Тесто за кнедли в машина за хляб - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Как да си направим тесто в машина за хляб за кнедли
Как да работим с теста: тайните на успешното скулптуриране
Съвети за месене на тесто за кнедли в машина за хляб

Приготвянето на кнедли не се счита за задача с повишена сложност, по-скоро това е кулинарен процес, който носи удоволствие и ви позволява да се отвлечете от проблемите за известно време. Но ако искате да го направите още по-лесно, опитайте да омесите тестото за кнедли в машина за хляб.

С такъв помощник работата ще "кипи" многократно по-бързо и ще можете бързо да омесите буйно тесто с правилната консистенция, особено без да си изцапате ръцете.

Как да си направим тесто в машина за хляб за кнедли

съставки

(на база 600 гр. тесто)

Пшенично брашно - 450-470 r (+50-100 g за поръсване на тестото за ръчно месене) +-
Кокоши яйца - 1 бр.+-
Вода — 185 мл+-
Сол - 1 ч.л. +-

Класическа рецепта за тесто за кнедли в машина за хляб

Предимството на омесването на тестото за домашни кнедли в машина за хляб е възможността да не правите всичко на ръка. Достатъчно е да хвърлите необходимите съставки в контейнера на машината за хляб и "умната" машина ще направи всичко сама, но ще трябва да работите и малко ръчно.

Като цяло времето за месене на тестото в машината за хляб е 1,5 часа. Ако следвате стриктно рецептата и съветите за готвене, дадени от нас, вашето тесто ще се окаже благородно и много вкусно.

Налейте вода в съда, добавете едно яйце и сол.

Изсипете пресято брашно, поставете съда в машината за хляб.

Настройваме програма за месене. По правило отнема 1 час и 30 минути. В зависимост от модела на хлебопекарната времето може леко да варира за всяка домакиня.

Поръсете масата с брашно(допълнителното количество е посочено в списъка на съставките), върху него разстиламе замесеното във фурната тесто.

За кнедли тестото трябва да е по-дебело, отколкото например за същите кнедли. Затова се препоръчва допълнително да добавите 1-3 с.л. л. брашно с горчив.

За да не претоварвате машината за хляб, добавете брашно към смесената маса, когато машината приключи с месенето. Спрете машината за хляб, извадете тестото от съда и го омесете с брашно на ръка на масата.

След това връщаме тестото в контейнера, поставяме го в машината за хляб, изключваме паузата и изчакваме програмата да приключи работата си.

В процеса на такова месене ще получим гъсто, стръмно, но в същото време еластично прясно тесто с еднаква консистенция. С него се работи лесно и удобно за оформяне на кнедли, които няма да се разварят при готвене.

Как да работим с теста: тайните на успешното скулптуриране

Обмислихме как да месим тесто за кнедли в машина за хляб, но това е само половината от историята. За да се окажат тестовите лакомства с пълнеж наистина апетитни и успешни, тестото трябва да бъде правилно нарязано на парчета и правилно разточено. Как да го направите - ще разкажем по-подробно по-долу.

Правила за работа със смесено тесто за кнедли

Готовото тесто разделете на 4 равни части (3 от тях сложете в машината за хляб, а едната навийте на чист колбас).
Ако тестото ви се окаже твърде стръмно, препоръчваме да използвате съд с вода, за да работите с тестото.

Можете периодично да потапяте ръцете си в него и след това да започнете да разточвате тестото. Така ще се напои с влага (и съответно ще омекне малко) и ще се плъзга по-малко на масата.

Нарежете усуканата наденица на парчета с дебелина 1-1,5 см (можете малко повече, но по-дебели от 2 смне трябва да се прави). Не забравяйте, че качеството и вкусът на любимите ви кнедли зависи от дебелината на основата на тестото. Колкото по-тънко е тестото, толкова по-крехки ще бъдат.
Поставяме всякакъв пълнеж в тънко навити торти и закрепваме краищата. Ако тестото ви се оказа стръмно, след това леко смажете краищата с вода, това ще помогне на кнедлите да се слепят по-добре.

Съвети за месене на тесто за кнедли в машина за хляб

И изглежда, че обсъдихме всички нюанси и разгледахме класическата рецепта за тесто за кнедли стъпка по стъпка, но някои нюанси все още бяха загубени. Но именно тези, на пръв поглед незначителни, дреболии могат да развалят всички положени усилия.

Какво трябва да знаете, за да омесите успешно тесто за кнедли

Водата, на базата на която ще започнем тестото, трябва да е със стайна температура. Вярно е, че има варианти на месене във вряща вода, но в този случай тестото за крем ще се получи.

Поставете съставките в реда, посочен в инструкциите на машината за хляб (първо течни, след това сухи или обратно). Също така е важно да се спазва стриктно съотношение на вода и брашно.

Ако това не бъде направено, тогава, първо, тестото ще се окаже неуспешно (тестото най-вероятно ще ви разочарова с външния си вид и вкус), и второ, двигателят на машината за хляб може да се повреди.

Препоръчително е омесеното тесто да се остави на топло място за 1 час, за да набъбне глутенът и така то ще стане по-гъвкаво и меко. За да направите това, можете да поставите тестото в машина за хляб или просто да го покриете с купа и да го оставите на масата на стайна температура.

Не всеки има машина за хляб с функция за месене на тестото за кнедли. Във всеки модел този режим може да се нарича по различен начин. Затова винаги се фокусирайте върху уникалността на вашето оборудване и не забравяйте да погледнете инструкциите, като правило там винаги е описано всичко подробно.

Много домакини предпочитат да месят тесто за кнедли без яйца. Наистина се оказва порядък по-вкусен и по-еластичен. Липсата на яйца не се отразява на качеството на глутена на тестото, стига всичко да е направено правилно при месенето.

Ако предпочитате да готвите без яйца, тогава използвайте рецептите за месене на тестото за кнедли по-долу.

Тесто за кнедли без яйца
Рецепта за постно тесто без яйца
Рецепта за крем тесто без яйца на вода

Само на пръв поглед изглежда, че процесът на месене е трудоемък и сложен. Това обаче далеч не е така. След като омесите тестото няколко пъти, вашите умения ще станат автоматични и няма да се налага всеки път да преглеждате записите си, какво да правите и в каква последователност.

С течение на времето ще можете лесно и бързо да месите тесто за кнедли в машина за хляб (и не само в нея), като станете истински майстор по този въпрос.

Следваща