Рататуй от тиквички и патладжани на фурна класически рецепти за рататуй у дома

Предишна

Здравейте приятели! Днес в менюто ни е едно прекрасно зеленчуково ястие с френски привкус - рататуй от тиквички и патладжан, запечен на фурна.

Помните ли този анимационен филм със същото име? Повечето вероятно не са чували за това ястие, докато не са гледали анимационния филм. По принцип това е просто зеленчукова яхния с хубава презентация. Но е много вкусно.

Това ястие е много подходящо за летния сезон, тъй като през този период всички зеленчуци са най-достъпни, включително цената. Само по себе си е вегетарианско, но в колекцията ми има варианти с месо. И между другото може да харесате и рецепти за тиквички на фурна, горещо ви препоръчвам.

Рататуй от тиквички и патладжани у дома, като от анимационен филм

Първоначално рататуй е зеленчукова яхния на кубчета, приготвена от тиквички, патладжани и тиквички. Но в карикатурата всичко изглежда красиво и оригинално. В него главният готвач комбинира две ястия в едно: сос пеперейд и яхния. Нека се опитаме да пресъздадем този шедьовър.

Съставки:

  • Тиквички тиквички - 2 бр.
  • Патладжан - 2 бр.
  • Домати - 4 бр.
  • Чесън - 1 скилидка
  • Зелен босилек - няколко листа
  • Розмарин - 3 стръка
  • Мащерка - 3 стръка
  • Сол, черен пипер - на вкус
  • Зехтин - 2 супени лъжици

За пеперуден сос:

  • Домати - 3 бр.
  • Морков - 1 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Сладък пипер - 3 бр.
  • Чесън - 2 скилидки
  • Захар - 2 чаени лъжички
  • Зехтин - 4 супени лъжици
  • Мащерка — 2-3 стръка (5 г)
  • Розмарин — 1 стрък (5 г)
  • Сол, смлян черен пипер - на вкус

Подготовка:

1. Първо трябва да направите соса. Вземете три домата, направете кръстосани разрези в тях в областтастръкове и се заливат с вряща вода. Оставете за 1 минута, след това отстранете от огъня и внимателно отлепете кожата. След термична обработка се отделя много лесно.

рататуй

2. Нуждаем се от печени сладки чушки за соса. За да направите това, поотделно ги увийте плътно във фолио и ги изпратете в загрята до 180 градуса фурна за 25 минути. След това махнете фолиото, отстранете дръжката и отстранете семките.

Възможно ли е да се направи по-лесно? Отстранете стъблото и семената от пресен зеленчук, след което го увийте във фолио и печете.

3. Нарежете белените домати на кубчета. Нарежете пресния лук на ситно. Нарежете моркова на кръгчета. След това загрейте тигана, налейте зехтина и сложете лука. Запържват се 2 минути. След това добавете морковите, доматите и наситнения чесън. Сол, черен пипер, добавете захар, розмарин и мащерка. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.

4. След като изгасите, отстранете от огъня, отстранете розмарина и мащерката и прехвърлете зеленчуците в купа на блендер. Там се слагат печените чушки. Доведете зеленчуците до състояние на пюре. Сега сосът е готов. Прехвърлете го в тава за печене и го заравнете.

5. Нарежете патладжаните и тиквичките на кръгчета със специално ренде или по стария начин с нож. Останалите домати също нарежете на кръгли филийки. В идеалния случай трябва да има еднакъв брой кръгчета от всеки зеленчук.

6. Поставете листа босилек върху соса в тава за печене. След това започнете да редите зеленчуците в следната последователност: кръгче патладжан, кръгче тиквичка и кръгче домат. Така че повторете последователността.

7. Посолете, поръсете с чесън и поръсете ястието с чесън. Полейте със зехтин. Сложете розмарин, мащерка илиста босилек.

8. Покрийте формата с фолио и я изпратете във фурната, загрята до 180 градуса. Пече се 1 час. След това махнете фолиото и печете още 15 минути без него. Когато го извадите, отстранете всички билки и можете да сервирате на масата.

Класическа рецепта за рататуй от зеленчуци с месо (кайма)

Тази рецепта е с по-прост сос, съответно времето за приготвянето му е намалено и разходът на продукти е по-малък. Е, самото ястие вече не е вегетарианско (съпругът ми най-много харесва рататуя в този вариант).

Съставки:

  • Патладжан - 1 бр.
  • Тиквички, тиквички — 1 бр.
  • Домат - 2 бр.
  • Сладък пипер - 1 бр.

За кайма:

  • Кайма - 500 гр.
  • Лук - 1 бр.
  • Грис - 1 супена лъжица
  • Растително масло - 1 супена лъжица
  • Яйце - 1 бр.
  • Сол, черен пипер, кориандър - на вкус

За соса:

  • Вода - 300 мл
  • Доматено пюре - 1 супена лъжица
  • Растително масло - 4 супени лъжици
  • Сол, черен пипер, кориандър - на вкус

Подготовка:

1. Нарежете лука на ситно и го добавете към каймата. Разбийте там едно яйце, изсипете грис, добавете сол, подправки и растително масло. Цялата тази смес се разбърква старателно в хомогенна маса.

2. Нарежете патладжана, тиквичките или тиквичките и доматите на кръгчета. Почистете сладкия пипер от дръжките и семките, нарежете на половинки.

3. За соса налейте вода в дълбок съд. Добавете доматено пюре, сол, подправки и налейте растително масло. Поставете както трябва.

4. Направете кръгли питки от каймата и ги наредете една по една заедно с нарязаните зеленчуци в съд за печене, както е на снимката. След това залейте ястието със соса.

5. Загрейте фурната на 180 градуса и сложете в нея формата с рататуй. Пече се 1 час. След това можете да се поглезите с това леко и вкусно ястие.

Рататуй на фурна от зеленчуци с пиле (пилешки гърди)

Тази рецепта е за любителите на ястия с пилешко. Тъй като гърдите, нарязани на парчета, се пекат доста бързо, всички зеленчуци трябва първо да бъдат предварително запържени в тиган, доведени до почти готово състояние.

Съставки:

  • Пилешко филе - 600 гр
  • Патладжан - 1 бр.
  • Тиквички - 1 бр.
  • Български пипер - 1 бр.
  • Лук - 2 бр.
  • Домат - 1 бр.
  • Чесън - 2 скилидки
  • доматен сос - 80 гр
  • Зехтин - 70 гр
  • Мащерка, розмарин, босилек
  • Сол, черен пипер - на вкус

Подготовка:

1. Нарежете патладжана, тиквичките, лука и домата на кръгчета. Нарежете чушката на доста големи парчета (разделете половината на четири). Сложете ги в голяма чиния, добавете сол и черен пипер на вкус.

Накълцайте чесъна и го смесете със зехтина, след което залейте зеленчуците с част от този дресинг. Билките (мащерка, розмарин, босилек) се нарязват на ситно и се добавят към зеленчуците. Разбъркайте и оставете за 3-5 минути, след което една по една запържете малко в тиган.

Пържете всеки зеленчук поотделно, тъй като времето за пържене е различно.

2. Нарежете пилешкото филе на медальони (едри, но не дебели парчета). Сложете в отделен съд, посолете, поръсете с черен пипер и оставете да престои малко.

3. Изсипете доматения сос в кръгла форма за печене. След това наредете зеленчуците и гърдите в кръг в следния ред: патладжан, чушка, лук, парче филе, домат, тиквичка. И така редувайте по цялата обиколка и в центъра. Изсипете отгореостаналия зехтин и чеснов дресинг.

4. Сложете в загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути. Ястието може да се сервира както топло, така и студено.

Видео за това как да направите рататуй от тиквички, патладжани и домати

Тази рецепта е малко подобна на първия вариант. Само сосът е малко по-различен. В това видео можете да видите всички нюанси на приготвянето на това вегетарианско ястие.

Съставки:

  • Патладжани — 2 бр.
  • Тиквички - 1 бр.
  • Домат - 4 бр.

За соса:

  • Лук - 1 бр.
  • Сладък пипер - 2-3 бр.
  • Домати - 3 бр.
  • Сол - 0,5 чаена лъжичка
  • Захар - 2 чаени лъжички
  • Провансалски билки - 1 чаена лъжичка
  • Чесън - 3-4 скилидки

След като изгледате тази видео рецепта, вече не трябва да имате съмнения и неясни моменти. Пригответе това много вкусно ястие от налични зеленчуци и зарадвайте семейството си.

Вкусна и проста рецепта за рататуй с картофи и сирене на фурна

Ето още една много вкусна версия на рататуй с добавка на картофи и сирене-млечен сос. Опитайте го в тази версия, няма да съжалявате. Ястието се оказва много засищащо.

Съставки:

  • Тиквички - 1 бр.
  • Патладжан - 1 бр.
  • Картофи - 3-4 бр.
  • Домати - 2-3 бр.
  • Твърдо сирене - 150 гр
  • Мляко - 2 чаши
  • Яйца - 2 бр.
  • Индийско орехче (смляно) - на върха на ножа
  • Растително масло - 2 супени лъжици
  • Сол, черен пипер - на вкус

Подготовка:

1. Нарежете патладжана и тиквичките на кръгчета. Комбинирайте ги в съд и посолете. Разбъркайте и оставете за 20 минути. Нарежете обелените картофи и доматите на кръгчета.

2. Намажете съд за печене с растително масло и започнете да редите зеленчуци в него, като редувате патладжан, тиквичка, домат, картоф. Поръсете сол и черен пипер отгоре.

3. Сиренето се настъргва на средно или ситно ренде и се смесва с млякото. Добавете яйцата, солта, черния пипер и смляното индийско орехче. Всичко се разбърква и с този сос се заливат зеленчуците във формата.

4. Поставете формата със зеленчуци в загрята до 200 градуса фурна. Печете рататуя за 40 минути. Готовото ястие може да бъде подредено върху чинии за сервиране и да седне на вечеря. Отгоре можете да подправите с пресни билки.

Скъпи приятели, надявам се, че сте харесали тези рецепти и в близко бъдеще ще можете да ги оцените, като направите рататуй у дома. Зарадвайте семейството си с тази френска яхния.

Добър апетит! До!

Следваща

Прочетете също: