Краставици, консервирани за зимата, рецепти за хрупкави краставици в 1-литрови кутии

Предишна

Време е за прибиране на реколтата от зеленчуци в разгара си. Винаги искате да запазите поне част от реколтата без процеса на стерилизация, няма начин да го заобиколите. Има много рецепти за консервиране на зеленчуци за зимата, една от тях е асорти от краставици с домати.

Всеки е различен: видът на съставките, използвани за марината, методът на осоляване, количеството сол и захар ... Вече писахме за това как да консервираме краставици в 3-литрови буркани. Днес се предлагат няколко метода за осоляване за дългосрочно съхранение на 1 литър.

По-добре е зеленчуците да се събират час или два след поливането, когато са напоени с влага.

Но има и друг начин да се отървете от кухините в плодовете - методът на накисване. Водата измества натрупания въздух от пулпата. При осоляване и стерилизация те са по-малко податливи на ферментация.

Хрупкави консервирани краставици за зимата - рецепти в кутии от 1 литър

Подгответе зелените предварително. За консервиране на зеленчуци са подходящи листа от хрян, касис, череши и дори череши, чадъри от копър, стръкове магданоз. Измийте и леко подсушете всички листа и клонки.

консервирани

Измийте контейнерите със сода и извършете стерилизация в микровълнова печка или над тиган с вряща вода (на пара) или във фурната, налейте малко вода във всеки буркан.

Стерилизирайте добре измитите капаци. Те могат да се варят във вода или просто да се покрият с вряла вода и да се държат покрити няколко минути.

Измийте плодовете, залейте със студена вода за 3 часа, можете и за една нощ (ако времето позволява). След това изплакнете отново.

Консерви в литрови буркани, рецепта стъпка по стъпка

Съставки:

  • корнишони;
  • вода;
  • листа от касис - 2 бр.;
  • стръкове магданоз - 2 бр.;
  • листа от хрян - малко парче лист;
  • съцветия от копър -1 бр.,
  • скилидки чесън - 3 бр.;
  • черен пипер грах 3-5 броя;
  • бахар - 1-2 броя;
  • карамфил - 1-2 бр.;
  • сол - 1 супена лъжица (без сол);
  • захар - 1 чаена лъжичка (без горчивина);
  • оцетна есенция - 1/2 ч.л.

Подготовка:

Сортирайте плодовете на големи и по-малки, като вземете предвид отметката в трилитрови и 1-литрови кутии. Плодовете с еднакъв размер се мариноват равномерно.

За големи зеленчуци отрежете горната част и опашката, което значително ще подобри проникването на маринатата вътре. При малките може да се реже само опашката. Проста рецепта за готвене с оцет:

Подреждане в кутии от 1 литър:

Сложете еднакви корнишони вертикално на дъното на съда. След това поставете зелените: парче листа от хрян, касис, чадър съцветия от копър. Зелените могат да бъдат разделени на две части, сложете някои листа на дъното, други в средата.

Подреждане в 3 литрови кутии

Предвид големия обем на съда, разпределете равномерно зелените листа (една част сложете на дъното, другата част в средата). В голям съд може и отгоре.

Танините от листата на хряна спомагат за запазването на леката марината. Листата от касис и хрян съдържат алкалоиди, което прави готовия продукт вкусен и хрупкав.

Гореща стерилизация

Сварете вода в тенджера и напълнете кутиите с плодове до самия връх. Ако краставиците не са били предварително накиснати, те ще започнат силно да абсорбират вода. Покрийте с капак и оставете за 5 минути.

Източете водата от кутиите с помощта на специален капак. Отново се кипва в тенджера и се пълнят бурканите за още 5 минути.

Приготвяне на марината:

Маринатата се приготвя за всеки буркан поотделно. Изсипете водата от един съд в тиган, поставете го на огън и добавете към водата:

Съставки за 1 литър кутия:

  • черен пипер грах 3-5 броя;
  • бахар - 1-2 броя;
  • карамфил - 1-2 бр.;
  • сол - 1 супена лъжица (без сол);
  • захар - 1 чаена лъжичка (без горчивина);

Ако решите да приложите тази рецепта към 3-литрова кутия, тогава оформлението е както следва:

  • черен пипер - 10-15 бр.;
  • бахар - 2-5 броя;
  • карамфил - 4-5 бр.;
  • сол - 2 пълни супени лъжици;
  • захар - една супена лъжица;

Докато марината кипи, нарежете 2-3 скилидки чесън (за 1 литър) в съд. Можете да поставите зъбите цели. След кипене на маринатата и пълно разтваряне на солта и захарта в нея, изсипете я в буркан, заедно с подправките.

Изсипете половин чаена лъжичка оцетна есенция директно в буркана и завийте капака. Оцет може да се налее и в тиган, ако е метален. Емайлът постепенно се разрушава под въздействието на есенцията.

Внимателно! Когато оцетът се налива във вряща марината, се получава силно бълбукане. За да избегнете изгаряния, първо отстранете съда от котлона.

Обърнете заготовките с главата надолу с капаците, докато изстинат напълно, или изолирайте добре с одеяло отгоре - направете "кожух" и оставете за 7-8 часа.

Консервирани краставици за зимата без стерилизация

Дребните корнишони се събират за заготовки в литрови буркани. Кожата им е все още тънка, не е загрубяла, така че процесът на осоляване е бърз и най-важното е, че те се оказват вкусни и хрупкави.

Процесът на обработка на плодове без стерилизация също започва с накисване. Плодовете с големина 7-8 см се накисват в студена (кладенческа) вода.

Прегледите на опитни домакини показват, че колкото по-студена е водата, толкова по-силна ще бъде хрущенето. А самата марината и крайният продукт са сладко-кисели.

Краставиците са хрупкави за зимата

Съставки:

  • плодове - около 2 кг;
  • чесън - 2 скилидки;
  • черен пипер - 2 бр.;
  • всякакви зеленчуци (копър, листа от магданоз, касис) - 25 г;

За марината:

  • вода;
  • сол - 50 g (на литър вода);
  • захар - 25 g;
  • оцет 9% - 2 супени лъжици.

Подготовка:

Накиснете зеленчуците във вода за поне 2 часа. През това време пригответе стъклените съдове, измийте ги и ги стерилизирайте.

Пригответе зелените и ги сложете в контейнери, добавете подправки. Наредете корнишоните вертикално и ги залейте с вряща вода. Задръжте 10 минути. Изсипете в тенджера, сложете на огън, добавете захар и сол. Сварете марината, докато пясъкът се разтвори, добавете оцет. Изсипете маринатата в буркана, навийте капака. Завийте до пълно охлаждане, като обърнете буркана с капака надолу.

Рецепта за буркан от 1 литър

Съставки:

  • 6-8 млади корнишони;
  • 2 скилидки чесън;
  • 3 грах черен пипер;
  • 2 дафинови листа;
  • 1 лист от хрян;
  • 1 чадър от копър;
  • половин супена лъжица сол;
  • 1 супена лъжица захар;
  • 1 чаена лъжичка оцетна есенция.

Как се готви:

Този метод представлява еднократно заливане с вряла вода и оцетна 70% есенция. Накиснете зеленчуците в студена вода до 10 часа. Удобно е да ги пълните през нощта. Току-що набраните корнишони не могат да се накисват.

Пригответе ястия, сложете в тях подправки и билки (дафинов лист, хрян, копър, черен пипер, чесън). Красиво поставете плодовете. Да сезалейте с вряла вода до горния ръб, покрийте с капак и оставете за 6-8 минути.

Изсипете течността от буркана в тиган, кипнете, като не забравяте да добавите сол и захар. Свалете от огъня и налейте есенцията. Напълнете бурканите с марината до краищата и завийте капачките.

Консервираните краставици се съхраняват у дома не само за една зима, те остават вкусни и хрупкави до 2 години.

Краставици за зимата в кутии с лимонена киселина (без оцет)

Тази рецепта е без оцет и стерилизация. Вместо традиционната се използва лимонена киселина. Краставиците се нагряват чрез двойно заливане, така че авторът на рецептата не стерилизира бурканите, а просто ги измива добре със сода.

Изисква:

  • малки краставици;
  • осоляване на зеленчуци (копър, листа от хрян);
  • черен пипер;
  • Дафинов лист;
  • чесън;

За приготвяне на марината за 1 литър вода:

  • 2 чл. л. сол;
  • 2 чл. л. захар;
  • 1 ч.ч. без горчива лимонена киселина.

Последователност от действия:

Краставиците се накисват предварително във вода. Ако са откъснати от храста наскоро, са достатъчни 2-3 часа.

На дъното на литрови буркани се поставят стрък копър, малък лист хрян, 2-3 листа череша, 2-3 листа касис и няколко стръка естрагон. Тук нарежете скилидките чесън на няколко части, добавете дафинов лист и черен пипер.

Сега е ред на корнишоните. Първият ред може да бъде поставен вертикално (така че ще се поберат повече), а горният може да бъде драпиран произволно. За предпочитане е да използвате малки плодове.

Изсипете вряла вода върху контейнерите и оставете да се затоплят за 15 минути. След това изцедете водата в тенджерата с помощта на специален капак с отвори. Сварете разтвора отново и отново го изсипете в чашатаконтейнери Изчакайте още 15 минути.

Изсипва се в тенджера. Сега ще направим марината върху тази инфузия. Първо, трябва да измерите обема на изцедената течност, за да определите пропорциите на сол и захар. Сложете всичко необходимо в тенджера, поставете на огъня и го оставете да заври. Докато маринатата ври, във всяко бурканче се налива по 1/3 ч.ч. лимонена киселина.

Лимонената киселина, въпреки че придава на консервите кисел вкус, когато попадне в стомашно-чревния тракт на човек (в резултат на химични реакции), тя претърпява промени. Неговата pH реакция става алкална. Какво има благоприятен ефект върху човешкото здраве.

Изсипете марината в контейнери, покрийте с капаци и навийте с ключ. Обърнете кутиите с главата надолу с капаците, увийте ги с одеяло, докато изстинат напълно.

Много вкусна рецепта за хрупкави краставици, консервирани за зимата с горчица

Пикантният вкус на краставици със синапено семе няма да остави никого безразличен. Добавянето на листа от хрян и череши ги прави много хрупкави и вкусни.

Съставки за 1л. банка:

  • краставици;
  • по 2 листа от касис и череша;
  • 1 дафинов лист;
  • 1 стрък лист от хрян;
  • 5 грах бахар;
  • 3-4 грах черен пипер;
  • 1 пъпка карамфил;
  • 1 ч.ч. синапено семе;
  • 2/3 ч.л. оцет (70%);

За марината за 1 литър вода:

  • 2 чл. л. захар;
  • 1 чл. л. сол;

Подготовка:

Измийте добре краставиците с вода. Покрийте листа от касис, череши, стръкове лаврови и хрян с вряща вода и оставете за 2 минути.

Поставете 2 листа от касис и череша, един дафинов лист и малък стрък хрян в литров съд. Изпратете зърна черен пипер, карамфил (оформления) тук.

В плътни редицисложете корнишони. Напълнете съдовете с вода и оставете за 10 минути да се затоплят. Отцедете водата, кипнете отново и направете втора заливка със загряване.

Пригответе марината, като добавите сол и захар. Докато саламурата ври в тигана, добавете чаена лъжичка синапено семе във всеки буркан.

Изсипете контейнерите с вряща саламура, добавете оцет и навийте капаците. Обръщаме заготовките, увиваме ги с топло одеяло и ги оставяме да изстинат напълно. През зимата можете да се насладите на вкусния, пикантен аромат на домашно приготвено.

Сладки, хрупкави мариновани краставици за зимата - рецепти за литров буркан

За два литрови буркана са необходими около килограм корнишони и един литър марината. Захарта придава сладкия вкус на корнишоните. Слага се малко повече отколкото в обикновените рецепти.

Изисква:

  • 1 кг. краставици;
  • 5-6 зърна бахар;
  • 2-3 скилидки;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 4 листа от касис;
  • 2 черешови листа;
  • 2 чадъра от копър;

За 1 литър марината:

  • 3 чл. лъжици захар;
  • 1,5 с.л. ложа сол;
  • 1 ч.ч. оцетна есенция (70%);

Как се готви:

Поставете чадъри от копър, черешови листа и касис на дъното на буркана. Добавете скилидки чесън. Можете да ги хвърляте цели или да ги нарежете на филийки.

Напълнете съдовете с корнишони. Изсипете стръмна вряща вода и оставете за 10-15 минути, за да се затопли.

Докато краставиците се затоплят, пригответе отделно марината по рецепта и я кипнете. Изцедете саламурата от кутиите и веднага напълнете с марината. Добавете оцет към всеки контейнер и покрийте с капаци.

Веднага ги обърнете с главата надолу. По този начин ще проверите дали не текатдопълнително стерилизирайте капаците.

Заготовките трябва да бъдат добре увити в топло одеяло и оставени да изстинат напълно.

Калорично съдържание на консервирани краставици на 100 g

Самият зеленчук е напълно безвкусен. За да му придадете приятен аромат, е обичайно да консервирате и мариновате краставици. И води сред всички зеленчуци с този вид обработка.

Процесът на събиране на корнишони за зимата е толкова разнообразен, че е трудно да се изброят всички създадени рецепти. Едно е ясно, че калоричното съдържание на готовия продукт зависи изцяло от метода на обработка и допълнителните съставки. Средно около 16 kcal на 100 g продукт.

Въпреки факта, че зеленчукът се състои от 99% вода, той има висока концентрация на минерали (калций, магнезий, желязо, калий, цинк, фосфор) и витамини. Сред тях са група витамини от група В (1, 2, 5, 6, РР), витамини А и Е.

Хранителната стойност на зеленчуците е представена от ниско количество протеин (0,5 g); въглехидрати (3,8 g); мазнини (0,1 g); диетични фибри (0,7 m).

Консервираните за зимата краставици са полезен продукт за здравето, ако се използват разумно. Не забравяйте, че повечето рецепти съдържат оцет, който може да бъде противопоказан при стомашно-чревни заболявания. В такива случаи е по-разумно да изберете методи за консервиране с лимонена киселина.

Зимните заготовки се използват широко като самостоятелна закуска, в салати, сосове, супи и при приготвянето на месни и рибни ястия. Те придават на храната изискан и пикантен вкус и насищат с допълнителни полезни неща.

Гответе с удоволствие, скъпи читатели!

Следваща

Прочетете също: