Телешка яхния с картофи
ПредишнаТова ястие е не само питателно, но и диетично. В крайна сметка се основава на постно говеждо месо, което е допълнено със зеленчуци. Картофите са на първо място сред тях като най-често срещаният и задоволителен продукт. А лукът и морковите насищат храната с аромат и й придават специално богатство и вкус.
Телешкото задушено с картофи е разпространено в много страни и е любима храна на различни народи. И навсякъде тя расте със своите нюанси. Какво не се добавя при готвенето му. Тиквичките вървят добре с него. Българската чушка или бобовите шушулки придават особена нотка на оригиналност. Има дори варианти само със зеленчуци, но присъствието на месо винаги е празник! В блога вече има варианти за задушено месо, само от агнешко. Вкусни ли са картофите с месо на фурна.
В нашия случай това е добре задушено месо с ароматен сос или сос. Трябва да има много сос. Всички съставки са пропити с миризмата на нейните подправки. Приготвя се на базата на пресни домати или просто се добавя доматено пюре.
Обичаме това ястие, защото не е нужно да спазваме някакви специални правила при приготвянето му. Като знаете основата му, която е задушено месо в бульон с картофи, можете да добавите каквото ви харесва. Вкусът винаги се оказва малко по-различен, но е малко вероятно да успеете да развалите храната. Днес ви предлагам най-простия вариант за готвене, който не е обременен от броя на съставките.
Телешка яхния с картофи
Храната се приготвя лесно и просто. Не е необходимо да мислите предварително, за да не забравите нещо от компонентите. Всички продукти винаги ще бъдат под ръка и има малко от тях. Основното е да има месо. Що се отнася до зеленчуците, картофите и морковите, подправени с лук, ще бъдат достатъчни. Месото трябва да е добре сварено и меко.
Ястието винаги се оказва сърдечно, с аромат на ароматни подправки и подправки. Неслучайно думата "ragoûter" в превод от френски означава възбуждащ апетита. Достатъчно е да нахраните не само семейството, но и неочаквани гости.
Какво ще ни трябва:
- 500 г говеждо месо;
- 300 г картофи;
- 1 голям морков;
- 2 глави лук;
- 2-3 скилидки чесън;
- 60 г доматено пюре;
- растително масло;
- Дафинов лист;
- млян черен пипер;
- сол;
- сушени билки или копър;
Рецепта за телешко задушено с картофи
Стъпка 1. Подготвяме месото. Можете да го претеглите, ние винаги го държим под око. Ако искате да е повече, добавете го. Или обратното, вземаме по-малко. Измийте парчето, подсушете го с хартиена кърпа и го нарежете на произволни парчета.
Случвало се е вече второкачествено месо да се използва за яхния. От филе (крехка плът) правим котлети или пържоли. И в този съд можете да сложите по-твърди, невзрачни парчета. След дълга топлинна обработка, подправени с подправки, те ще бъдат не по-малко вкусни.
Стъпка 2. Вземете голяма тенджера или котел. Имаме тиган с тройно дъно. Налива се олио, загрява се, прехвърля се месото и парчетата се запържват от всички страни.
Важно е върху парчетата да се появи коричка, която при гасене ще запази сока вътре в месото.
Стъпка 3. Добавете малко лук, половин глава лук ще бъде достатъчна, за да овкусите леко парчетата месо. По принцип тази стъпка може да се пропусне, тъй като основната част от лука се слага заедно с моркова.
Стъпка 4. След пържене добавете бульон или вода. Похлупете с капак и задушете месото до полуготовност на тих огън. Ние минаваме през този процесоколо 50 минути, понякога и повече. Зависи от качеството на месото. Във всеки случай винаги проверяваме готовността. Парчетата трябва да са меки.
Стъпка 5. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги изпратете в тигана, до месото. Гответе 10 минути.
Стъпка 6. Докато картофите се готвят, обелете лука и моркова. Нарежете лука на едри кубчета, морковите на четвъртинки или кубчета. Като цяло можете да режете зеленчуци по свой начин.
По-добре е да нарежете повече зеленчуци за яхния. Готовото ястие ще изглежда по-добре. Малки парчета се сваряват и се превръщат в каша.
Стъпка 7. В отделен тиган запържете лука до прозрачност.
Стъпка 8. Изсипете морковите, разбъркайте и запържете до омекване.
Стъпка 9. Прехвърлете зеленчуците в тигана с месото и картофите. Добавете дафинов лист. Сол и черен пипер.
Стъпка 10. На този етап сложих една супена лъжица доматено пюре. Но тъй като бульонът в тигана вече се беше изпарил, реших да разредя пастата в половин чаша преварена вода. Изсипете получения сок при зеленчуците. Оставете да къкри още 5-7 минути.
Стъпка 11. 1-2 минути преди да изключите печката, поръсете сушени билки. Може да бъде магданоз, босилек, копър. Ако имате провансалски билки у дома, не се колебайте да добавите подправки за месо. Щом ястието заври, разбъркайте всичко и махнете съда от котлона.
Стъпка 12. Вече след като извадя яхнията от котлона, винаги добавям нарязан чесън. Хвърлям в тигана и разбърквам.
Така че ароматът на изпарените фитонциди да остане вътре в съда и да не избяга във въздуха, веднага разбъркайте храната.
Оставете яхнията да престои под капак за няколко минути. Всички съставки ще поемат аромата на подправки и подправки. След това можете да подадете намаса. Идва като самостоятелно второ, защото вече съдържа зеленчуци. Храната във всяка чиния може да се поръси с нарязани зеленчуци или зелен лук.
Рецептите за яхния с месо се различават по състава на съставките. Те могат да включват освен картофи и моркови и други градински зеленчуци. Ястието често се допълва с черен пипер, зеле и бобови растения.
Нашата версия на телешка яхния с картофи е най-простата от всички, но не по-малко вкусна и питателна. Съдържа прости и достъпни зеленчуци за всеки. Най-важното е да има месо, без което храната не е толкова засищаща. А хранителната стойност на нашата храна е неоспорима. Гответе и се зарадвайте с нови вкусови усещания!
Следваща