Свинска шурпа - 6 рецепти за готвене
Предишна
Ориенталската кухня е обичана от мнозина. Ястията винаги радват с богатия си вкус и аромат поради използването на голям брой подправки. Такива рецепти включват свинска шурпа, която на Изток е задължително ястие на всеки празник. Сварете шурпа в котел, но можете да използвате обикновен тиган с практично дъно.
Класическа рецепта за свинска шурпа
Ако никога не сте опитвали обилна ориенталска супа, тогава ви предлагаме класическа рецепта за приготвяне на ястието.
съставки:
- 425 г свинско месо;
- три картофени клубена;
- един морков и лук;
- два домата;
- три скилидки чесън;
- зелен магданоз и кориандър;
- подправки, дафинов лист.
Начин на приготвяне:
За такова ястие е по-добре да изберете месо с кости, тъй като особеността на шурпата е, че супата се задържа дълго време. През това време целият костен мозък се нагрява от костите, поради което супата се оказва толкова сочна и богата.
И така, нарежете месото на големи парчета и го изпратете в казан (тиган) с нагрято масло в него, запържете го за 15 минути.
След това добавете лука, нарязан на половин пръстени, към месото, след пет минути добавете големи парчета моркови, задушете, докато зеленчуците омекнат.
След това добавяме подправки и наливаме вряща вода, след като съдържанието на казана заври, намалете огъня и оставете ястието да къкри за час и половина, като добавите вода, ако е необходимо.
Ако месото е станало меко, добавете парчета домати, ако не обичате домати с кожа в супата, попарете ги с вряща вода и отстранете кожата. Ако доматената супа е много кисела, можете да я подсладите малко.
След това слагаме кубчета картофи и веднага щом зеленчукът е готов,добавете нарязани зеленчуци и пресовани скилидки чесън, оставете да къкри за няколко минути и изключете котлона.
Не бързайте да сервирате шурпата на масата, супата трябва да кисне малко.
Свинска шурпа на огън в котел
Основната тайна на шурпа е използването на голямо количество зеленчуци и зеленчуци. Подправките също играят важна роля, но тук трябва да се използват само естествени подправки без добавки и оцветители. Шурпа може да се готви на печка, но най-вкусна е на открит огън.
съставки:
- килограм свинско месо;
- две глави бял лук и същото количество червен;
- килограм картофи;
- патладжан и моркови;
- седем домата;
- две сладки чушки;
- чили, зеленчуци;
- глава чесън;
- супени лъжици кимион, кориандър, черен пипер;
- две супени лъжици подправка за месо.
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на едри парчета, слага се в казана, налива се вода и се вари до омекване.
След това слагаме едро нарязаните моркови и четвъртинки червен лук, варим още 40 минути.
След това изпращаме кубчета патладжан и четвъртинки бял лук в казана, гответе 20 минути.След това слагаме домати, от които трябва да отстраните кожата и да ги нарежете на четири резена, както и половин пръстени сладък чили пипер, филийки чесън. Гответе още 20 минути.
Остава да добавите картофени кубчета, подправки и нарязани зеленчуци. Веднага след като картофите станат меки, извадете казана от котлона.
Шурпата трябва да се сервира правилно, както следва: сложете парчета месо и зеленчуци в чиния, сервирайте бульона отделно с хляб.
Рецепта за готвене у дома
Ако не знаете как да готвите шурпа, тогава няма нищо трудно тук. Основното нещоизберете прясно месо и вземете повече зеленчуци и подправки.
съставки:
- 355 г месо;
- два картофени клубена;
- две чушки (сладки);
- един морков и лук;
- два домата;
- 3-4 скилидки чесън;
- сол, черен пипер, билки.
Начин на приготвяне:
Сложете дълбок тиган на котлона, загрейте олиото и сложете парчетата месо, запържете до златиста коричка.
След това към месото добавете нарязания лук и пресованите парченца пикантен зеленчук, овкусете с подправките и запържете 15 минути.
През това време ще подготвим зеленчуците. Нарежете картофите на едри парчета, доматите, морковите и сладкия пипер на същите парчета. Изпращаме зеленчуците в тигана, добавяме към тях месото, наливаме вода и варим супата за 40 минути.
Накрая добавяме още малко подправки на вкус и нарязани зеленчуци.
И свински ребра
Шурпата от свински ребра е особено апетитна, тъй като именно костите правят бульона сърдечен и богат.
съставки:
- 500 г свински ребра;
- три картофени клубена;
- голям плод от черен пипер;
- два домата;
- моркови и лук;
- две скилидки чесън;
- подправки, зеленчуци.
Начин на приготвяне:
Нарежете ребрата на парчета, ако има излишна мазнина, по-добре я отрежете.
Ребърцата се слагат в котел (тенджера) с вече загрято олио и се запържват до зачервяване.
След това добавяме половин пръстени лук и след две минути кубчета моркови, запържваме още две минути и слагаме кубчета сладък пипер.
Сега слагаме кубчета картофи и домати, нарязани на четири части, задушаваме съставките за няколко минути и заливаме всичко с вода, довеждаме съдържанието на казана до кипене, добавямеподправки, намалете котлона и оставете супата да къкри 45 минути.
В края добавете нарязани зеленчуци и пресовани скилидки чесън.
Преди сервиране шурпата трябва да се влива, така че съставките да придадат целия си вкус и аромат.
Чувашки стил
Различните нации имат своя собствена рецепта за шурпа. Но супата винаги се оказва мазна, богата, с едро нарязани съставки, без ситно нарязани зеленчуци.
съставки:
- 225 г свинска каша;
- 1,5 кг вътрешности: бели дробове, черен дроб, сърце;
- 155 г оризови зърна;
- три крушки;
- подправки, зеленчуци.
Начин на приготвяне:
Измийте вътрешностите, отстранете филмите и мазнините, нарежете на малки парчета, нарязайте свинското месо на големи парчета.
Залейте парчетата месо с вода и варете, докато месото омекне.
Добавяме половин пръстени лук към готовото месо и след това добавяме добре измити оризови зърна, варим супата до пълна готовност на крупата, не забравяйте да сложите подправки и зеленчуци.
Свинска шурпа в бавна готварска печка
Богатата супа може да се приготви по по-модерен начин - в бавна готварска печка. Да не забравяме, че основната съставка на ястието е месото, тук няма вегетариански варианти.
съставки:
- половин килограм свинско месо;
- 4-5 картофени клубена;
- за две глави лук и моркови;
- сладък пипер;
- голям домат;
- подправки, зеленчуци.
Начин на приготвяне:
Стартираме мултикукъра и избираме режим "Печене", изсипваме олио или свинска мазнина в купата, загряваме и слагаме свинското месо, нарязано на парчета, запържваме 20 минути.
След това добавете едро нарязани моркови и лук, след пет минути добавете нарязан домат и черен пипер, запържетесъставки за още няколко минути.
Сега слагаме кубчета картофи, подправки, наливаме вода, превключваме на режим "Гасене" и варим супата за един час.
Даваме на готовото ястие време да се поти в режим "Отопление", поръсете със зеленина преди сервиране.
Шурпа се сервира не само с билки, но и със заквасена сметана, горчица и дори аджика, което ще направи супата уникална на вкус.
Следваща
Прочетете също:
