Кисело зеле за зимата в буркани, най-добрите рецепти.

Предишна

За модерен жител, не само градски жител, киселото зеле за зимата в буркани е много удобна рецепта. В крайна сметка в днешно време дори в селата рядко ще срещнете домакиня, която използва дъбови бъчви за ферментация.

Днес, скъпи читатели, искам да ви представя някои от любимите си рецепти за готвене на зеле за зимата. В крайна сметка не можем без това ястие.

Киселото зеле върви и в салати, и в борш, и в пайове, и само с картофи. Надявам се, че знаете, че не всички сортове бяло зеле са подходящи за ферментация, ранните изобщо не са подходящи. За тези цели отглеждам сорта Слава и ви го препоръчвам.

Киселото зеле е класическа рецепта

Продукти: 1 морков на 3 кг зеле и сол на вкус.

Начин на приготвяне: Настържете зелето със ситни стърготини. Изсипете в купа, посолете леко, започнете да го месите с ръце, постепенно добавяйте сол, когато ви се стори малко пресолено, значи сте осолили достатъчно. Тогава зелето ще поеме солта. Настържете моркова на едро ренде.

Изсипете го в леген с настъргано зеле и разбъркайте. Сложете малко по малко зелето в бурканите и натъпчете добре всеки пласт. Не пълнете кутиите изцяло, а до "раменете" на кутиите. Тогава е по-добре да ги сложите в поднос или в чиния, защото по време на ферментацията сокът ще започне да "изтича" над ръба на буркана.

Оставете зелето на стайна температура, така че го оставете да престои три дни. Когато отгоре се появи пяна, не се тревожете, просто трябва да пробиете зелето до дъното и да освободите натрупания сероводород. Зелето се надупчва по подобен начин два-три пъти на ден, през всичките три дни. Когато пяната изчезне, зелето е готово за консумация. Банките трябва да бъдат затворени с капаци и поставени в студена стая.

Кисело зеле в саламура

съставки:

Белоглаво зеле

2 на литър водасупени лъжици сол и захар.

Начин на приготвяне:

Първо направете саламура, кипнете вода, добавете сол и захар във врящата вода, оставете да поври 5 минути, оставете настрана и оставете да изстине, както в първата рецепта, натрошете зелето, омесете го с ръце до прозрачност, само без сол.

Три моркови, смесете всичко и изложи в банките, подготвени предварително. Банките трябва да бъдат стерилизирани и сухи. Опитваме се да натъпчем по-силно зелето, пълним бурканите със саламура, не до ръба. Оставете да ферментира на стайна температура, продупчете няколко пъти, оставяйки да изтече газ.

Когато ферментацията спре, обикновено на третия ден, затворете бурканите с капронови капаци и ги поставете на хладно място.

Бърза рецепта за кисело зеле

Съхранение:

за 1 литър вода - 1/2 чаша захар,

1/2 чаша растително масло,

2 супени лъжици горчива сол, дафинов лист, 3 зърна бахар,

1 супена лъжица оцетна есенция (70%),

2 скилидки чесън, счукани след кипене.

Как да готвя зеле: Зелето по тази рецепта се оказва много вкусно и сочно. Нарежете зелето на кубчета, морковите настържете на едро ренде, наредете ги в буркани. Изсипете гореща саламура и покрийте с капронови капаци. Оставете да престои на топло място за един ден, а на втория ден го поставете на студено.

Кисело зеле с ябълки

Съхранение:

За 1 кг бяло зеле

Ябълки - 2 бр

1 среден морков

Супена лъжица сол

Захарен пясък чаена лъжичка

Начин на приготвяне: Натрошете зелето на ситни сламки и го натрийте със сол и захар. Измийте, обелете и настържете морковите, добавете към зелето. Измийте ябълките, за предпочитане кисели, отстранете семките и ги нарежете на филийки.

Слагаме го на дъното на буркананяколко цели зелеви листа, върху тях се нарежда пласт зеле и моркови, след това слой ябълки и така се пълни буркана до горе. Зелето трябва да бъде последният слой, всичко трябва да бъде уплътнено.

Бурканът трябва да се остави на топло, на стайна температура. Не забравяйте да го оставите да стои върху палет. Зелето ще ферментира в продължение на три дни, необходимо е периодично да го натискате на дъното и да отделяте газове. След края на ферментацията покрийте кутиите със зеле и ги поставете в хладилника.

Зелето с ябълки винаги е много нежно и сочно, а ябълките са много вкусни.

Рецепта за кисело зеле с цвекло

Състав на рецептата:

Бяло зеле - 3 кг

Червено цвекло 1 кг

Вода 1л

Черен пипер - 10 грах

Бахар 5 грах

Лавров 3 листа

Трапезен оцет 200 мл

Фина сол без добавки 2 с.л. л.

Гранулирана захар 1 с.л. л.

Начин на приготвяне на зелето: Почистете вилицата от горните листа, нарежете на кубчета, приблизително 1,5 на 1,5 см, сложете в леген. Почистете цвеклото и го нарежете на тънки филийки, добавете го към зелето и всичко разбъркайте добре и го наредете в стерилни буркани. Следващата стъпка е приготвянето на марината.

Добавете сол, захар, лаврушка и черен пипер в тиган с вода, варете 10 минути. Минута преди да е готово се налива оцета. Веднага залейте зелето и цвеклото с горещата марината. Достатъчно е да държите консервите със зеле в къщата за 3 дни и след това да ги поставите на студено.

Видео за кисело зеле

Има добър знак, че киселото зеле винаги се оказва успешно, трябва да се прави в дните на жените (сряда, петък, събота) и само в добро настроение.

Следваща