Рецепти за тютюнево пиле за готвене в тиган под преса

Предишна
рецепти

Мнозина не знаят, но тютюневото пиле получи името си благодарение на ястията, в които се приготвя. Говорим за тежък глинен тиган, наречен "тапа". Днес в магазините можете да видите готови полуготови продукти под богат слой подправки, които могат бързо да се изпържат. Но не трябва да рискувате, защото не знаем какво се крие под тази марината, но е по-добре да направите сами тютюнево пиле, ще намерите рецептата в тиган под пресата в нашата статия.

Пилето от пресован тютюн е класическа рецепта

Тютюневото пиле е популярно грузинско и турско ястие. Няма специални пречки при печенето на пиле, основното е да изберете малък труп, а не огромен бройлер.

съставки:

  • млад пилешки труп;
  • 65 г пресовано масло;
  • 15 г аджика;
  • кориандър, смес от чушки на вкус;
  • 380 г боб (бобови растения).

Начин на приготвяне:

  • На трупа е необходимо да изрежете ставите над крилата и краката, така че да се отдалечат от трупа. Освен това направете разрез по протежение на гръдната кост, така че когато бучките се обърнат напред, ребрените кости се счупят. Сега поставяме трупа на гърба му и равномерно плаваме пилетата. Тук е необходима груба сила, така че можете да използвате чук.
  • Сега ще овкуся пилето с подправки, ще вземем смес от чушки и кориандър. Оставете да се маринова за половин час.
  • След това слагаме масло в леко загрят тиган, прехвърляме трупа, поставяме отгоре плоска чиния и поставяме върху нея товар, например голяма тенджера, пълна с вода. Огънят трябва да е минимален, за да може пилето да се изпържи и покафенее, основното тук е да отделите време.
  • Запържете месото за 15 минути от едната страна и също толкова време от другата. Ако имате домашни птици, тогава увеличаваме времето до 25 минути.
  • Ние сме на гарнитуратанека направим зелен фасул, за това варим боба за 5 минути и след това го запържваме в тиган с добавяне на аджика, която трябва да се разреди във вода (две супени лъжици).
  • Върху ястието слагаме пържено пиле, до него горещ боб, препоръчваме да сервирате и сос ткемел.

    • Можете да помислите за други подправки, но не трябва да приемате куркума и къри, които само ще убият вкуса на готовото ястие.

    Марината за тютюнево пиле

    Тютюневото пиле не изисква специална подготовка на марината, достатъчно е да натриете трупа с черен пипер, сол и счукан чесън. Но с марината вкусът на готовото ястие се променя драстично и се оказва много по-вкусно.

    съставки:

    • глава чесън;
    • шушулка лют (червен) пипер;
    • черен пипер, сол;
    • 6 стръка мащерка;
    • 55 ml слънчогледово масло.

    Начин на приготвяне:

  • Почистете лютата чушка от семките и нарежете на кръгчета, сложете в хаванче. Добавя се една чаена лъжичка (горчива) сол и се поръсва добре със смлян пипер (черен).
  • Натрошете листата на мащерката и смелете всички компоненти. Ако нямате хаванче, можете просто да смесите подправките. Имаме суха версия на аджика, която ще послужи като основа за марината.
  • Сега изстискваме главата на пикантен зеленчук в сухата смес, изсипваме няколко лъжици масло, разбъркваме всичко добре и настояваме за маринатата, докато протича процесът на подготовка на трупа за пържене.
  • Смажете пилето обилно с марината от двете страни, поставете го във всеки съд, покрийте с чиния, поставете товара отгоре и мариновайте птицата за 10 часа, по-добре е да издържите през нощта.

    • Грузинска рецепта за тютюнево пиле

    Тютюневото пиле е рецепта от кавказката кухня, която далеч надхвърля границите на родината си. многокойто е на мнение, че е доста трудно да приготвите такова ястие със собствените си ръце, но нашите препоръки и съвети ще ви помогнат да преодолеете всички трудности.

    съставки:

    • труп на младо пиле (с тегло до 600 g); • три скилидки чесън; • етаж от шушулка люта чушка; • връзка кориандър; • 25 г масло (сметана); • 50 мл слънчогледово масло • сол.

    Начин на приготвяне:

  • Вече ви казахме как да приготвите пилешки труп (вижте рецептата по-горе). Сега овкусете птицата със сол и начукана люта чушка, оставете я да кисне поне 2 часа.
  • След това запържете птицата с добавяне на два вида масло за четвърт час от всяка страна.
  • След това сложете чесъна, прекаран през преса, нарязан кориандър в купа и налейте масло.
  • Овкусете горещото пиле с готовата подправка, покрийте го с фолио и настоявайте за 15 минути.

    • Рецепта за приготвяне на тиган с картофи

    Тютюневото пиле може да се пържи отделно или да се приготви веднага с гарнитура. В процеса на пържене картофените филийки се напояват с месен сок, което прави ястието още по-вкусно.

    съставки:

    • пиле (с тегло до 800 g);
    • 650 г картофи;
    • три скилидки чесън;
    • два лимона;
    • 55 г разтопено масло;
    • 55 мл зехтин;
    • половин люта чушка;
    • млян черен пипер;
    • подправки за пиле;
    • връзка кориандър.

    Начин на приготвяне:

  • Готовият труп на млада птица се поръсва със сол.
  • Смесете нарязани парчета пикантен зеленчук с подправки за пиле и слънчогледово масло. Намажете трупа с получената смес.
  • Нарежете картофите на парчета, залейте ги с олио, поръсете със сол и черен пипер, разбъркайте, оставете да се запарят малко.
  • Пърженето на тютюнево пиле с картофи в тиган няма да работи, така че ще го приготвим във фурната. Взимаме форма, слагаме топено масло и го изпращаме във фурната, загрята до 180 градуса.
  • Веднага след като маслото се разтопи, поставете пилето в центъра, разпределете картофите наоколо, покрийте с фолио и печете за половин час. След това отстраняваме фолиото, заливаме съставките с цитрусов сок и гответе още половин час (без фолио).

    • Домашно пиле от тютюн с чесън и билки

    Вкусът на пилето зависи не от начина на пържене, а от това какви подправки се използват за марината. Предлагаме ви ароматна рецепта за ястие с билки и чесън.

    съставки:

    • пилешки труп;
    • 5 скилидки чесън;
    • по 0,5 ч.л. черен пипер, сол и хмел сунели;
    • 0,5 ч.л. суха аджика, кориандър, червен пипер;
    • няколко грама сладък пясък;
    • за три стръка пресен копър и магданоз;
    • растително масло.

    Начин на приготвяне:

  • Подготвяме пилета за печене, не забравяйте да ги отбиете, но само гърба.
  • След това смесете сол с черен пипер и втрийте сместа в трупа, оставете за 20-30 минути.
  • Поставете пилето обратно върху горещата повърхност на тигана с малко масло. Пържете под налягане от двете страни.
  • За соса изсипете нарязани парчета пикантни зеленчуци, нарязани зеленчуци и всички сухи подправки в купа, налейте чаша вода и разбъркайте.
  • Когато пилето е почти готово, залейте го със соса, покрийте с капак и запържете още 5 минути.

    • По правило тютюневото пиле се сервира без гарнитура, но винаги със сос.

    Към такова ястие най-често се сервира сос Ниортскала - това е счукан чесън, смесен със сол и вода.

    Можете също така да приготвите сос от зеленчуци, ядки и домати. Сос от дюля, дрян и нар. Можете да си купите готови аджика, ткемали или сацебели

    Следваща

    Прочетете също: