Палачинки на мляко, тънки с дупки, рецепти за много вкусни ажурни палачинки

Предишна

Здравейте приятели! А знаете ли как да готвите вкусни и ажурни палачинки, така че да се окажат тънки и с дупки? И в същото време те не се придържаха към тигана, не се разкъсаха и не се превърнаха в кома.

Трябва да призная, че дълго време не можех да се науча да ги готвя правилно. Понякога залепваха за тигана, понякога дупките не излизаха, понякога излизаха някак сухи. Но в крайна сметка намерих точната рецепта и всичко започна да се получава.

Днес искам да споделя с вас няколко рецепти за приготвяне на този сладкиш. И, надявам се, благодарение на тях всичко ще се получи за вас.

Желателно е всички съставки да са с еднаква стайна температура преди готвене, затова извадете предварително яйцата и млякото от хладилника.

След месене тестото трябва да е течно по консистенция, приблизително като гъста сметана. Ако все още имате бучки брашно, прецедете го през цедка.

Обикновено правя палачинките не много сладки, тъй като обичам да ги потапям в кондензирано мляко. Въпреки че можете да ги сервирате с мед, кондензирано мляко, конфитюр и заквасена сметана. Дори имам приятели, които ги ядат с майонеза. Ами то е въпрос на вкус.

Палачинките на мляко са тънки и с дупки

Тази опция е най-често срещаната. Когато месите тестото, можете да добавите сода, както е посочено по-долу, или да я замените с бакпулвер. Палачинките са много вкусни, нежни и почти прозрачни.

Съставки за 1 литър мляко:

  • Мляко - 1 литър
  • Брашно - 320 г (2 чаши)
  • Яйца - 2 бр
  • Растително масло - 4 супени лъжици
  • Захар - 2-3 супени лъжици (на вкус)
  • Сол - 0,5 чаена лъжичка
  • Сода - 0,5 чаена лъжичка

Подготовка:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа. Добавете сол и захар там. Смесете добре. След това изсипете растително масло и разбъркайте отново.

палачинки

2. Загрейте млякото, докато се затопли. Изсипете 1/3 от него в сместа. Разбъркайте леко и изсипете брашното. Препоръчително е да го прекарате през цедка.

3. Започнете да месите тестото, за да няма брашнени бучки. Това може да стане с бъркалка или миксер.

4. След това на две части налейте останалото мляко, като разбърквате всеки път. Накрая се изсипва содата и бързо се разбърква. Оставете за 30 минути тестото да бухне малко.

5. Преди пържене загрейте тигана. Намажете го с малко количество растително масло преди печене на всяка палачинка. Изсипете малко количество тесто в тавата и го разпределете равномерно върху тавата, като леко го завъртите в кръг.

6. Изпържете палачинките на умерен огън, докато всяка страна стане златисто кафява. Направете същото с останалата част от теста. От това количество съставки се получават средно 18 румени блатове. Те са много тънки, деликатни, порести и еластични.

Разстилайки в чиния, намазвайте всяка палачинка с малко масло. Това ще направи вкуса им още по-деликатен.

Вкусни ажурни палачинки с мляко и вода по класическата рецепта

Този метод се нарича choux, тъй като в тестото трябва да се излее известно количество вряща вода. Това ще ги направи още по-порести.

Съставки:

  • Яйце - 2 бр
  • Мляко - 1 чаша
  • Брашно - 1 чаша
  • Вода - 0,5 чаши
  • Растително масло - 5 супени лъжици
  • Сол - 0,5 чаена лъжичка
  • Захар - 1 супена лъжица
  • Бакпулвер - 1 супена лъжица

Подготовка:

1. Разбийте яйцата в съда. Към тях добавете сол и захар. Разбъркайте добре и след това добавете млякото. Разбъркайте отново.

2. След това добавете брашното, пресято през сито. По този начин брашното ще се обогати с кислород. Добавете там бакпулвера. Разбъркайте малко, така че всички бучки да изчезнат.

3. В същото време сложете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври. След това добавете вряща вода и растително масло към тестото. Веднага разбъркайте добре и оставете да престои 10 минути.

4. Загрейте добре тигана и го намажете с масло. След това изсипете част от тестото върху него, разпределете го равномерно по цялата обиколка и изпържете първо едната страна до златисто кафяво, след което го обърнете и запечете и другата страна.

5. Направете същото и с останалото тесто, като всеки път мажете тавата с масло. Палачинките се приготвят много бързо и се оказват не само безумно вкусни, но и красиви.

Рецептата на баба за тънки и много вкусни палачинки - направо се топят в устата!

Баба ми винаги правеше тази рецепта. Вярно, вместо бакпулвер, тя взе сода. И тя ги изпържи в голям чугунен тиган направо във фурната. Нейните палачинки са истинска наслада!

Съставки:

  • Яйца - 3 бр
  • Захар - 2 супени лъжици
  • Сол - 0,5 чаена лъжичка
  • Бакпулвер - 1 чаена лъжичка
  • Мляко - 2 чаши
  • Заквасена сметана - 1 супена лъжица
  • Кефир - 0,5 чаши
  • Брашно - 1,5-2 чаши (зависи от размера на яйцата и плътността на кефира)
  • Масло - 3 супени лъжици
  • Ванилин - по желание
  • Масло — за намазване на готови палачинки

Подготовка:

1. Първо разбийте яйцата в купа и добавете към тях сол и захар. Разбъркайте и добавете сметаната. Доведете всичко до хомогенна маса, след това добавете кефир и мляко. Разбъркайте отново до гладкост.

2. След това на части добавете брашнотои разбъркайте, докато бучките се разтворят. Изсипете бакпулвера заедно с брашното. Когато тестото стане хомогенно, налейте растително масло и ванилия (по ваш вкус и желание). Разбъркайте отново.

3. Сега загрейте тигана и го намажете с растително масло. Изсипете тестото в него, завъртете малко тигана, така че тестото да се разпредели по цялата обиколка и запържете от двете страни до златисто кафяво. Палачинката трябва да се обръща много лесно.

4. Смажете готовите палачинки с масло за нежност и мекота. Те са толкова тънки, че блестят. И в същото време безумно вкусно. Поглезете се със здраве!

Видео за това как да готвите тънки палачинки с мляко и вряща вода с дупки

За тези, които научават повече за принципа на готвене след гледане на видеоклип, избрах не лош материал на добре познат ресурс. Надявам се, че след като го гледате, няма да имате съмнения и въпроси.

Съставки:

  • Мляко - 500 мл
  • Вода - 500 мл
  • Яйца - 3 бр
  • Сол - 1 чаена лъжичка
  • Захар - 1 чаена лъжичка
  • Сода - 0,5 чаена лъжичка
  • Брашно - 2 чаши

Сега сте убедени, че няма нищо трудно в приготвянето на тънки палачинки и те трябва да се получат както трябва. Опитай!

Стъпка по стъпка рецепта за най-вкусните ажурни палачинки върху кисело мляко

Ако имате кисело мляко, не бързайте да го изливате. Направете върху него тесто за палачинки. Определено ще се окажат ажурни и много вкусни.

Съставки:

  • Кисело мляко - 500 мл
  • Пшенично брашно - 250 гр
  • Яйце - 2 бр
  • Сол - 0,5 чаена лъжичка (или на вкус)
  • Захар - 1 чаена лъжичка (или на вкус)
  • Бакпулвер - 1 чаена лъжичка
  • Растително масло— 1 супена лъжица + за пържене

Подготовка:

1. Разбийте яйцата в съда. Добавете солта, захарта и млякото. Изсипете там бакпулвера. Всичко се разбърква добре до гладкост.

2. След това постепенно добавете пресятото брашно, без да спирате да работите с бъркалка. Разбъркайте тестото, така че да няма бучки брашно. След това налейте растително масло и разбъркайте отново.

3. Сега трябва да загреете тигана, да го намажете с растително масло и да изсипете част от тестото с мерителна лъжица или черпак. Разпределете го в тигана на тънък слой и запържете до златисто от двете страни.

4. Палачинките наистина излизат ажурни в дупка. И много вкусно. Повторете цялата процедура с останалата част от теста. Намажете всяка от тях с масло и се насладете на страхотна закуска.

Това е всичко за днес, но ще се върнем към темата за палачинки и пържени повече от веднъж, тъй като все още има доста възможности за готвене. И такива сладкиши могат да се приготвят за закуска поне всеки ден, особено през маслената седмица.

Добър апетит! До!

Следваща

Прочетете също: