Осетински пай с месо, рецепта стъпка по стъпка

Предишна
осетински

Пригответе осетински пайове с месо. След като ги опитате само веднъж, никога няма да забравите вкуса!

Осетинските пайове с месо са много старо национално ястие, което обикновено се сервира на празничната маса за скъпи гости. Предлагам ви да се докоснете до вековните традиции на осетинския народ и да опитате това уникално вкусно, ароматно и сърдечно ястие.

СЪСТАВКИ

  • 1 чаша кефир;
  • 2,5 чаши пшенично брашно;
  • 1/2 с.л. л. оцет;
  • 1/2 ч.ч. Газирани напитки;
  • 100 грама масло (за намазване на готови пайове);
  • 1/2 ч.ч. сол

За пълнежа:

  • 0,4 кг говеждо месо;
  • 3 скилидки чесън;
  • 2 големи крушки;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • 100 мл месен бульон;
  • 0,5 см шушулка червена люта чушка (по желание);
  • голяма щипка сол.

ПОДГОТОВКА

  • Нека приготвим прясно тесто на кефир: смесете кефир със сол и сода, угасете с оцет и изсипете в пресято брашно. Тестото трябва да е със средна консистенция (да не е твърдо и да не тече). В началото може да залепне по ръцете ви, но не трябва да добавяте допълнително брашно. Омесете го старателно, докато стане меко и еластично. Оставете тестото под филма за 30 минути.
  • Сега приготвяме пълнежа. Месото за баницата се нарязва на ситно с нож.
  • Нарязваме също ситно лука, прекарваме чесъна през преса. Посолява се и се добавя черен пипер. Залейте с 5-6 с.л. л. бульон за сочност и разбъркайте добре.
  • Разделете тестото на 2 части: по-дебела и по-тънка. По-дебелата кора ще бъде дъното на баницата, а тънката ще бъде горната.
  • Поставете дебела торта върху намаслена тава, разпределете плънката отгоре, покрийте с тънка торта и защипете краищата. Не забравяйте да направите разрези отгоре (трябва да бъдатзадължително).
  • Загрейте фурната на 200*С. Изпичаме кекса първо на долното ниво на фурната (около 7 минути), а когато тестото излезе от формата, преместваме кекса на средното ниво за още 20-25 минути. По средата на печенето внимателно добавете няколко лъжици бульон в дупките на баницата.
  • Готовата торта извадете много внимателно от формата, за да не нараните стените и я поставете върху равна повърхност.
  • Намажете обилно от всички страни с масло, покрийте със стреч фолио и кърпа, за да омекне тортата.

PS. Те ядат такава торта с ръце, като първо отчупват парчета отгоре и ги потапят в сок. Когато горната част е изядена, можете да вземете нож и да отделите долната с плънката. Сосът от заквасена сметана и чесън е идеален за осетински пайове с месо (1 супена лъжица заквасена сметана, изстискайте скилидка чесън + щипка сол и разбъркайте добре).

Добър апетит!

Ако ви е харесала рецептата, споделете я с приятелите си в любимата си социална мрежа.

Следваща

Прочетете също: