Как да изпържите агнешки ребра в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Овнешкото е незаменимо
  • Как да изпържим агнешки ребра в тиган у дома
  • Оригиналната рецепта за агнешки ребра в лучен карамел

Богатата кавказка кухня изобилства от различни месни деликатеси, но тези, които са били там, не се гощават със свински пържоли или „пиле тютюн“. Всяка домакиня в Кавказ знае как вкусно да изпържи агнешки ребра в тиган, така че да станат ароматни и нежни, след като са наситени със собствения си сок.

Това известно лакомство се приготвя изключително от прясно месо от младо агне с пикантни билки и голямо количество ситно нарязан лук.

Овнешкото е незаменимо

Мнозина се отказват от удоволствието да опитат любимото ястие на кавказките жители на хляб и сол поради специфичната миризма на агнешко.

Но ако вземете месото на младо агне и използвате подправки по време на приготвянето му (без които е невъзможно да си представите традиционната кухня на планините), тогава ароматът на ястието определено ще ви накара да го опитате.

След като прочетат заглавието на днешната ни публикация, някои домакини веднага ще решат да заменят агнешкото със свинско или друг вид месо - казват, агнешкото не се намира толкова лесно по нашите географски ширини. Но горещо ви препоръчваме да не правите това, а да хвърлите всичките си сили в търсенето на овнешко.

В крайна сметка, използвайки нашите рецепти и съвети как да изпържите агнешки ребра у дома в тиган, докато омекнат, ще получите не само вкусно, но и много полезно лакомство.

В агнешкото месо почти няма вреден холестерол, но в него има много ценни компоненти. Да, богатите отлагания на желязо са това, което е необходимо за подобряване на състава на кръвта, а агнешката мазнина е ефективно средство срещу вируси.

Как да изпържим агнешки ребра в тиган у дома

агнешки

съставки

  • Агнешко (пресни ребра от млад овен) — 1 кг+-
  • Лук - 2 бр.+-
  • Зехтин - 3 с.л. л.+-
  • Соев сос - 1 с.л. л.+-
  • балсамов сос - 1-2 с.л. л.+-
  • Чесън - 3 скилидки+-

Как да изпържите агнешки ребра: рецепта стъпка по стъпка

Основната тайна на вкусното печено овнешко ребро по кавказски е възрастта на животното. Да, колкото по-младо е агнешкото месо, толкова по-крехко е месото и по-слабо изразен специфичният му вкус. Освен това е важно да направите правилната марината, така че месото да стане по-крехко и сочно.

  • Комбинираме всички течни компоненти и ги разбъркваме добре.

    • За да увеличите пикантността на маринатата, можете да добавите 1 супена лъжица. л. прясно изцеден лимонов сок и пикантна смес за месо на вкус. Продава се в месните отдели на супермаркетите.

  • Почистваме лука и чесъна. Лукът се нарязва на тънки колелца, скилидките чесън се счукват под преса. Добавете двата компонента към маринатата.
  • Накълцайте агнешките ребра, нарежете ги на парчета (не повече от 10 см.) и ги сложете в готовата марината.
  • След като старателно намажем парчетата месо по ребрата с марината, ги оставяме за 3-4 часа, или още по-добре - за една нощ.
  • Сега нека запържим маринованата ребърца. За да получите лакомство, което не е много мазно, най-добре е да го направите в тиган с незалепващо покритие. Ако нямате такъв тиган у дома, тогава вземете чугунен съд, запържете го добре и след това изсипете няколко супени лъжици растително масло на дъното.
  • Трябва да изпържите ребрата, докато върху тях се появи хрупкава коричка.
  • След това отново намазваме всяко ребро (не поливаме!) с марината и ги оставяме да се накиснат за около половин час.

    • Когато гарнитурата (сварен ориз или картофи) е готова, я сложете върху голяма чиния и отгореагнешки ребра (пържени). Идеално допълнение към лакомството са пресни домати и млад зелен лук. Червено трапезно вино също е добре дошло!

    Оригиналната рецепта за агнешки ребра в лучен карамел

    На ребрата има малко месо, но те се считат за най-добрата основа за месна закуска в Кавказ. И за да не станат пържените ребърца прекалено сухи, предлагаме да ги сервирате в пикантен лучен карамел.

    Не бива да съжалявате за лука за приготвянето му, защото той придава на лакомството специален вкус. За предпочитане е ястието да се готви в специален съд, подобен на дълбока купа. Ако нямате ще свърши работа и обикновена, но с дебело дъно.

    съставки

    • Овнешки ребра (сурови) - 1,5 кг
    • Кюрдюк - 200гр
    • Лук-ряпа със среден размер - 4 бр.
    • Червен пипер (пресен) със средна острота - 1 бр.
    • Смлян черен пипер - 1 ч.л.
    • Зира (на прах) - 1 ч.л.
    • Кориандър (смлян) - 1 ч.л.
    • Сол - 1,5 ч.л.

    Как се пържат агнешки ребра в тиган

    Приготвяме пилешка мазнина за пържене на ребра

    • Ще запържим месото в разтопена пилешка мазнина. За да го получите, нарежете готовата агнешка мас (отрязана от гърба) на малки парчета (1х1 см) и ги сложете в загрят тиган.
    • Когато мазнината се разтопи (на среден огън) вадим шкварките.

    Запържете агнешките ребра в мазнина

    • Ребърцата (нарязани по същия начин като в първата рецепта) се поставят едва когато мазнината се овъгли добре и започне да пуши.

    За да предотвратите изгарянето на месото, трябва постоянно да го разбърквате.

    • Около 15 минути след началото на пърженето подправете лакомството с подправки (изсипете само половината от готовите), сол. Продължаваме да го пържим на умерен огънинтензивност за още 5 минути.

    Да запържим агнешко по кавказки с лук

    • Сега е време да добавите лука. Първо слагаме точно половината от нарязания лук, след това го поръсваме с останалите подправки, отново посоляваме (предварително проверете солеността на ястието), слагаме прясно измит пипер, а отгоре - втората част от кръгчета лук. и покрийте тигана с капак.
    • След като намалите топлината под тигана до минималната маркировка, покрийте съда (ще се получи един вид пара от лук). След 40 минути тихо бълбукане чушката трябва да се извади и изхвърли.
    • Едва сега, въоръжени с дървена шпатула, можете да смесите лука с месото.
    • Покриваме тигана с капак и оставяме на слаб огън още 10 минути, след което махаме капака и отново включваме огъня на максимум.

    На този етап вероятността от изгаряне на продукта рязко се увеличава. За да не се случи това, съдържанието на съда трябва непрекъснато да се разбърква. Правим това, докато количеството сок от лук значително намалее.

    Ако всичко се прави стриктно по рецептата, тогава около 20 минути след полагането на лука ще бъде готово обилно месно лакомство!

    Има мнение, че само истинските планински хора знаят как да готвят вкусни месни ястия. Но ако нашата рускиня също реши да изпържи агнешки ребра в тиган със собствените си ръце (по някоя от нашите рецепти), те ще се окажат не по-малко апетитни от кавказките домакини.

    Основното нещо е да се запасите с прясно младо агнешко месо, ароматни подправки и да намерите съд за готвене с дебело дъно. И тогава успехът на вашето ястие е гарантиран.

    Добър апетит!

    Следваща

    Прочетете също: