Шулюм от агнешко - 6 рецепти за приготвяне на вкусна супа
Предишна
Агнешкият шулюм не е обикновена супа, а обилно ястие със зеленчуци и големи парчета месо. Много хора не знаят, но такова ястие съществува от повече от сто години и се появи благодарение на номадските народи в Азия, които живееха за сметка на скотовъдството. Според традицията шулюмът се готви в казан на открит огън, но супата е не по-малко апетитна и питателна и на обикновен котлон.
Класическата рецепта за приготвяне на шулюм
Ако не е възможно да готвите шулюм на открит огън, тогава ястието може да се направи на обикновена печка, само за супа трябва да вземете тиган с дебело дъно и стени.
съставки:
- 785 г агнешко месо;
- 3-4 картофени клубена;
- две крушки;
- два плода месест пипер;
- три скилидки чесън;
- люта чушка;
- пресни билки, подправки.
Приготвяне:
Разделяме агнешкото на едри парчета, слагаме го в тенджера, наливаме вода, слагаме на огън и варим месото 1,5 часа.
Също така нарежете едро всички зеленчуци, опитайте се да направите всички разфасовки еднакви. Зеленчуците могат да бъдат леко запържени в масло, това ще придаде интересен аромат на супата и ще разкрие по-добре вкуса на използваните продукти.
Към готовото месо първо се слагат картофи и лук, след 15-20 минути сладки и люти чушки, както и домати.
След още 15 минути добавете нарязани пресни билки и нарязани скилидки чесън, оставете бульона да къкри половин час.
Как да готвя шулюм от агнешко в бавна готварска печка
Много домакини предпочитат да готвят ястията си в бавна готварска печка, защото винаги е просто, вкусно и полезно. С помощта на такъв кухненски уред можете да приготвите супа шулюм.
съставки:
- 0,7 кг агнешко (месо);
- 4-5 картофени клубена;
- крушка;
- 2 моркови;
- 2 плода сладък пипер;
- 2 домата;
- скилидка чесън.
Приготвяне:
Разделяме месото на големи парчета, слагаме го в купа, наливаме вода, включваме устройството в режим "Супа" и задаваме времето за 1,5 часа.
Нарежете лука на половин пръстени, нарежете моркова и чушката на големи ивици, а картофите нарежете на големи парчета, можете да го нарежете наполовина, ако грудката е малка или на четири части. Нарежете доматите на едри кубчета, чесъна на ситно.
Веднага щом месото стане меко, добавете всички зеленчуци към него наведнъж, поръсете сол, 5-6 пъпки черен пипер, лъжици хмел-сунели и сложете няколко дафинови листа.
Приготвяме и шулюм с помощта на програма "Супа" за един час. Ако мултикукърът не поддържа този режим, тогава е подходяща програмата "Гасене".
Сервирайте готовата супа с пресни билки.
Шулюм от агнешко по казашки
Днес има различни версии на тази супа, но всички рецепти използват агнешко и много зеленчуци. Така че сред всички рецепти има вкусен шулюм по казашки.
съставки:
- агнешко месо (около 1 кг);
- 2 месести чушки;
- голяма крушка;
- голям морков;
- син
- глава чесън;
- няколко стръка босилек;
- подправки
Приготвяне:
Грубо нарязани парчета агнешко се изпращат в тиган с вода и се варят за един час, ако желаете, можете да добавите подправки под формата на грах и дафинови листа за по-голям вкус и аромат.Нарежете чушката, патладжана и моркова на едро, лука на четвъртинки, скилидките чесън на ситно.
Щом агнешкото омекне, в супата се слагат морковите, синият лук и лукът, след 15-20 минути се добавят останалите зеленчуци и шулюмът се задушава още 20минути По-добре е предварително да осолите патладжана и след това да го изплакнете с вода, така че зеленчукът да не стане горчив.
5 минути преди готовност изсипете пикантния зеленчук и подправките, настоявайте готовата супа за половин час и сервирайте с листа от босилек.
На узбекски
Друга версия на ястието е шулюм в узбекски стил, за разлика от предишната рецепта, тук се използва свинска мас, така че супата се оказва много богата.
съставки:
- около кг агнешко;
- две месести чушки;
- 185 г свинска мас;
- глава лук;
- морков;
- 285 г зеле;
- 4-5 картофа;
- чесън, подправки, зеленчуци на вкус.
Приготвяне:
Слагаме на котлона казан или тиган с дебело дъно, слагаме кубчета свинска мас, разтопяваме я и махаме шкварките.
Агнешкото месо се запържва в разтопена мас, докато стане хрупкаво, след което се нарязва на едри парчета.
След това покриваме лука, нарязан на пръстени, и моркова, нарязан на 6-7 части, и запържваме до полуготовност. За нарязване на зеленчуци не използваме ренде, а само нож, защото шулюмът се характеризира с едро нарязани съставки.
След това слагаме чушките, нарязани на 4 части, добавяме подправките, наливаме вода и държим на огъня поне 1,5 часа.
След това слагаме големи кубчета картофи, след 20 минути слагаме нарязано зеле и резени домати, слагаме също дафинови листа, зеленчуци и чесън.
Оставете супата да къкри за 10 минути, уверете се, че картофите не са преварени и изгасете огъня, дайте на ястието време да се влива, преди да сервирате.
Ловен стил на огън в казан
За да приготвите шулюм в ловен стил, трябва да вземете котел и най-важното да направите добър огън, тъй като в процеса на готвене топлината ще бъде както най-силна, така и най-малка.
съставки:
- агнешко месо (с тегло 1,3 кг);
- 225 г корени от целина;
- 115 г магданоз;
- три пресни домата;
- три глави лук;
- три големи картофени клубена;
- три моркова;
- ябълка;
- 4-5 скилидки чесън;
- люта чушка;
- китка магданоз и кориандър;
- подправки
Приготвяне:
Нарязваме овнешкото месо на едри парчета, слагаме го в казан, заливаме с вода, слагаме върху добре запалени дърва и чакаме да заври.
След като сместа заври и се отстрани цялата пяна от повърхността, слагаме лука, като не е необходимо да го нарязваме, а просто отстраняваме горната люспа и правим два напречни разреза.
След лука изпращаме цели обелени моркови и всички корени, те ще трябва да бъдат почистени и нарязани на кубчета. Добавяме и 6-7 зърна черен пипер.
Веднага след като съдържанието на казана отново заври, отстранете няколко трупи, за да направите топлината минимална, супата не трябва да кипи, а да избледнява.
След 1,5-2 часа проверяваме месото за готовност, ако се разпадне, тогава изваждаме всички компоненти, няма да ни трябва нищо друго освен месото. Агнешкото месо се нарязва на по-дребни парчета и се връща в бульона.
Заедно с месото изпращаме цяла ябълка, хвърляме малко трупи и започваме да покриваме зеленчуците, докато се нарязват.
Взимаме картоф, разделяме го на четири части, ако клубените са малки, просто ги нарязваме наполовина. След това доматите, нарежете ги на пет парчета, морковите на четири и сладкият пипер също на три резена.
Лукът може да се нарязва на половин пръстени, а лютите чушки могат да се сложат цели или разделени наполовина, като се отстранят всички семена.
След като всички зеленчуци са в супата, варим я половин час, след което изваждаме плодовете и вместо тях слагаме няколко дафинови листа,скилидки чесън и други подправки по избор.
След това гответе шулюма още половин час, добавете нарязаните зеленчуци, намалете котлона и оставете супата да къкри 15 минути.
Шулюм от агнешко месо с кост
Шулюмът може да се готви от агнешко месо, а някои използват месо с кост, така че бульонът е по-богат и сладък на вкус.
съставки:
- 575 г месо с кост;
- 4-5 скилидки чесън;
- 3-4 картофа;
- 3 домата;
- 2-3 луковици;
- 2 боровинки (по желание);
- подправки, билки на вкус.
Приготвяне:
Процесът на приготвяне на шулум върху кости почти не се различава от предишните рецепти, изпращаме месото в тенджера с вода и го варим два часа.
Нарежете картофите, доматите и месестата чушка на едри парчета, ако желаете може да премахнете кожата от чушката. Нарежете лука на половин пръстени, натрошете скилидката чесън под преса и нарежете зелените.
Веднага щом месото се отдели свободно от костта, добавете картофи, патладжани и лук, гответе 15 минути.
След това изпращаме домати с чесън, зеленчуци, люта чушка и зеленчуци.
Оставете супата да къкри още 15 минути и отстранете от огъня, преди да сервирате, настоявайте за шулюм и сервирайте със зеленчуци.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Следваща
Прочетете също:
