Кулебяка с кайма

Предишна
кайма

Кулебяка с кайма рецепта със снимка

Някога не знаех, че кулебяка е просто затворена торта и с всякакъв сложен пълнеж (най-често е кайма от всичко), преведена на тънки палачинки от тесто. Важно правило е обемът и грамажът на плънката да са повече от половината от общия обем на баницата. Ястието е доста универсално: може да бъде както основно ястие, така и лека закуска. Според традиционната рецепта кулебяка се прави от тесто с мая, но можете да вземете както бутер, така и безквасно тесто, решете сами въз основа на наличността и желанието.

Кулебяка се различава от обикновената баница и по формата си: тя трябва да е по-тясна и висока, докато баницата обикновено се прави широка и плоска. Освен това кулебяката се приготвя понякога с две или три различни плънки, като се нареждат на пластове, например: слой сварен ориз, след това слой кайма и накрая слой твърдо сварени яйца, нарязани на кръгчета. За да не се окаже, че долният слой на тестото от вътрешната страна на готовия кулебяк е влажен, върху тестото се поставя по-малко влажна кайма, като ориз, ронлива каша, и по-влажна и сочна кайма или риба се поставя отгоре.

СЪСТАВКИ

  • Пшенично брашно 1 (един) кг
  • Мляко 1,75 чаши
  • Масло 125гр
  • 5 (пет) жълтъка
  • Суха мая 50 гр.
  • Захар 2 (две) с.л. л.
  • Сол 1 (една) ч.л.
  • Плънка

ПОДГОТОВКА

  • Приготвено тесто с пара или без пара, разточете лента по дължината на лист за печене или лист (с дебелина 1 см и ширина 20 см), поставете върху кърпа, леко поръсена с брашно, поставете тясна лента от пълнежа в средата на тестото по цялата му дължина, повдигнете краищата на тестото, свържете ги и ги защипете; след това повдигнете кърпата за краищата и внимателно я обърнетеКулебяку, с шевовете надолу, върху тава за печене, намазана с масло.
  • По желание кулебяката може да се украси с тънки ивици тесто, като се поставят напречно на известно разстояние една от друга. За да залепнат по-добре лентите тесто за кулебяката, краищата и средата им от долната страна се намазват с яйце.
  • След това сложете кулебяка на топло, оставете го да втаса малко, след което го намажете с яйце, направете две-три дупки с нож, за да излиза парата при печене, и го сложете в гореща фурна.
  • Кулебяката се пече 35 или 45 минути. Ако при печене само единият край на кулебяка покафенее, тогава трябва да се обърне с другия край, а ако започне да загаря отгоре, се покрива с мокра хартия. За да разберете дали кулебяката е готова, трябва да надупчите тестото с клечка за зъби и ако върху парчето, извадено от кулебяката, няма тесто и то е сухо, значи кулебяката е готова.
  • Изваждаме кулебяката от тавата, покриваме я с кърпа, за да запази меката си коричка като изстине. Сервирайте с месо или пилешки бульон.

Добър апетит!

Следваща

Прочетете също: