Месо по френски с гъби - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Кулинарна история: как се появи любимо ястие
Месо по френски с гъби на фурна
Френски тайни за вкусна храна
Какво може да се добави към месото по френски

Ежедневната суматоха превръща ежедневието в истинска рутина, но не е никак трудно и дори интересно да внесеш разнообразие в ежедневието. А защо не организирате вечеря в стила на "La France" у дома и не приготвите невероятно вкусно месо по френски с гъби и други тематични парижки изкушения.

Можете да бъдете сигурни, че тази идея ще бъде посрещната с голям ентусиазъм от домакинството, защото Франция е столица на световната кухня и всички нейни национални ястия са просто прекрасни.

Кулинарна история: как се появи любимо ястие

Смята се, че месото по френски е истинско творение на Франция, но това не е съвсем вярно. Самите местни жители на „страната на Айфеловата кула“ дори не са чували за такова ястие.

Но да не се лъжем, авторът на класическата рецепта наистина е французин, живял в Русия и служил при граф Орлов, за когото всъщност е създал този шедьовър.

Първоначално това ястие се наричаше "орловско телешко". В своето авторско кулинарно творение готвачът успя хармонично да съчетае любимите в Русия картофи, гъби, месо с изискан френски сос „Бешамел“ и ароматно сирене.

Нека използваме оригиналната технология и да приготвим истински традиционен "Телешки орлов" у дома.

За да разнообразите менюто за тематична вечер в стила на парижка ваканция, ви предлагаме да се запознаете с отлични колекции от рецепти за най-популярните френски ястия, които лесно можете да направите със собствените си ръце .

Най-добрите ястия от френската кухня: рецепти от готвачи
Класическо френско гурме ястие
Изискана френска лучена супа
Френски омлет: ястие на истински аристократи
Пилешко суфле: френска рецепта за гастрономическо удоволствие

Месо по френски с гъби на фурна

съставки

Сдвоено телешко — 800 м+-
Картофи - 6 бр. +-
Пресни гъби - 300 g+-
Месести домати - 4 бр. +-
Лук - 2-3 бр.+-
Твърдо сирене - 250 г + -
Масло - 60 гр+-
Пшенично брашно (висок клас) - 40 g + -
сметана 20-30% — 200 ml+-
Смляно индийско орехче - 1 щипка+-
Месен бульон - 300 мл+-
Сол - на вкус+-
Смлян черен пипер - 1 ч.л. +-

Как да готвя месо по френски с гъби

Крехко месо в ароматен сметанов сос под апетитна сиренена коричка, освен с картофи и гъби, ще го допълним с домати. С такъв пикантен състав френското лакомство ще се окаже невероятно вкусно и какво да кажа, няма да можете да „откъснете ушите си“ от него.

Измийте картофите под течаща вода, обелете ги и ги нарежете на тънки кръгчета с помощта на ренде.
Поръсете картофените филийки със сол, малко черен пипер и разбъркайте, след което ги разпределете върху намазана с олио тава за печене на слой (една върху друга) на равен слой.
Телешкото месо се нарязва на тънки (1,5 см) порционни парчета (10х10 см), посолява се на вкус, малко се пипер и се начуква малко с чук, след което се нареждат върху картофите.
След това върху месото разпределяме тънко нарязани гъби, след това лук, нарязан на кръгчета.
Време е да приготвим соса бешамел. Разтопете маслото в тенджера и го разбъркайте добре с дървена шпатулабрашно, така че масата да не стане на бучки.
След това налейте студен бульон или вода, отново разбъркайте всичко добре до гладкост. Добавете сметана, сол и черен пипер към соса. Бешамелът се готви до сгъстяване, като накрая се подправя с индийско орехче.
Заливаме месото със соса по френски, а отгоре разпределяме резените домати.
Слагаме тавата в загрята фурна и ястието се пече на 180°C за 1 час и 15 минути.

15 минути преди края на готвенето извадете тавата от фурната, поръсете ястието (равномерно) с настърган кашкавал и поставете тавата отново във фурната. Довеждаме месото до готовност по френски начин, а именно до зачервяване на кората от сирене, и гордо сервираме вкусна топла закуска на масата.

Френски тайни за вкусна храна

За да се опрости рецептата, в повечето съвременни рецепти сосът бешамел просто се заменя с майонеза. Такава замяна изобщо не разваля вкуса на ястието, а напротив, придава му специален аромат и вкус.

По желание можете да използвате дресинг смес: майонеза + горчица или майонеза + заквасена сметана.

Абсолютно всеки вид месо е подходящ за готвене на това ястие, като се започне от говеждо и завърши с пиле.

Можете да научите повече за различните методи за готвене на месо на френски с гъби от нашите статии.

Стъпка по стъпка рецепта за пикантно месо на френски
Крехко месо по френски с гъби
Сочно свинско по френски у дома
Класическо месо по френски: рецепта за говеждо месо
Френска печена риба с картофи

Какво може да се добави към месото по френски

Френските салати ще бъдат отлично допълнение към "телешко по Орловски", приготвено по нашата рецепта.кухнята Струва си да се отбележи, че всички те са много прости и бързи за приготвяне и се приготвят от най-достъпните съставки.

Френска салата Оливие: класическа рецепта от Франция
Оригинална салата с цвекло на френски
Изискана салата "Френска господарка"
Френска салата с ябълки: рецепта за най-добрите ресторанти

А прекрасните френски десерти ще ви помогнат да завършите кулинарното пътуване на Лазурния бряг на приятна нотка.

"Crepe Suzette" - френски палачинки с вкус на портокал
на френски у дома
Домашна френска лучена баница у дома
Нежна френска шарлота за чай
Клафути с череши е истински френски десерт

Надяваме се, че нашите рецепти ще ви помогнат да създадете истинска атмосфера на парижки ресторант у дома с много страхотни ястия, където френското месо с гъби ще бъде коронният номер на тематична вечер.

Следваща