Солени домати за зимата в кутии.

Предишна

Този вид консервиране, подобно на мариноването, ни кара да си представим големи дъбови бъчви. Най-вероятно затова често се отказваме от такива заготовки. Но осолени домати за зимата в кутии, литър, "два", "три" е доста достъпен метод.

Сега напълно различни методи са ни станали достъпни, но колко вкусно е да ядете солен домат от картофи, пържени в свинска мас. Който е пробвал ще ме разбере.

По някаква причина започнахме да мариноваме зеленчуци за зимата по-често, докато преди всичко осолявахме предимно. Сега много рецепти са изгубени и забравени. Трябваше да прегледам щателно всички стари книги с рецепти, но намерих няколко интересни.

Съдържание

1 Мариноване на домати в буркани за зимата, рецепти

1.1 Солени домати с хрян
1.2 Солени зелени домати
1.3 "Бързи" осолени домати
1.4 Солени домати в собствен сок
1,5 домати, осолени в горчица
1.6 Солени домати с цариградско грозде
1.7 Солени зелени домати със зеленчуци
1.8 Солени домати с царевица
1.9 Солени домати със зеленчуци
1.10 Солени домати с тиквички

1.10.1 Солени домати в кутии, видео

Мариноване на домати в буркани за зимата, рецепти

Това се случва от времето на баба ми, осоляване на зеленчуци в бъчви, добре, първо, преди нямаше кутии или ги нямаше, и второ, семействата бяха големи и съответно беше необходим контейнер, който да стига за всички .

Мнозина все още предпочитат осолена консервация, мнозина не харесват наличието на оцет в маринованите продукти и най-вече просто харесват богатия, силен вкус на осолените зеленчуци. Оказва се, че осоляването на домати не е толкова лесно, има много тънкости, които ще се радвам да обсъдя с вас.

Солени домати с хрян

Мариноването на домати за зимата е истинско изкуство, нашите баби използваха специални дни за мариноване, така че всичко да се окаже вкусно. Солени домати, и не само те, в добро настроение. Като цяло консервирането за зимата беше такова тайнство като печенето на хляб.

Не напразно поставих тази рецепта на първо място, доматите много приличат на бъчви, същите, които баба ми имаше от детството.

За рецептата ще ни трябва:

Пет килограма домати
Пет литра вода
Чаша сол
Корени от хрян
дафинов лист
Чесън
Грахът от пипер е ароматен

Как да осолите домати за зимата:

Всички подправки се вземат на вкус. Банките първо се измиват добре. За консервиране никога не използвам химически препарати с миризма, измивам със сода за хляб и след това стерилизирам в микровълновата.

Доматите за осоляване обикновено се избират от твърди, месести сортове и за предпочитане с еднакъв размер, така че да са равномерно осолени. Трябва да се измият добре.

Корените от хрян също измиваме и почистваме, нарязваме ги на кръгчета. Разглобяваме чесъна на скилидки и го почистваме.

Поставяме чесън с хрян, лаврушка на дъното на кутиите, напълваме горната половина с домати, не можете да натискате силно, за да не се спукат. След това пак ще сложим подправки, колкото сметнете за необходимо. Обикновено имам трилитров буркан с корен от хрян, три дафинови листа и глава чесън, отгоре се поръсва сладък грах, 5 броя са достатъчни за буркан.

След това разтваряме солта във водата, водата трябва да се приема сурова или добре филтрирана, но в идеалния случай изворна вода. Изсипете саламурата в бурканите и покрийте с капаци. Поставяме кутиите да престоят у дома за един ден, след което ги спускаме в мазето. Можете да ядете такива домати след около месец, може би малко повече.

Солени зелени домати

Някои хора предпочитат да осоляват зелените домати. Вкусът им е наситен, не се свиват и не губят формата си. Трябва да вземете плодове с еднакъв размер и леко кафеникава или млечна зрялост, но не прекалено зелени.

За рецептата ще ни трябва:

Пет килограма зелени домати
Пет литра вода
Една и половина чаши сол
Половин килограм чесън
0,7 кг зелена целина
0,5 кг зелен магданоз
Три лаврови листа
Горчица на прах, около една супена лъжица
Две червени люти чушки

Как да осолите домати за зимата:

Първо, трябва да измием всички зелени много внимателно, за да видим, че няма живи същества под формата на мушици или застояли листа. След като измиете, подсушете зелените и ги нарежете на ситно, сложете половината от тях в отделна купа.

Сега приготвяме лютата чушка, тя трябва да се измие, да се нарежат чушките по дължина и да се почистят всички семки с прегради. Пиперът трябва да се нареже възможно най-малък и леко смачкан с пестик. Слагаме го в купа при зеленолистните.

Почистете и изплакнете чесъна, смачкайте го с чукало или го нарежете на ситно. Добавете в купа с черен пипер и зелени и разбъркайте всичко.

Измиваме доматите, правим дълбок разрез на всеки почти до средата и ги пълним с наситнени зеленчуци с чесън и черен пипер. Поставете доматите в трилитрови буркани, като ги поръсите с останалите зеленчуци.

Приготвяме саламура в тази рецепта и я охлаждаме до стайна температура. Пълним бурканите и отгоре поръсваме с горчица. Съхраняваме консервите за един ден у дома, след това в мазето или хладилника.

"Бързи" солени домати

Тази рецепта е подходяща и за най-нетърпеливите, защото доматите могат да се ядат още на петия ден.

Ще ни трябва:

Килограм месести дребни домати
Три лъжици сол
Пет лъжици захар
Шушулка люта чушка
Китка копър
Средна глава чесън

Как да осолите домати в буркан:

Измийте зелените и ги оставете да изсъхнат малко. Измийте пипера, нарежете го, отстранете семената с преградите, нарежете на ивици. Почистваме чесъна и също го нарязваме на сламки.

Доматите трябва да бъдат измити и нарязани наполовина, струва си да изберете силни и месести сортове, така че сокът да не изтича. Слагаме подправки, зеленчуци, чесън, черен пипер на дъното на стерилни буркани, пълним до гърлото с половинки домати и отново слой подправки отгоре.

Сварете предварително саламура от вода, захар и сол, охладете до стайна температура и изсипете в буркани до самия ръб. Покриваме бурканите с капаци и ги оставяме да престоят в стаята за един ден, след което ги преместваме в мазето.

Солени домати в собствен сок

За рецептата трябва да вземете:

Пет килограма цели домати
Пет килограма нарязани (засукани) червени домати
Чаша сол
Коренът от хрян е среден
Купчина листа от касис
Три шушулки люта чушка
Глава чесън
Китка копър
Пет листа от хрян

Как да осолите домашни домати:

Измийте доматите и зелените. Сложете половината от зелените на дъното на бурканите, след това напълнете бурканите с цели домати, отгоре сложете подправки и зеленчуци.

Останалите домати завийте и разбъркайте добре със солта, така че да се разтвори напълно. Напълнете бурканите с домати с тази маса, покрийте с капронови капаци и оставете за три дни в къщата, след което поставете в мазето.

Солени домати в горчица

Всичко, което ще е необходимо е:

8 кг домати
400 г листа от касис
5 литра вода
чаша сол
1ч. лъжица смлян бахар
12 супени лъжици суха горчица
7 дафинови листа

Как да осолите домати у дома:

Изберете плътни домати, измийте ги и ги сложете в съд за мариноване, добре е да е варел. Разпределете листата касис равномерно. Доведете саламурата до кипене, охладете и изсипете горчица. Разбъркайте добре и изчакайте, докато се утаи. Сега изсипете доматите, отгоре поставете дървен кръг и върху него поставете фитила.

Солени домати с цариградско грозде

За рецептата са ви необходими:

5 кг домати
2 кг цариградско грозде
5 литра вода
сол и захар в размер на 50 g на 1 литър

Как да готвя солени домати:

Измийте, подсушете и леко бланширайте доматите. Плодовете от цариградско грозде трябва да бъдат измити, сортирани и набодени с вилица. Поставете доматите в стерилизирани буркани, като ги поръсите с цариградско грозде. Пригответе саламурата и налейте вряла вода в бурканите, отцедете, оставете да заври отново и налейте отново. Навийте кутиите веднага и ги оставете да се охладят на стайна температура в обърнато състояние.

Зелени домати, осолени със зеленчуци

За рецептата трябва да вземете:

2 кг зелени домати
2 кг сладък пипер
2 кг зеле
2 кг моркови
500 г зеленина всяка
600 г сол
10 литра вода

Как се посолява:

Измийте и подсушете зелените домати, измийте чушката и я набодете с вилица на няколко места близо до основата, обелете морковите. Махнете горните листа от зелето и го нарежете на няколко части. Измийте зелените магданоз, копър и целина и ги сложете на дъното на съда за осоляване. Подредете зеленчуците на слоеве, сложете зеленчуци отгоре и покрийте със студена саламура. Оставете да престои у дома 3 дни, след което трябва да го преместите на студено място, след 20 дни можете да ядете.

Солени домати с царевица

За рецептата са ви необходими:

10 кг домати
5 кг царевични листа и стъбла
100 г листа от касис
200 г копър
100 г магданоз
8 зърна черен пипер
600 г сол

Как се посолява:

На дъното на стерилизирани буркани се слагат листа от касис, попарени с вряща вода. След това се редят ред царевични листа, след това ред домати и подправки. Върху всеки ред домати се нареждат млади царевични стъбла, нарязани на парчета по 2 см. Отгоре се покриват с царевични листа и се заливат със студена преварена вода. Изсипете солта в марлена торбичка и я поставете в буркана, така че да е във водата върху листата на царевицата. Поставете банките под потисничество.

Солени домати със зеленчуци

Ще трябва да вземем:

Килограм месести домати, за предпочитане леко незрели
Един и половина килограма черен пипер
Килограм бяло зеле
Килограм моркови
Триста грама сол
Пет литра вода
Китка целина, магданоз и копър

Как да готвя солени домати със зеленчуци:

Доматите и чушките трябва да се измият, направете 4 пробиви с клечка за зъби в чушката близо до опашката. Нарежете зелето на едри кубчета. Измийте и подсушете зелените. Обелете моркова и го нарежете на ситно.

На дъното на бурканите първо поставете слой зеленчуци, след това зеленчуци, като се опитате да ги разпределите равномерно. Разредете солта в студена вода до пълното й разтваряне и изсипете зеленчуците. покрийте с капак и оставете да престои един ден, след което го приберете на студено.

Солени домати с тиквички

Какво е необходимо за рецептата:

Два килограма домати
Килограм малки млади тиквички
Глава чесън
Сто грама сол
За връзка кориандър, целина и копър
Три дафинови листа
10 грах черен пипер
5 грах бахар

Как се готви:

Измийте доматите и тиквичките, измийте зелените под чешмата и оставете водата да се отцеди. Обелете чесъна.

Нарежете тиквичките на кръгчета с дебелина 1 см. Сложете зеленчуците, чесъна и доматите с тиквички на дъното на емайлиран тиган или кофа. Сварете саламурата, накрая сложете дафинов лист и черен пипер. Залейте зеленчуците с гореща саламура и ги поставете под налягане за една седмица. След една седмица сложете всичко в буркани, напълнете изцяло със саламура и съхранявайте на студено.

Солените домати за зимата ще допълнят перфектно вашата маса. Ако сте харесали рецептите ми пишете.

Солени домати в кутии, видео

Следваща