Аджика от тиквички за зимата - най-добрите рецепти

Предишна

Съдържание:

  • Аджика от тиквички с домати е класическа рецепта
  • Съвети на главния готвач
  • Аджика от тиквички с ябълки за зимата е пикантна

Много хора обичат да се глезят с пикантна храна от време на време - защото тя стимулира апетита и ускорява метаболизма. Пикантната аджика от тиквички, чиито рецепти могат да се използват за консервиране за зимата, ще бъде чудесно допълнение към месни ястия. Този необичаен сос ще ви зарадва с приятен и мек сладко-кисел вкус, нежност и в същото време пикантна острота на послевкуса.

Тиквичките имат неутрален вкус, така че перфектно засенчват всички останали компоненти на всяко ястие. Компонентите, включени в ястията с тиквички, звучат като симфония на вкуса, където всеки инструмент е соло. Ето защо аджиката, приготвена от тиквички, е толкова богата на вкусове, остротата й е пикантна, а самите тиквички я правят мека на вкус и деликатна текстура.

Нека да разгледаме няколко рецепти за аджика от тиквички, които можете (и трябва) да навиете за зимата и да се насладите на многостранните вкусове на различни композиции от пикантен сос.

Аджика от тиквички с домати е класическа рецепта

аджика

съставки

  • Тиквички — 3 кг+-
  • Домати — 1,5 кг+-
  • Морков - 500 гр+-
  • Чушки различни цветове - 500 гр.+-
  • Чесън (цели глави) - 5-6 бр.+-
  • Бяла гранулирана захар - 5 супени лъжици. л.+-
  • Трапезна сол - 2 супени лъжици. л. (с малък хълм)+-
  • Горчив червен пипер на прах - 2 с.л. л. с хълм+-
  • Трапезен оцет 9% — 100 ml+-
  • Рафинирано растително масло - 1 чаша +-

Подготовка

  • Измийте всички зеленчуци (с изключение на чесъна) под течаща вода, почистете, нарежете на парчета и смелете с месомелачка. Изсипете получената смес в голям съд, добавете сол, пикантностчерен пипер и захар, изсипете растително масло и разбъркайте до гладкост. Загрейте до 100 градуса на умерен огън и оставете да къкри на слаб огън 40 минути.
  • Почистваме чесъна, пресоваме го през преса, добавяме към съда с врящата зеленчукова смес и продължаваме да гасим още 5 минути.
  • Накрая наливаме в аджиката оцет, изчакваме сместа да заври отново и оставяме да поври бавно 2-3 минути.
  • Изсипваме зеленчуковата смес в стерилен стъклен съд, завиваме здраво с капаци (също стерилни) и поставяме пълнежа върху твърда повърхност с капаците надолу. Увиваме консервите в топло одеяло за по-нататъшна пастьоризация. След като ги изчакаме да изстинат, прехвърляме нашите заготовки за зимата до мястото на постоянното им съхранение.

    • Истинският вкус на аджика от тиквички ще се "разкрие" само след няколко седмици, а пикантността ще стане по-мека.

    Съвети на главния готвач

    • Тиквичките могат да бъдат заменени с тиквички без загуба на вкус, просто обелете кожата. Ако се съмнявате в дебелината на кората на тиквичките, можете също да я премахнете.
    • Ако тиквичките са презрели, с едри семена, отстранете тази вътрешна част, но не забравяйте да запазите общото тегло на тиквичките в рецептата.
    • Изберете зрели и месести домати за аджичка. Яркият цвят на соса засилва още повече апетита! За същата цел използвайте червен пипер, а не зелен или жълт.
    • Не използвайте блендер за смилане на компонентите - сосът ще бъде много течен, а не като класическа аджика. Не препоръчваме! Месомелачка и пак месомелачка!
    • Преди да налеете соса в буркани, го овкусете. Постигнете вкуса, с който искате да се поглезите през зимата. Варирайте количеството сол, киселина и захар - защото можете да го направите по-кисел или пикантен, като добавите оцет и лют червен пипер.

    Аджика от тиквички с ябълки за зимата е пикантна

    съставки

    • Тиквички - 2,5 кг
    • Ябълките са сладки и кисели, сочни - 5-6 плода
    • Сладък български пипер, за предпочитане червен - 6-7 бр.
    • Морков - 0,5 кг
    • Големи глави чесън - 3 бр.
    • лют пипер - 5-6 бр.
    • Гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.
    • Варена сол - 1,5-2 супени лъжици. л. с хълм
    • Оцет 9% - 100 мл
    • Растително масло - 1 чаша (250 ml)
    • Копър (зелени) - малък куп
    • Магданоз - малка връзка

    Подготовка

  • Стъклените буркани и металните капаци за тях се измиват старателно със сода и се стерилизират.
  • Измиваме и почистваме зеленчуците в зависимост от вида им. Нарежете ябълките на 4 части и отстранете семките и преградите. Отрежете дръжките на лютия пипер, а семената оставете с вътрешни прегради. Факт е, че яркостта на вкуса и остротата се дават от семената и вътрешните прегради в чушките.
  • Смелете всички зеленчуци с месомелачка и изсипете целия обем в голяма тенджера. Оставете да заври леко и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, около час.
  • Отстранете пяната и предпазната ципа от чесъна, прекарайте го през преса, нарежете копъра и магданоза с нож на ситно и добавете към задушената зеленчукова смес и продължете да задушавате още 10 минути.
  • Когато вкусът и ароматът на всички съставки се смесят добре по време на процеса на кипене, можете да добавите захар, растително масло, сол и оцет. Разбъркайте, оставете да поври още няколко минути и изсипете в подготвените буркани директно от тенджерата. Завийте с капаци.
  • Обърнете кутиите с пикантна аджика от тиквички с главата надолу, плътно ги увийте с топло одеяло и изчакайте да изстинат напълно. Прехвърляме заготовките за зиматамястото за тяхното съхранение, което трябва да е хладно, тъмно и сухо.

    • * Съвети от готвачаАджика ще има подчертан сладко-кисел вкус, ако приготвите доматено пюре от доматите, включени в рецептата, като сварите доматено пюре със сол и захар два пъти.

    Аджика от тиквички за зимата е напълно готова за консумация точно навреме за истинско студено време. В студения сезон няма по-добра вечеря от тиган опушени картофи с гъби, а в центъра на масата - пикантна аджичка, навита от любящи ръце точно за такива семейни празници!

    Следваща

    Прочетете също: