Панирани краставици по китайски със сусамово олио и соев сос

Предишна

Просто невероятно вкусна салата, тези бити краставици! За първи път го опитахме в Китай, докато бяхме на почивка близо до брега на Жълто море. И много ни хареса. Заедно с други зеленчукови салати те започнаха да поръчват по-често.

Те веднага обърнаха внимание на факта, че има различни рецепти за готвене. Всяка салата има своя акцент. Някъде е кашу или фъстък, някъде сусам с масло или соев сос.

Веднъж успяхме да видим процеса на приготвяне на това необичайно ястие, вместо просто да бъдем шокирани. Готвачът сложи нарязани зеленчуци с подправки в целофаново пликче и започна да ги чука с дървен чук.

Оказва се, че самото име на ястието показва, че технологията на готвене използва биене. Всички подправки бързо проникват в омекналата плът на зеленчука. Ястието излиза с лека нотка на пикантна марината. Важно е да не прекалявате в този процес, за да не получите зеленчукова каша вместо салата.

Чрез познати се сдобихме с една от рецептите и започнахме да приготвяме разядка у дома. Сега в интернет можете да намерите различни варианти на това ястие от китайската кухня.

Хората харесват не само изискания вкус на салатата, нейния ароматен пълнеж, но и лекотата на приготвяне. В традиционната версия салата от бити краставици се приготвя от дълги плодове. При тяхно отсъствие могат да се използват всякакви сортове.

Бити краставици - рецепта със сусамово олио и соев сос

Ароматното сусамово масло в екзотичната китайска кухня обикновено се комбинира със соев сос. Съчетава се добре със зеленчуци и месо, но изобщо не става за пържене. Без навик миризмата му изглежда твърде наситена.

Затова на тези, които не са го добавяли към ястията, се препоръчва да започнат само с няколко капки. Или смесете с другимасла, например фъстъчено.

панирани
https://youtu.be/ Cuh1kLkc1h0

Съставки:

  • краставици - 5 бр.;
  • чесън - 5 скилидки;
  • люта чушка - 1 шушулка;
  • кориандър - 2-3 стръка.

За зареждане с гориво:

  • соев сос - 1 с.л. л;
  • сусамово масло - 1 с.л. л;
  • оризов оцет - 1 с.л. лъжица;

Ръководство стъпка по стъпка със снимки:Готовите плодове (измити, подсушени, с отрязани върхове и опашки) нарежете по дължина на 2 части. Разрежете всяка филия на още 2 части напречно. Накълцайте чесъна на едро.

Изсипете зеленчука с чесън в найлонов плик. По възможност "изкарайте" въздуха от него, завийте и сложете рулото във втори по-здрав плик.

Разбийте съдържанието с дървена точилка, дъска за рязане, метален черпак или друг уред.

Основното нещо е леко да потупате зеленчуците, така че да пуснат сока си и плодовете да се просмукат с вкуса на чесън. Прехвърлете начуканите краставици от опаковката в купа. Добавете нарязана люта чушка.

Добавете супена лъжица соев сос и ароматно сусамово масло. Налейте една супена лъжица китайски оризов оцет. Бялото е по-добро, но можете да използвате и черно.

Ястието се разбърква добре с лъжица. Поставете в купа за салата, поръсете едро нарязан кориандър отгоре и сервирайте веднага.

Ако ястието престои известно време, плодовете ще се мариноват под въздействието на горещ сос, оцет и ще бъдат напълно напоени с дресинг. И това ще бъде маринована закуска, а не пресни зеленчуци.

Салата от начукани краставици с фъстъци по китайски

Това е просто китайско ястие. Съставът използва прости съставки: краставици, фъстъци, с добавка на лют пипер и чесън. Изискан вкусястията се подлагат на специален дресинг с оризов черен оцет, сусамово масло и соев сос.

Ядките добавени към салатата са меки, но в същото време са хрупкави. Такъв деликатес се приготвя по определена технология.

Суровите орехи трябва предварително да се накиснат във вода за 1 час. След като изцедите водата, оставете съда с фъстъци в хладилника за няколко часа. Удобно е да пренощуват.На сутринта се запържват в обилно количество олио,на среден огън. Докато потъмнеят и изплуват на повърхността.

Вземете продукта с решетъчна лъжица и го поставете върху хартиена кърпа. За да се отцеди излишната мазнина.

Какво да вземем за салата:

  • краставици - 1-2 броя със среден размер;
  • чесън - 1-2 скилидки;
  • люта чушка - 1 шушулка;
  • шепа фъстъци;

Какво да попълните:

  • мед или захар - 1 л. стаи за чай;
  • сусамово масло - 2 л. стаи за чай;
  • черен оризов оцет - 1 чаена лъжичка;
  • соев сос - 1 ч.л.;
  • сол на вкус;

Приготвяне на дресинга:Запържете леко нарязан чесън и парчета люта чушка в растително масло. Поставете в купа, добавете мед или захар. В отделен съд смесете сусамовото масло, соевия сос и оризовия оцет и изсипете в купа за салата. Можете да добавите тези съставки поотделно. Добавете малко сол или изобщо без сол (както искате).

Сложете нарязаните зеленчуци в дресинга и разбъркайте всичко. Добавете ядка преди сервиране, за да запази хрупкавостта си.

Рецепта за краставици с пипер и пикантен дресинг

Предястието с краставици е пикантно, тъй като съдържа не само чесън, но и люта чушка. Но се откроява с пикантния си дресинг, в който се смесват два вида сос (стриди, соев) и ябълков оцет. Сусамово масло със светлоорехов вкус, леко изглажда лютивината на ястието. Компоненти:

  • пресни краставици - 0,5 кг;
  • чесън - 6 скилидки;
  • люта чушка - шушулка;

За зареждане с гориво:

  • сусамово масло - 1 чаена лъжичка;
  • соев сос - 2 с.л. лъжици;
  • сос от стриди - 2 с.л. л;
  • ябълков оцет - 2 с.л. л;
  • захар, сол - на вкус.

Нарежете зеленчуците и ги потупвайте леко. Посолете леко, разбъркайте и охладете, докато се приготви дресинга.

За дресинга смесете всички посочени съставки. Преди сервиране подправете плодовете и разбъркайте. Можете да украсите горната част с клонче кориандър.

Готвене на очукани краставици с ядки кашу и килантро

В Китай такава закуска с ядки кашу може да се намери само в елитни ресторанти. Защото ядката е скъпа. Основната част от китайското население използва фъстъците като по-достъпен продукт. Но салатата е невероятно вкусна.

Съставки:

  • краставици - 0,5 кг;
  • ядки кашу - 100 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • люта чушка - 1 шушулка;
  • кориандър - 3-4 стръка;

Облечете салатата:

  • растително масло - 2 супени лъжици. л;
  • сусамово масло - 2 с.л. лъжици;
  • оризов оцет - 3 чаени лъжички;
  • соев сос - 2 с.л. лъжици;
  • захар - 0,5 ч.л.

Как се приготвя салата:

Нарежете зеленчука на кубчета, чесъна на едри парчета, разбийте зеленчуците в торба. Поставете в красива чиния, добавете нарязан пипер. Пригответе дресинга като смесите посочените съставки.

Смесете зеленчука с дресинга. Преди сервиране добавете ядки кашу и стръкчета кориандър.

Как да си направим салата с телешко и кисели краставички

Тази вкусна солена закуска смесо, подходящо дори за празничната трапеза. Умерено пикантен, задоволителен. Приготвя се бързо. Сервира се както топла, така и студена.

Съставки:

  • 2 дълги краставици;
  • 400 г телешко филе;
  • 1 крушка;
  • 1 черен пипер;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 ч.ч. лют червен пипер;
  • 1 ч.ч. смлян кориандър;
  • 1/2 ч.ч. захар;
  • 2 чл. л. оцет 6%;
  • 3-4 век л. соев сос;
  • 3-4 век л. растително масло;
  • сол.

Как се готви:

Разрежете зеленчука на 2 или 3 части напречно. Разделете всяка част на 3-4 части. Добавете черен пипер, кориандър, наситнен чесън. Сложете в плик и разбийте, докато се образува сок.

Нарежете месото на ивици, лука на половин пръстени.Запържете в растително масло до готовност. Отцедете сока, добавете към зеленчуците нарязан пипер, запърженото месо и лука. Смесете отделно соев сос, оцет и захар. Залейте разядката с дресинга и разбъркайте.

Видео рецепта за разбити краставици от готвача Lazerson

Супер бърза закуска от ориенталската кухня завладява сърцата и стомасите! Главният готвач смята, че методът на нарязване трябва да се спазва в процеса на готвене. А в китайската кухня краставиците се нарязват по дължина (на парчета). А частиците от своя страна на малки блокчета — под ъгъл.

Разбиваме краставици по корейска рецепта

Приготвянето на тази салата се различава по дресинга. Приготвя се от продукти, които се срещат по-често в руската кухня. В малките градове трудно се купува оризов сос и оцет, сос от стриди. А соевият сос и ябълковият оцет са по-разпространени.

С какво да готвя:

  • краставици - 6 бр.;
  • чесън - 8 скилидки;
  • лют червен пипер - 1 шушулка;

Каквозареждане с гориво:

  • соев сос - 2 с.л. лъжици;
  • растително масло - 2 супени лъжици;
  • ябълков оцет - 2 с.л. лъжици;
  • сол на вкус.

Зеленчуците се нарязват на кубчета, чесънът се нарязва на едро. Сложете всичко в плик, посолете и разбийте. Прехвърлете заготовката в купа за салата или тиган.

Пригответе дресинга от изброените съставки, залейте огузците. Разбъркайте, покрийте и приберете в хладилника за 40-50 минути. През това време пълнежът няма да има време да накисне напълно баровете. Отвътре те ще бъдат свежи, а отгоре ще бъдат наситени с аромат на чесън и сос. Преди сервиране сложете листа кориандър.

Рецепта за краставици с домати и чушка

Предлагам интересна рецепта за модерното ястие "Бити Огузцы", което се сервира в руските ресторанти. Освен кашу, съставът му включва чери домати и сладък пипер.

Какво е необходимо:

  • 200 г оранжерийни зеленчуци;
  • 40 г чери домати;
  • по 5 г зехтин и сусамово олио;
  • 25 г ядки кашу;
  • 5 г годжи бери;
  • 4 g кориандър;
  • 5 g оцет 9%;
  • 3 г захар;
  • сол.

Ние готвим:

Отстранете кожата от огузците, нарежете на парчета и отбийте всяка част с дръжката на ножа, така че парчетата да пуснат сок. Овкусете зеленчука с оцет, сол и захар. Добавете 2 вида масло. Оставете да престои 2-3 минути, за да попие. Отгоре се слагат половинки домати, чушка на кубчета и запържени ядки кашу. Украсете ястието с годжи бери и стръкчета кориандър.

Още след бегъл преглед на рецептите за бита краставичка става ясно какво представлява. Както вече беше споменато по-горе, китайската кухня традиционно използва дълги, не силни, малки краставици за готвене.

И това е всичкотъй като месото им е по-плътно, кожата е по-дебела. И технологията на готвене компенсира тези недостатъци. В края на краищата те се разбиват добре, така че месото на зеленчука да стане прозрачно и меко.

Ако в плодовете има големи и твърди семена, тогава преди да приготвите салата, те трябва да бъдат нарязани. Можете да направите същото и с твърдата кора на зеленчука. Тази универсална закуска е подходяща за почти всички ястия. Ето защо е толкова популярен не само в източните страни, но и по целия свят.

Гответе с удоволствие, скъпи читатели!

Следваща

Прочетете също: