Карфиол в тесто, рецепти за готвене стъпка по стъпка
Предишна
Днес има различни сортове зеле, които се различават по външен вид, вкус и хранителна стойност. Готвачите предпочитат карфиола, който има особен вкус. И днес имаме в менюто карфиол в тесто, стъпка по стъпка рецепта със заквасена сметана, кефир и с добавка на сирене.
Карфиол в хрупкаво тесто - рецепта стъпка по стъпка
Напоследък отглеждането на карфиол се е увеличило драстично. Това се обяснява с факта, че такъв зеленчук започна да се използва по-често за готвене не само на домашни, но и на ресторантски ястия. Сред другите видове зеле, карфиолът е лидер по вкусови и хранителни свойства.
съставки:
- глава карфиол (с тегло 1 кг);
- три пилешки (пресни) яйца;
- четири века лъжици брашно;
- 110 ml масло (растително);
- половин супена лъжица сол.
Начин на приготвяне:
На първо място, разделяме зелето на съцветия, ако издънките се оказаха големи, тогава те могат да бъдат разделени на равни части. Основното е, че зеленчукът не губи своята еластичност по време на готвене, така че ще са достатъчни 10-15 минути, но ако имате дебели съцветия, тогава трябва да го увеличите до 30 минути.
Готовността на зеленчука може да се провери с вилица, ако той спокойно преминава през пулпата, това означава, че е време да извадите съцветията и да ги изхвърлите в гевгир. Някои домакини предпочитат да приготвят зеленчуците на пара, за да запазят възможно най-много полезни вещества.
Сега преминаваме към тестото, за това разклащаме яйцата заедно със сол, изсипваме брашно, което може да бъде заменено с галета. Консистенцията на тестото не трябва да е течна, трябва да се доведе до консистенцията на гъста заквасена сметана.
Нека да преминем към последния етап. Изсипете масло в тигана, загрейте го, вземете съцветия,потопете в тестото и след това изпържете до златисто кафяво. Слагаме готовата закуска върху чиния, по желание поръсваме с нарязани зеленчуци или сирене.
Съцветията трябва да се варят в подсолена вода, ако пропуснете този етап, зелето ще се окаже сухо и горчиво на вкус.
Постна рецепта без яйца
Карфиолът в тесто е идеалното ястие за тези, които спазват строги дни на пост, основното е да приготвите постно тесто без добавяне на яйца.
съставки:
- вилица зеле;
- чаша брашно;
- чаша студена вода;
- две статии лъжици нишесте (картофено);
- чаена лъжичка провансалски билки;
- сол, черен пипер, олио (постно).
Начин на приготвяне:
За тестото пресейте брашното в купа, добавете нишестето, солта, черния пипер и провансалските билки.
Сега изсипете вода в сухата смес и разбъркайте всичко добре, така че да няма бучки. Изпращаме тестото да се охлади за един час, през това време глутенът ще се разпръсне, което ще добави еластичност на панировката.
По това време ще разглобим вилицата на зелето на съцветия и ще ги сварим в подсолена вода за 10-15 минути (броейки от момента на кипене).
Веднага след като съцветията се охладят напълно, изваждаме тестото, изсипваме масло в тенджера (около литър) и приготвяме чиния с хартиена салфетка.
След като маслото е добре загрято, вземаме съцветия, след това в панировка и веднага ги пускаме във фритюрника, запържваме две минути и след това ги поставяме върху салфетка, която ще абсорбира излишната мазнина.Готовото ястие може да се сервира със зеленчуци и пресни зеленчуци.
Замразено зеле в тесто
Можете да приготвите зеленчукова закуска през всеки сезон, защото замразеният карфиол се продава във всеки магазин, или можете сами да направите такава зимна подготовка. Ястието излиза без нищоне по-лошо от това, което готвим от пресни зеленчуци.
съставки:
- вилица карфиол (с тегло 1 кг);
- три яйца;
- 180 ml мляко;
- 0,5 супени лъжици захар;
- чаена лъжичка сол;
- няколко грама сода;
- 185 г брашно;
- олио за пържене.
Начин на приготвяне:
Ако не знаете как да замразите карфиол, тогава всичко е просто тук. Разделете зеленчуковата вилица на цветчета, сварете, охладете, изсушете и поставете в торба, замразете за един ден.
Веднага след като решите да готвите зеленчуци в тесто, започнете с панирането. За да направите това, разбийте яйцата заедно с млечния продукт, след това добавете всички насипни компоненти и разбъркайте добре.
Сега извадете зеленчука от фризера и налейте вода директно в торбата, но не гореща.
Веднага щом цветчетата се размразят, ги потопете в тесто с мляко и запържете до златисто кафяво.
Карфиол в тесто на кефир
В сезона на зеленчуците се опитваме да приготвим колкото е възможно повече вкусни и здравословни ястия от тях. Днес ще готвим карфиол в тесто, смесено с кефир. Много домакини отбелязват, че панирането на кисела напитка прави ястието по-вкусно.
съставки:
- 750 г карфиол;
- две чаши кефир;
- две чаши брашно;
- две големи яйца;
- лъжици сол и гранулирана захар на ч.л.;
- половин супена лъжица сода;
- олио за пържене.
Начин на приготвяне:
За да се окаже ястието наистина полезно, важно е да изберете добър зеленчук. Ако купувате карфиол, той не трябва да е много лек. Ако съцветията са близо едно до друго, това означава, че зеленчукът вече е презрял.
Първо, разглобяваме вилицата на съцветия и варим за триминути, като посолявате водата.
За тестото вземаме кефир с всякакво съдържание на мазнини, изсипваме сода в него и веднага щом напитката се покрие с мехурчета, разбийте яйцата, разбъркайте и след това комбинирайте със сухите съставки.
Вече сварените и изсушени съцветия панираме в тесто и ги запържваме в олио по две минути от всяка страна.
Малкото тегло показва, че са използвани химикали за отглеждане на зеленчуците за бърз растеж.
Карфиол в тесто със сирене
Можете да замесите тестото на различна основа, но най-необичайното е панирането с добавка на сирене.
съставки:
- половин килограм зеленчуци;
- 115 г брашно;
- едно яйце;
- за щипка сол и черен пипер;
- 115 г сирене (твърдо).
Начин на приготвяне:
Приготвянето на карфиол не се различава от предишните рецепти. Разглобяваме го също на цветчета и го сваряваме.
Разбийте яйцето с бъркалка, добавете брашното заедно със сол и черен пипер, разбъркайте и добавете едро настърганото сирене, разбъркайте отново всичко добре.
Загрейте олио в тиган и запържете карфиола в тесто със сирене.
Приготвя се в тесто със заквасена сметана
Особено пищно тесто се получава върху заквасена сметана. За повече вкус ще добавим копър и ухаещ чесън. Ще приготвим и чеснов сос, който е идеален за сервиране на зеленчуково ястие.
съставки:
- 420 г карфиол (може и замразен);
- две големи яйца;
- 85 г брашно;
- 110 ml заквасена сметана;
- парче чесън;
- чаена лъжичка копър (нарязан);
- лъжица сол, олио (за пържене).
За соса:
- 6 чл. лъжица заквасена сметана;
- парче чесън;
- зелени, подправки завкус
Начин на приготвяне:
Сваряваме съцветията на котлона или още по-добре в бавна готварска печка. За да направите това, налейте вода в купата, поставете цветята в кошницата, включете режима Steam и настройте таймера за 10 минути.
За панировка смесете квасеното мляко с яйце, сол и сметана. Тестото трябва да е гъсто като за пърленки. Сега слагаме скилидка пикантен зеленчук, преминала през пресата и поръсваме ситно нарязан копър, разбъркваме всичко отново.
Можете да изпържите карфиол в тесто в същия мултикукър, за това изсипваме масло в купата и приготвяме нашия зеленчук с помощта на програмата "Пържене".
За соса добавете заквасена сметана, пресован чесън, нарязани зеленчуци и подправки на вкус.
За сервиране на карфиол в тесто е подходящ не само чеснов сос, но и сос от гъби или сирене. В същото време такава зеленчукова закуска е добра както топла, така и студена.
Следваща
Прочетете също:
