Окрошка с цвекло - най-добрите рецепти

Предишна

Съдържание:

  • На кефир със заквасена сметана
  • Окрошка с цвекло и моркови
  • Вегетарианска окрошка на вода

В запасите на всяка уважаваща себе си домакиня има няколко чудесни освежаващи ястия, идеални за лятото. Една от най-практичните е окрошка на кефир с цвекло, която може да се приготви не само върху ферментирали млечни продукти, но и върху квас и дори върху чиста вода. Не трябва да се бърка с botvinia, в която според рецептата задължително се добавя есетра или друга червена риба, а яйцата никога не се добавят.

За разлика от постната студена супа с „хичка“, т.е. голямо количество различни зеленчуци, окрошката с цвекло е не само готино ястие, но и доста засищащо, ако, разбира се, сложите в нея наденица или говеждо месо и яйца. Можете да се наситите с тях в горещ летен следобед и да се освежите.

Предлагаме няколко варианта за готвене.

На кефир със заквасена сметана

Хубавото на окрошката с варено цвекло е, че с приготвянето на едно ястие можете да получите две наведнъж - всъщност студена супа и салата. Основата им е една и съща, но дресинга е различен - кефир или майонеза.

съставки

  • Пресни краставици - 1-2 броя със среден размер;
  • Малко цвекло - 1 бр.;
  • Картофи - 1-2 по-големи бр.;
  • Яйца - 4 бр.;
  • Колбаси "варенка" - 200-300 r;
  • Зелен копър - 1 голяма връзка;
  • Зелен лук - 200 r;
  • Кефир (за предпочитане мазнина) - 1 л;
  • Пречистена вода - 300 ml;
  • Заквасена сметана (средна мазнина) - 40 г;
  • Сол на вкус.

рецепти

Подготовка

  • Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете картофите, да ги сложите в плитка тенджера, залейте с вода и сварете. Може заедно с яйца, но за предпочитане отделно.
  • Сега - внимание на цвеклото. тя,разбира се, трябва и да го сварите, след като го измиете добре. Като опция можете да приготвите кореновата култура в микровълновата фурна или да я изпечете във фурната.
  • Докато някои от съставките се готвят и пекат, трябва да измиете зелените.
  • Нарежете лука и копъра, сложете го в тенджера за супа, в която ще комбинираме окрошката с цвеклото, посолете и го натрийте, така че зелените да пуснат своя витаминен сок.
  • Нарязваме наденицата, измитите краставици - и в общия "котел".
  • И тук ще узреят яйцата с картофи и цвекло! Почистваме ги и ги смиламе (кореноплодът се настъргва на едро ренде, останалото се нарязва на малки кубчета).
  • Сега остава само да смесите всичко, налейте кефир.
  • Трябва да получите доста гъста супа с приятен розов нюанс.
  • Плътността се разрежда с филтрирана вода.

    • Окрошка на кефир с цвекло, украсена отгоре с цели стръкове копър и заквасена сметана, изглежда красива в чиния. Но основното му предимство е вкусът.

    Между другото, преди да ги облечете с кефир, част от смесените съставки можете да поставите в купа за салата и да овкусите с майонезен сос. Ще стане много вкусно!

    Окрошка с цвекло и моркови

    съставки

    • Квас върху черен хляб - 1 л + -
    • Пресни краставици (оранжерийни или смлени) - 2 бр.+-
    • Телешко (филе) — 250 g+-
    • Картофи — 2 бр.+-
    • Средно голямо цвекло — 1 корен+-
    • Морков - 1 бр.+-
    • Млад зелен лук - 75 g+-
    • Копър - 1 малка връзка+-
    • Захарен пясък - 1 ч.л. +-
    • Сол - кой колко обича+-

    Подготовка

    Кой каза, че в него няма място за моркови и трябва да се подправи със заквасена сметана? Неговата основа може да бъде домашно приготвен (или купен) хлебен квас.

  • Моите готвим, чистим и нарязваме всичкозеленчуци на кубчета.
  • В отделен съд месото трябва да се вари до омекване.
  • Зелените също трябва да бъдат измити и нарязани, както в предишната рецепта. Малко натрошен, той отдава съдържащите се в тях етерични масла, благодарение на които окрошката се оказва изненадващо ароматна и богата.
  • Краставиците също трябва да бъдат измити и нарязани. Не забравяйте да почистите кожата, която е твърде груба.
  • Сега остава всичко да се смеси и да се излее квас.

    • Студената супа трябва да престои в хладилник поне половин час преди консумация.

    Вегетарианска окрошка на вода

    За финал предлагаме вегетарианска вариация на тема любимо ястие. Много зеленчуци и зеленчуци - всичко е прясно и здравословно!

    съставки

    • Картофи - 3-4 средни грудки;
    • Младо цвекло - 2 малки кореноплодни;
    • Краставица от градината - 3-4 бр.;
    • Зелените (на вкус) - 1 голяма връзка;
    • Пера от млад лук - 100-200 г;
    • Лимонена киселина - на върха на ножа;
    • Мазнина заквасена сметана (или майонеза) - 100 г;
    • Черен пипер (смлян) - щипка.

    Подготовка

  • Както и в предишните версии, зеленчуците - картофи и цвекло - се варят или пекат.
  • Нарежете зелените и краставиците.
  • Картофите също нарязваме на кубчета, като предварително сме отстранили кожата, а червения корен обелваме и настъргваме на ренде с големи дупки.
  • След това разбъркайте всичко, налейте 1,5 литра филтрирана вода и подправете със заквасена сметана (майонезен сос).
  • Сол и черен пипер - на вкус.
  • Лимонената киселина може да бъде заменена с прясно изцеден лимонов сок - ще бъде още по-вкусно!

    • Задължително охладете преди сервиране!

    В украинската кухня има много прекрасни ястия, с които можете да се освежите и наситите. Но окрошка с цвекло на кефир или с друг дресинг е отлична- това е украсата на всяка семейна маса!

    Следваща

    Прочетете също: