка. Покрийте с филм и оставете да набъбне.

Пуешкото филе се нарязва първо на тесни ленти, които след това се нарязват на ситно. По същия начин се нарязват на ситно тиквата и лука. Смесете всичко.

Разточете тестото тънко на слой. Нарежете на квадрати. Поставете плънката върху всяко квадратче и покрийте с плик. Закрепете два ъгъла заедно.

Налейте масло в чинийка. Напоете всеки продукт и го разстелете върху решетката на мантоварка. Гответе 40-45 минути.

Видео рецепта за манти от пилешко месо със зеле

Пилешкото месо е богато на витамини и минерали. Съдържа близо 10 важни за човешкия организъм аминокиселини. Кои са основният материал за изграждане на белтъчните молекули. В месото почти няма въглехидрати и малко мазнини.

Бялото месо се усвоява лесно от храносмилателната система. Поради това се препоръчва за диетично хранене, по време на рехабилитационния период след заболявания и за бебешка храна.

Месните манти са вкусно и сърдечно ястие. Въпреки съдържанието на калории, той е обичан навсякъде. Освен това могат да се приготвят без месо или с намалено наполовина.Ако добавите повече зеленчуци към каймата, калоричното съдържание на ястието също ще бъде по-ниско. И пълнежът ще бъде изпълнен със сочност и полезност...

Гответе с удоволствие, скъпи читатели!

Следваща

Прочетете също: