Вкусни мариновани домати за зимата в буркани, рецепти.
ПредишнаДобър ден, скъпи читатели. Вероятно няма домакиня, която да не прави кисели домати за зимата. Сега е по-удобно да го правите в буркани, въпреки че все още има майстори, които използват по-големи контейнери за ецване.
Дори и да нямаме собствен парцел, ние бързаме до магазина или пазара, купуваме всички подаръци на лятото и получаваме любимите си рецепти.
Съдържание
- 1 Вкусни мариновани домати за зимата
- 1.1 Как да затворите домати за зимата в литрови буркани
- 1.2 Домати, мариновани за зимата в буркани, рецепта
- 1.3 Домати, консервирани на филийки
- 1.4 Домати в желе
- 1,5 домати в розова саламура
- 1.6 Мариновани череши
- 1.7 Сладки кисели домати за зимата
- 1.8 Зелени домати, мариновани за зимата
- 1,9 зелени кисели домати на парчета
- 1.10 Домати с чесън за зимата
- 1.10.1 Вкусни мариновани домати за зимата, видео
Вкусни мариновани домати за зимата
Това са може би най-често срещаните видове препарати, мариновани домати. Има много рецепти за мариноване и те се различават не само по това, че се добавят различни подправки. Зрелите и вкусни обикновени домати са мариновани, зелените, млечно зрели, малките череши, дори нарязани на филийки, са мариновани.
За ецване някои използват емайлирани тенджери или кофи, истински дървени вани. Но най-удобно е да мариновате домати в буркани. От доста време ги затварям само в литрови буркани. Правя няколко или три тениски за всеки повод и след това ги покривам с различни.
Как да затворите домати за зимата в литрови буркани
- Литрови кутии могат да бъдат стерилизирани по различни начини. Може да ги изпечете във фурната за 15 минути при температура 180 градуса. Можете да задържите над парата,също 15 минути. Добре е да ги стерилизирате в микровълнова. Тук 3 минути са достатъчни.
- За консервиране можете да използвате и буркани с капачка на винт, наричат ги още евробуркани.
- Изберете малки домати за литрови буркани, има специални сортове за консервиране. Може да затворите и големите месести, като волско сърце, но тогава се нарязват на части.
- Брането на домати за консервиране не е възможно при влажно време или след продължителни дъждове. Тогава не са много вкусни и бързо се развалят.
- Не използвайте повредени или болни плодове за мариноване.
- Ако имате рецепта за мариноване на зелени домати, за нея трябва да изберете домати, които са достигнали млечна зрялост, тоест когато плодовете не са зелени, а белезникави на цвят.
- Обикновено преди консервиране всички плодове в близост до дръжката се пробиват, това се прави, за да не се спукат.
- В процеса на ецване не само оцетът действа като консервант, можете да използвате аспирин или лимонена киселина.
Домати, мариновани за зимата в буркани, рецепта
За готвене ще ни трябва:
- Мариновани домати
- дафинов лист
- Лист от касис
- Копър чадър
- Лист от хрян
- Грах черен и бахар
За марината на литър вода:
- 60 грама сол
- 80 грама захар
- Чаена лъжичка оцет
Как се маринова:
Измийте доматите и направете няколко дупки с вилица. Поставете черен пипер и дафинов лист в стерилизиран буркан, сложете домати отгоре. Напълнете буркана до горе с вряща вода и покрийте с капак. Оставете да престои 5 минути, налейте водата в тигана.Пригответе саламура, сложете сол и захар в тиган с вода и оставете да заври. Залейте с вряща водасаламура в буркани, добавете оцет и навийте. Завийте до пълно охлаждане.
Домати консервирани на филийки
Ще ни трябва:
- Домати 1 кг
- Вода 1л
- 20 грама сол
- Захар 20 грама
- Лимонена киселина 2 грама
Как се готви:
За тази рецепта са подходящи големи, сладки, месести домати. Сложете доматите в гореща вода за няколко минути, извадете ги и ги обелете. Нарежете на 4 части, сложете в буркани, само не плътно. Изсипете вряща саламура, покрийте с капаци и стерилизирайте 0,5-литрови буркани за 30 минути, литрови и двулитрови буркани за 40 минути.
Домати в желе
За тази рецепта са по-подходящи кутии с обем от 0,5 или 0,7 литра, но можете да вземете и литрови. Изберете и големи и месести домати, вкусът ще бъде необичаен.
Подгответе бурканите, на дъното им сложете връзка копър, магданоз и няколко скилидки чесън. След това нарежете доматите на 4 части и напълнете половината буркан. Отгоре се слага 1 с.л. лъжица желатин, отгоре се слагат домати и кръгчета лук, може да се сложат 2-3 зърна черен пипер на вкус. Пригответе марината: за 1 литър вода, 1,5 супени лъжици сол, 3 супени лъжици. лъжици захар, 1 ч. лъжица оцетна есенция. Налейте маринатата в бурканите и ги стерилизирайте за 20-25 минути на водна баня.
Домати в розова саламура
В трилитров буркан се слагат 2 малки глави лук, нарязани на кръгчета, и 3 кръгчета сурово цвекло. Поставяме доматите и заливаме с вряла вода за 20 мин. Сега изсипваме водата в тенджера и правим марината - за един и половина литра добавете 1 супена лъжица. супена лъжица горчива сол, 150 г захар и 70 г 9% оцет. Залейте доматите с врящата саламура, навийте буркана и го увийте, докато изстине напълно.
Мариновани череши
Малки и сладки череши, консервирани по този начин,винаги ще бъде украса на масата и вкусно лечение. Затворени в буркани изглеждат много добре. Те могат да се използват за украса на различни празнични ястия, защото перфектно запазват външния си вид при консервиране.
Ще ни трябва:
- 0,6 кг чери домати
- 3 скилидки чесън
- 3 грах бахар
- Черен пипер със среден размер
- 2 дафинови листа
- Китка магданоз и копър
За марината:
2 супени лъжици сол и захар, 25 ml трапезен оцет 9% на литър вода.
Как ще мариноваме:
Стерилизирайте кутиите и поставете клонки от зеленчуци, дафинов лист, чесън и черен пипер на дъното. Всеки домат трябва да бъде нарязан и подреден, като се добавят парчета сладък пипер.
Сега трябва да заври вода и да изсипете череши за няколко минути, след което да източите водата обратно в тигана. Кипнете маринатата и залейте доматите, накрая добавете оцет и навийте бурканите. Оставете да изстине под одеяло.
Сладки кисели домати за зимата
Тази рецепта я правя винаги в трилитрови буркани, просто защото е много вкусна и се изяжда на един дъх.
Ще ни трябва:
- Домати за пълнене на буркана
- Белият пипер, вземам контрастен цвят, за да изглежда по-добре
- Копър чадър
- Стрък естрагон
- Стрък магданоз или кориандър
За марината за трилитров буркан:
- 1 супена лъжица сол
- 3 супени лъжици захар
- 1 чаена лъжичка оцетна есенция
Как да мариновате сладки домати:
Избирам малки месести домати за тази рецепта, сорт "сметана" или "будьоновка". Много добре вървят с тази марината. Измивам ги, набождам ги с вилица. Стерилизирам буркана за 3 минути в микровълнова.Измивам и чушката и я нарязвам на ленти с ширина сантиметър и половина. Измивам зелените под чешмата и изтръсквам водата.
Първо сложих копър в буркани, а след това домати в смес със зеленчуци и черен пипер. Изсипвам вряла вода и стръмна вряща вода върху доматите за 15 минути. След това с помощта на специален капак изцеждам водата обратно в тигана. Между другото, някои просто изсипват първата вода и готвят марината в прясна вода. И така, всички вкусове и витамини остават в тази първа вода, именно тя трябва да се използва за мариноване.
Слагаме маринатата да заври, изсипваме захар и сол във водата, понякога добавям още захар, моите изпиват цялата саламура. Маринатата трябва да се вари, докато стане прозрачна, пет минути. Едва в края налейте оцет в него и веднага изсипете доматите. Увийте банките с главата надолу по същия начин.
Зелени домати, мариновани за зимата
Хрупкави, пикантни, с особен вкус, различен от обикновените мариновани домати. Те няма да ви оставят безразлични, особено в средата на зимата, под пържени картофи.
Какво е необходимо за рецептата:
- Домати със светлозелени
- Една глава чесън
- 2 средни крушки
- 1 малък морков
- 3 дафинови листа
- 6 грах черен пипер
- 6 грах бахар
- 3 скилидки
- Китка зеленина на вкус
За марината на литър вода:
- 2 супени лъжици сол
- 4 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици трапезен оцет 9% на литър буркан
Как да мариновате зелени домати:
Взимам най-малките домати за тази рецепта, отстранявам остатъците от храстите. Измивам ги и зелените, стерилизирам бурканите. Нареждам доматите, всички подправки наведнъж, нарязвам лука на кръгчета, големите скилидки чесън разполовявам по дължина, нарязвам морковитефигурки, които да изглеждат добре в буркана. понякога добавям лют, лют пипер, но това е за някой, който обича люто.
Заливам всичко с вряла вода, покривам с капак и оставям, докато водата в бурканите се охлади до 30-40 градуса, след това изсипвам всичко в тенджера и правя марината, добавям сол и захар и варя 10 минути. Добавям накрая оцета и пълня бурканите. Завивам на руло и слагам да се охлади под одеялото.
Мариновани зелени домати на парчета
По тази рецепта се получават много вкусни, силни и много хрупкави домати. Завивам и в еднолитрови, и в трилитрови буркани, тъй като обичаме да ги отваряме и по празниците.
Рецептата ще изисква:
- Доматите с млечна зрялост не са твърде големи
- 3 скилидки чесън
- Един сладък пипер
- Една малка люта чушка
- 3 зърна черен пипер
- 2 стръка магданоз
За марината на литър вода:
- 2 супени лъжици сол
- 4 супени лъжици захар
- 50 ml трапезен оцет
Как да мариновате домати:
Първото нещо, което правим, е да измием всички зеленчуци. Смелете чушките и чесъна с блендер. Нарежете доматите на филийки, на 4 части. смесете всички съставки и добавете там нарязаните зеленчуци. Поставете в банки.
Готвим марината, в края на готвенето изсипваме оцет. Налейте гореща вода в буркани и покрийте с капаци. Наливаме вода в тиган и поставяме там буркани за стерилизация. Еднолитрови бутилки стерилизираме за 15 минути, трилитрови за половин час.
Домати с чесън за зимата
Специално пазя тази рецепта за моя син, той много обича чесън, който се маринова заедно с домати.
Какво ще е необходимо:
- Един и половина килограма домати, малки, зрели
- Две големи глави чесън
- 2 супени лъжици сол
- 6 супени лъжицизахар
- Чаена лъжичка оцетна есенция
Как се готви:
Това е много проста рецепта, но се оказва вкусна, особено марината. Подготвяме доматите и правим пробиви за моите. Слагаме го в стерилни буркани, рецептата е дадена за три литра, разпределяме скилидките чесън равномерно в буркана. Изсипете вряща вода, оставете да престои 10 минути.
Готвим марината от тази вода, както винаги, добавете оцет в края. Изсипваме и навиваме на руло, оставяме да изстине под одеяло.
Ако сте харесали моите рецепти, моля, напишете отзиви и споделете вашите авторски рецепти.
Вкусни мариновани домати за зимата, видео
СледващаПрочетете също:
- Корейски краставици за зимата 6 вкусни рецепти
- Краставици за зимата - 8 вкусни рецепти
- Рулца от патладжан с различни пълнежи - 7 вкусни рецепти
- Солени домати за зимата в кутии.
- Супа от консерва синьо хриле 7 вкусни рецепти за готвене