Приготвяме пълнежа от кайма за чебуреки

Предишна

Съдържание:

  • Рецепта 1: класическа
  • Рецепта 2: сочен
  • Пълнеж за чебуреки: рецепта №3
  • Мляно месо за чебуреки: рецепта №4
  • Грузинска кайма (видео)

В националната ни кухня има много ястия, които някога са навлезли в нея и са придобили такава популярност, че е трудно да си представим нашата трапеза без тях. Да, най-любимите деликатеси на мнозина са сочните и румени чебуреки - бутер тесто с месен пълнеж, за което има много рецепти с кайма. Говори се, че са измислени от монголците: те слагат кайма в тестените питки, обилно я овкусяват с подправки и я пържат в агнешка мазнина.

Основното в този тестен продукт е пълнежът. Каймата за чебуреки трябва да е сочна и ароматна. Такъв вкусен ефект можете да постигнете с помощта на лук (слагат го много), мазнина (овнешка или всякаква животинска), подправки и течност - бульон, вода или дори кефир!

Рецепта 1: класическа

Този вариант на кайма за чебуреки с месо може да се счита за класика на жанра. За да го подготвите, ще трябва да работите усилено, но вкусът на получения деликатес ще бъде достойна награда за кулинарни усилия.

съставки

  • Месо от овен - 500 г;
  • Пилешка мазнина - 1 маса. лъжица;
  • Лук-ряпа - 1-2 бр.;
  • Вода - непълна чаша;
  • Слънчогледово масло - 250 r.

    • пълнежа

    Подготовка

  • За да може каймата за чебуреки да се окаже наистина ароматна, трябва да започнете приготвянето й с лук. За да се получи котлетната основа, тя се натрива заедно с месото. Можете да направите същото и в нашия случай, но тогава ще загубим пълнотата на вкуса. За да се запази, най-добре е лукът да се нареже отделно с нож и леко да се притисне, за да пусне сока. Посолете и оставете настрана - марината за плънката е готова!
  • Месото трябва да се измие добре,леко изсушете и отстранете всички вени и филми, защото имаме нужда от чисто филе.
  • Смелете основата на каймата с остър нож или с месомелачка (комбайн). Така че ще смеля мазнината.
  • Сега можете да комбинирате месо с лук.
  • Поръсете и посолете почти готовия пълнеж. Можете да добавите специални подправки към месни ястия, но само малко, за да не заглушите благородния вкус на месото.
  • Сега - последният и много важен нюанс. Добавяме варена вода, която ще добави липсващата сочност към нашата кайма за чебуреки. В готовата си форма ще има консистенция на заквасена сметана - точно това, от което се нуждаем!

    • След готвене трябва незабавно да се постави в тестото и, като внимателно се запечатат краищата, да се запържи незабавно, така че да няма време да вкисне.

    Съвети на готвача*Ако няма агнешко или не харесвате вкуса му, можете да вземете всяко налично месо, например телешко или свинско филе; * Агнешката мазнина, която има характерна миризма, може напълно да се замени със свинска или пилешка мазнина.

    Рецепта 2: сочен

    съставки

    • Готова свинска и телешка кайма — 1 кг+-
    • Лук-ряпа - 3-4 глави +-
    • Вода - 1/2 чаша +-
    • Сол - щипка +-
    • Черен пипер - щипка +-

    Подготовка

    Пълнежът за чебуреки от мляно месо, предложен в тази рецепта, е много прост и питателен. Ще бъде лесно да се подготви такава дори и най-неопитната домакиня.Ако сте успели да намерите добра кайма само с грубо (едро) смилане, когато приготвяте пълнежа за чебуреки, не е необходимо да го смилате отново, както за котлети. Колкото по-голяма е консистенцията на каймата, толкова по-сочни ще бъдат чебуреците в резултат.

    Съотношението на месото в него се избира произволно: ако искаме да е по-тлъсто, трябва да го вземем с голям процент свинско месо.Разбира се, идеалният вариант е незамразеното месо.

  • На първо място, нека обърнем внимание на лука. Естествено, трябва да се почисти и след това да се нареже възможно най-малко. Можете да използвате блендер.
  • Добавете лука към месото и разбъркайте добре.
  • След това остава само сол и черен пипер.
  • За да бъде нашият пълнеж сочен, трябва да добавите малко вода към него - от половин чаша. Ако обаче каймата за чебуреки вече е сочна, можете да се справите и без нея.

    • Основното нещо е да смесите всичко добре и да използвате веднага. Времето не работи в полза на този месен деликатес.

    Пълнеж за чебуреки: рецепта №3

    Тази опция за приготвяне на кайма за чебуреки с месо съдържа малка изненада. Нека се опитаме да заменим водата с бульон или мляко - ще се окаже много, много вкусно!

    съставки

    • Свинско (бонфиле) - 300 г;
    • Телешко филе - 300 г;
    • Силен месен бульон - 0,5-1 чаша;
    • Голям лук - 1 бр.;
    • Куп пресни зеленчуци;
    • Сол и черен пипер - на вкус.

    Подготовка

    • Месото се обработва както обикновено, т.е. измива се, нарязва се, смила се в месомелачка.
    • Изпращаме и обеления лук в месомелачката.
    • Зелените трябва да бъдат измити и нарязани възможно най-малки.
    • Не забравяйте да посолите и поръсите с черен пипер каймата.
    • Последният щрих е добавянето на бульон или, при липса на такъв, мляко.

    Това е всичко, можете да напълните тестото и да изпържите нашите чебуреки.

    Съвети на готвача*Тъй като в рецептата не е включена свинска мас, за плънката е по-добре да използвате по-тлъсто месо; *Лукът трябва да е сочен, за предпочитане да не е лют, а салатен.

    Мляно месо за чебуреки: рецепта №4

    Ако вашето семейство обича плънката да е по-богата, тази рецепта е точно това, от което се нуждаете!

    съставки

    • Месо (всяко на вкус) - 700 г;
    • Лук-ряпа - 350 г;
    • Кефир (без мазнини) - 1 непълна чаша;
    • Сол и черен пипер.

    Подготовка

  • Ако имаме прясно месо го нарязваме с нож.
  • Но за нарязване на лук е по-добре да вземете блендер. Преди да се добави към плънката, трябва да се пасира, за да си пусне сока.
  • Кефирът (може да се замени с вода) трябва да е студен. Непосредствено преди употреба плънката трябва да бъде осолена и поръсена с черен пипер.

    • Грузинска кайма (видео)

    От предложените рецепти за мляно месо за чебуреки всеки от нас може да избере тази, която изглежда най-привлекателна. Още по-добре е да опитате всички, за да ги сравните. И нека домашните дегустатори!..

    Следваща

    Прочетете също: