Краставици за зимата - 8 вкусни рецепти

Предишна

Мариноването и осоляването на зеленчуците е започнало още от нашите предци, които са успели да намерят метод за съхранение на зеленчуците за дълго време. Днес има много рецепти за консервиране, но краставиците за зимата са най-желаната закуска на всяка маса.

Краставици за зимата - рецепта стъпка по стъпка

Всяка домакиня има рецепти за консервиране през зимата. Можете да направите зеленчукова закуска по различни начини, някои предпочитат кисели краставици, а други предпочитат мариновани. Ще ви разкрием тайните как да мариновате хрупкави специални краставици с ароматни билки.

Съставки (за 1 кг краставици):

  • 3 копър чадъри;
  • 6 листа от касис;
  • листа от хрян;
  • 5 скилидки чесън;
  • 8 ароматни зърна черен пипер;
  • 7 черен пипер - грах.

За саламура (на литър вода):

  • 20 г сол;
  • 40 г сладък пясък;
  • 8 век лъжица оцет;
  • 2 пръчици карамфил.

Метод на готвене:

  • За ецване избираме не много големи краставици. Много по-добре е плодовете да имат мехурчета с наситен зелен цвят. Не е необходимо да мариновате зеленчуци с тънка кора, просто ги пробийте дори с нокът и закуската няма да стане хрупкава.
  • Зелените зеленчуци се заливат с вода и се оставят за 4 часа. През това време ще подготвим подправките и ще стерилизираме бурканите.
  • Поставете листа от хрян и горски храст, копър, скилидки от пикантен зеленчук и грах от тъмен и ароматен пипер в равни пропорции във всеки буркан.
  • Напълнете контейнерите с краставици и изсипете вряща течност.
  • И ние вече приготвяме маринатата, изсипваме бял пясък и сол във водата, хвърляме скилидките и я изпращаме на печката. След като заври, гответе саламурата още няколко минути, изключете котлона и добавете оцет.
  • Изсипете врящата вода от кутиите с краставици и я изсипете вместо товасаламура, навийте го, поставете го с главата надолу, увийте го и го приберете за съхранение след охлаждане.

    • Рецепта за хрупкави краставици с горчица

    Какво може да бъде по-вкусно от пикантни краставици, които лесно се справят с ролята на закуска и съставка за други ястия.

    рецепти

    Съставки (за 5 кг краставици):

    • 10 скилидки чесън;
    • 10 чадъри от копър;
    • 10 листа от касис;
    • 3 листа от хрян;
    • 10 супени лъжици горчица (зърно);
    • тридесет грах черен пипер.

    За марината (за 2,5 литра вода):

    • 110 г бял пясък;
    • 65 г сол;
    • 155 ml оцет (9%).

    Метод на готвене:

  • Методът на производство всъщност не се различава от предишната рецепта. Накисваме и краставиците във вода. Стерилизирайте бурканите, сложете подправки и подправки в равни пропорции.
  • Сварете саламурата и в нея мариновайте краставиците, като навиете на руло и увийте, докато изстине. Съхраняваме хрупкави краставици с горчица на защитено от слънце място.

    • Мариновани краставици без оцет

    Много домакини смятат, че консервирането с оцет е опасно за нашето тяло. Но в момента има рецепти за мариноване на зеленчуци за зимата без оцет.

    Съставки (за 3-литров буркан):

    • краставици;
    • 3 дъбови листа;
    • 2 скилидки чесън;
    • ½ част от морков;
    • ½ част от черен пипер;
    • половин люта чушка (по желание);
    • чаена лъжичка лимонена киселина;
    • 2 черен пипер.

    За пълнене:

    • един и половина литра вода;
    • 45 г сол;
    • сладки два пъти повече.

    Метод на готвене:

  • Дръжте краставиците в хладка вода поне 3 часа. Нарежете морковите на кръгчета, месестата чушка на тънки плочи.
  • Напълнете буркана с краставици, като добавите зърна черен пипер, скилидки чесън, нарязани зеленчуци и дъбови листа.
  • Изсипете съдържанието на консервата с вряща течност и след 15 минути. върнете водата в тенджерата, изсипете сладките и солени гранули, загрейте до пълното им разтваряне.
  • Изсипете лимонена киселина в буркана, изсипете горещ пълнеж, покрийте с капак, поставете дъното нагоре, покрийте и охладете.

    • Осоляване с оцет

    Оцетът се счита за важен компонент при консервирането, тъй като довежда вкуса на закуската до съвършенство и позволява да се съхранява дълго време. Само трапезен оцет (9%) е подходящ за рецепти, това е единственият начин за правилно осоляване на зеленчуците. Ако в къщата живеят хора с чернодробни и стомашни заболявания, те трябва да откажат консервирането с оцет.

    Необходими продукти (за 650 г краставици):

    • 5 черен пипер;
    • 2 дафинови листа;
    • 2 скилидки чесън;
    • карамфил, касис - листа, копър.

    За марината (на литър вода):

    • 45 г сол;
    • два пъти повече сладък пясък;
    • 4 чл. л. оцет

    Метод на готвене:

  • Поставете чушки, скилидки пикантни зеленчуци, дафинови листа, листа от касис, карамфил и копър в стерилизирани контейнери.
  • След накисване във вода бурканите се пълнят с краставици, след което се долива гореща течност и след 10мин. изсипете течността обратно в тигана.
  • Загряваме вода с гранули от насипни компоненти за марината, наливаме оцет, изсипваме зеленчуците с приготвената саламура.
  • Запазваме консервите, поставяме ги с главата надолу, покриваме и изчакваме пълното охлаждане.

    • Краставици с домати в буркани е вкусна рецепта

    Възможно е да мариновате краставици за зимата с всякакви зеленчуци, например с домати,карфиол или тиквичка. Но ние ще се опитаме да ви предложим необичайна рецепта за разнообразни краставици, домати и грозде, точно такова зрънце придава на зеленчуците фин вкус. Зеленото грозде със сладко-кисел вкус е подходящо за консервиране.

    съставки:

    • по 750 г краставици и домати;
    • 85 г грозде;
    • голям плод от български пипер;
    • шест скилидки чесън;
    • половин морков;
    • крушка;
    • няколко люти чушки;
    • череша, касис, хрян - листа;
    • 7 грах черен пипер, дафинов лист;
    • пресен магданоз и копър.

    За марината (на литър вода):

    • 25 г сол;
    • 40 г захар;
    • 55 мл оцет.

    Метод на готвене:

  • Отрежете краищата на краставиците, след което ги накиснете във вода за един час. Просто измийте доматите.
  • Разпределете подправките върху консервите. Колкото повече подправки, толкова по-вкусна е консервата.
  • На дъното слагаме зеленина, листа от горски плодове и зърна черен пипер. А също и малко парче горчива тиква, дафинов лист, кръгчета лук и моркови, скилидки пикантен зеленчук и парче месен пипер.
  • След това поставете краставиците, запълнете кухините с грозде, след това поставете доматите и налейте гореща вода, покрийте с капак и оставете за 15 минути.
  • След това върнете водата в тигана, изсипете съставките за саламурата, затоплете я и мариновайте зеленчуците с нея.
  • Запушете консервите, обърнете ги и изолирайте, докато изстинат.

    • Студен начин за покриване на краставици за зимата

    Студеното инжектиране на краставици без стерилизация се счита за един от най-известните методи. Мнозина може да се изненадат от използването на дъбови листа в рецептата, но именно те придават на зеленчуците специален аромат. Ние също правим краставици без захар, само сол.

    съставки(за 20 краставици):

    • 3 скилидки чесън;
    • 5 дъбови листа;
    • от 5 листа от касис и череша;
    • 4 копър чадъри;
    • 4 листа от хрян;
    • шест черен пипер;
    • 60 г сол (за 3-литров буркан).

    Метод на готвене:

  • На дъното на буркана слагаме дъбови листа, плодове, лаврови и копърови чадъри.
  • След това сложете половинки скилидки от пикантен зеленчук, 2 листа хрян и покрийте с черен пипер.
  • Плътно набийте краставиците. Смесваме сол на дъното на литров съд с вода и изсипваме саламура в буркан със зеленчуци, добавяме обикновена вода отгоре.
  • Отгоре се слагат листа от хрян, за да не се образува мухъл, и се долива още вода.
  • Поставете буркана в купа, покрийте с капак и изчакайте три дни.
  • След предложеното време е необходимо да добавите подсолена вода, тъй като част от течността ще се излее по време на ферментацията. Сега можете да затворите плътно буркана и да го поставите в хладно помещение.

    • Лятна салата за зимата

    През зимата искате да се насладите на вкуса на летните зеленчуци и зеленчуци. Ето защо толкова често консервираме зеленчукови салати за зимата. Можете да използвате различни съставки за такава закуска, но ние ви предлагаме рецепта с краставици.

    съставки:

    • три килограма краставици;
    • 850 г лук;
    • връзка копър и 5 съцветия;
    • две статии л. сол;
    • пет века лъжици вкусен пясък;
    • 65 ml оцетна киселина;
    • няколко грах от пикантен и черен пипер.

    Метод на готвене:

  • Краставиците се нарязват на кръгчета, ако имате много големи плодове, можете да ги нарежете на четвъртинки. Поставете зеленчуковите филийки в купа и оставете настрана.
  • Нарежете лука на четвъртинки, нарежете копъра и ги изпратете към краставиците, разбъркайте.
  • В големиясмесете насипните компоненти и оцетната киселина в тенджера, загрейте я веднага щом сладките и солени гранули се разтворят, изсипете краставиците с лук и зеленчуци, разбъркайте и оставете на котлона, докато кожата на краставиците промени наситения си цвят на заглушен нюанс.
  • Пълним бурканите с разядката, затваряме, завиваме и след като изстинат, пренасяме в студено помещение.

    • Краставици в аджика за зимата

    Предястие като краставици с аджика идеално допълва рибни и месни ястия. Вашите близки и приятели ще бъдат възхитени от такова консервиране, затова препоръчваме да навиете партида с резерв.

    съставки:

    • килограм краставици;
    • половин килограм домати;
    • 225 г вкусен пипер;
    • 4 скилидки чесън;
    • шушулка чили;
    • Изкуство. лъжица сол и двойно повече сладост;
    • 55 ml оцет;
    • 75 ml рафинирано масло.

    Метод на готвене:

  • За да станат хрупкави краставиците в аджика, те трябва да се държат във вода за 2 часа.
  • Приготвяме аджика, за това нарязваме доматите и ги смиламе с блендер, можете да превъртите през месомелачка. Не е необходимо да белите доматите.
  • Слагаме получената доматена маса в тиган, наливаме олио, оцетна течност, поръсваме сол и сладък пясък. Слага се на котлона и се вари 10 минути.
  • Смелете парчета пикантни зеленчуци със сладък пипер и чили в блендер. Изпращаме смляната смес към доматената смес и гответе още 10 минути.
  • Нарежете краставиците на пръстени и ги изпратете в аджика, след като заври, гответе 5 минути, но не повече, така че зеленчукът да не се преварява.
  • Напълнете стерилизирани контейнери с топла закуска, навийте и съхранявайте на хладно и тъмно място.

    • Така че краставиците винаги да са хрупкави, не приемайте сол с йод, а водка, горчица, листакасис, хрян ще им даде най-сладката хрупкавост и аромат.

    Следваща

    Прочетете също: