Кроасани от бутер тесто без мая - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Леки кроасани със сладко

И да се поглезим с френска закуска с изключително вкусни кроасани във формата на полумесец и чаша кафе! След като избрахме за себе си опцията да направим кроасани от бутер тесто без мая, ще улесним много работата си, тъй като тестото с мая отнема повече време за приготвяне. Можете да си купите готови в супермаркет, но е много по-интересно и практично да научите цялата мъдрост на готвенето сами.

На пръв поглед може да изглежда дълго. Приготвянето на бутер тесто има нюанси, които трябва да се вземат предвид. Желателно е температурата в кухнята да се поддържа в рамките на 17 градуса. Това е необходимо, за да може маслото да остане еластично. При по-висока температура ще попие в тестото и може да не стане бухнало.

Леки кроасани със сладко

бутер

съставки

  • Пшенично брашно - 400 g+-
  • Пречистена вода — 150-200 ml+-
  • Кокоши яйца - 2 бр.+-
  • Водка (ром, коняк) - 1 супена лъжица. л.+-
  • Трапезен оцет - 3 супени лъжици. л.+-
  • Сол - четвърт чаена лъжичка +-
  • Масло - 200 g+-
  • Брашно (за масло) - 50 g+-
  • Плодово сладко - 100 гр.+-

Подготовка

  • Разбийте 1 яйце в мерителна чаша, разбъркайте, добавете водка и вода до обем 250 мл След като добавите оцет и сол, разбъркайте всичко добре.
  • Пресяваме брашното през сито в широка купа и като постепенно наливаме приготвената течност, разбъркваме добре. Замесваме тестото, като месим добре с ръце, което е удобно да се прави на масата. Трябва да е пластмасов, да държи добре от ръцете.
  • За да не изветри детайла, го поставяме в хранителен филм или целофанов плик и го поставяме на студено.
  • Подгответе масло за наслояване Маслото се получава отхладилник, нарежете на квадратчета. 50 г брашно се смесват с маслото и се разбиват добре в кухненски робот. Разстиламе готовата маса върху лист пергамент (или филм), покриваме го с филм и го разточваме. Размерът на маслената палачинка трябва да покрива 2/3 от разточеното тесто. Сложете го в хладилника за сега.
  • Изваждаме безквасната основа, леко поръсваме работната повърхност с брашно и я разточваме с дебела точилка на пласт с дебелина около 7 мм, придаваме й правоъгълна форма 35х20.
  • Изваждаме маслената палачинка от хладилника и я поставяме върху 2/3 от правоъгълния слой, без да го довеждаме до краищата на 1,5 см. Покриваме половината от масления компонент със свободната 1/3 част от блата.
  • След това внимателно намажете частта с масло отгоре и защипете краищата. Излиза като трипластова книга. Сложете на студено за 30-60 минути.
  • Изваждаме нашата книга от хладилника и много внимателно, без силен натиск я разгъваме до дебелина 10 мм Правоъгълната форма сгъваме отново в трислойна книга. Охлажда се за 30 мин. Това беше първото разточване. Трябва да направите 4 от тях, за да получите 243 слоя! И всеки път, когато го разточваме, го сгъваме на три слоя и го прибираме в хладилника.
  • Изваждаме готовото бутер тесто от хладилника и оформяме кроасани от бутер тесто без мая. Нарежете разточения блат на няколко продълговати триъгълника.
  • Нарежете малко основата, добавете 1 ч.л. от плодовото сладко и завийте триъгълника от основата към острия връх.
  • Покриваме студения лист за печене с пергамент и нареждаме кроасаните, покрити с разбито яйце. Включете фурната на 220 градуса и изпечете нашите полумесеци в нея за 20 минути.

Нашите пресни печива са готови! И се докоснахме малко до френските шедьоврикухня!

Историята на произхода на тези сладкарски изделия започва в Австрия. В края на краищата оттам произхожда формата на полумесеца и той е наречен "виенски багет". А французите са отговорни за приготвянето на бутер тесто. Класически се приготвя като мая, но кроасаните от бутер тесто без мая също се оказват невероятно вкусни - с най-различни пълнежи.

Маса, бяла покривка, кафе, кроасан, Париж...

Следваща

Прочетете също: