Мариновани краставици в буркани

Предишна

Съдържание:

  • Вкусни кисели краставици - хрупкави
  • Рецептата за кисели краставици - хрупкави и без оцет

През лятото и есента ние не само почиваме на брега или сред природата - с весела компания от приятели - с барбекю и огньове. Този период е времето на подготовка за зимата, така че добра рецепта за консервирани мариновани краставици ще бъде много полезна за пестеливите домакини. Тези ароматни плодове са популярни както като самостоятелна закуска, така и като незаменима съставка в различни смеси от салати.

Консервираните краставици, чиито рецепти ще разгледаме, ще ви зарадват с простотата на изпълнение, а членовете на семейството с вкуса, аромата и хрупкавите свойства на маринованите красавици! В тази рецепта ще споделим с вас как да мариновате краставици в буркани от 1 литър.

Вкусни кисели краставици - хрупкави

мариновани

съставки

  • Краставици - колко ще влязат +-
  • Копър с чадърче и семена - 1 стрък+-
  • Хрян - 2 стръка+-
  • Дафинов лист - 2-3 бр.+-
  • Листа от касис - 1-2 бр.+-
  • Дъбови листа — 1-2 бр.+-
  • Черен пипер с грах - 4-5 грах +-
  • Чесън - 1-2 скилидки+-
  • Сол (на 1 литър вода) - 2 супени лъжици. л.+-
  • Захар (за 1 литър вода) - 1 супена лъжица. л.+-
  • Трапезен оцет 9% (на буркан от 1 литър) - 2 супени лъжици. л.+-

Подготовка

1. Най-вкусните консервирани краставици ще се окажат, ако са предварително накиснати в студена чешмяна вода за 1-2 часа (но не повече!). Те ще попият влагата и ще възстановят растителните си влакна. Затова измиваме плодовете съвестно, отрязваме върховете и ги напълваме с вода в подходящото време.

2. Докато краставиците се накисват, подгответе контейнера. Напълваме литрови буркани със сода или суха горчица и ги стерилизираме по обичайния начин. Някои се стерилизират в микровълнова фурна, други във фурна, други на пара. INвсяка домакиня (майстор) има своя собствена технология.

След опаковането се занимаваме с подправките: измиваме добре листата и билките и ги разпределяме в чинии, така че да е удобно да ги добавим в бурканите.

* Съвет на главния готвачНе използвайте препарати за миене на съдове за измиване на кутии за домашно консервиране. Те оставят тънък филм от ПАВ по стените на съда, който не се отмива. Повърхностноактивните вещества пречат на химичните реакции, които се случват по време на осоляването, и ги нарушават. Резултатът е, че капаците се издухват и откъсват гърлото на контейнера.

3. Започваме мариноване на краставици за зимата! На дъното на всеки буркан слагаме листа от касис, дъбови листа, по едно стъбло хрян (стъблата съдържат най-много танини).

След това поставете краставиците в бурканите (поставете ги вертикално), но не ги натискайте плътно, а така че да се измиват свободно от маринатата в бъдеще. Ако вътре има твърде много свободно място, нарежете няколко плода на големи пръстени и ги добавете в буркана.

Отгоре отново поставяме листа от касис, дъб, хрян, чесън (нарязваме парчетата наполовина по дължина) и покриваме всичко с чадър и усукан стрък копър. Подправките не трябва да заемат повече от 10% от обема на буркана (това е правилото).

4. Напълнете всеки буркан с краставици и добавки с вряла вода, покрийте със стерилни метални капаци и настоявайте за 15 минути. След определеното време внимателно източете водата (продават се специални пластмасови капаци с перфорации за източване на водата) и изсипете следващата порция вряща вода втори път за 10 минути.

5. Докато пастьоризираме, гответе марината. Измерваме количеството вода за него, приблизително равно на количеството, източено от кутиите - зависи от броя на приготвените кутии с краставици. За всеки литър марината: 2 с.л. лъжици сол, 1 супена лъжица. лъжица захар, 4-5 зърна черен пипер. Нека го докажеммарината до кипване и се вари 3-5 минути.

6. Докато марината се готви, източете водата от бурканите с краставици за втори път. Напълнете контейнерите с вряща марината, без да добавяте малко до самия ръб, и добавете 2 супени лъжици. лъжици оцет. След това добавете марината до шията, като веднага я покриете с капак.

7. Затворете всеки буркан с ролка. Обърнете контейнерите с главата надолу и проверете за плътност. Ако всичко е направено правилно, тогава поставяме кутиите на дъното и ги оставяме сами, докато се охладят напълно. Тъй като изсипахме плодовете с вряща вода 3 пъти, нашите вкусни мариновани краставици не се нуждаят от допълнителна пастьоризация или опаковане.

Можете да опитате консервирани кисели краставици след 2 седмици, а за пълното им мариноване ще отнеме около 2 месеца.

Рецептата за кисели краставици - хрупкави и без оцет

Тази рецепта за вкусни мариновани краставици не се различава по изпълнение от горната, но се различава благоприятно от нея по липсата на оцет в рецептата. Много хора не могат да ядат кисели краставички с оцет поради здравословни причини. И затова мариноването на краставици, чиито рецепти не съдържат оцет, може да представлява интерес за широк кръг ядещи.

Всичко е просто! Краставиците в буркани се превеждат не само с подправки, но и с шепи червено френско грозде. На еднолитров съд слагаме около 150 г червени плодове. Червеното френско грозде, разбира се, е по-слаб консервант от оцета, но вкусът на маринованите краставици е извън всякаква похвала!

Рецептата за мариноване на краставици с червено френско грозде изисква пастьоризация, тоест дори не е необходимо зеленчуците да се заливат два пъти с вряща вода, а само веднъж с вряща марината. След това пастьоризираме бурканите заедно със съдържанието при температура около 90 градуса за около 20 минути.

Консервираните краставици по тази рецепта трябва да се съхраняват на хладно място за не повече от една година, но оцеляват ли кисели краставички до следващия сезон?

Следваща

Прочетете също: