Как да печете хляб във фурната - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Домашен пшеничен хляб на фурна - рецепта
  • Как да изпечете ръжен хляб у дома

Вече няма нужда да се убеждаваме в очевидния факт – хранителните продукти, които ни предлагат производителите са опасни за здравето. Дори хлебните продукти предизвикват безпокойство, така че ще разгледаме подробно рецептата за домашен хляб във фурната - вкусен и ароматен хляб. Брашнените продукти от магазина бързо застояват, още по-бързо се появяват мухъл и неприятна миризма, а вкусът им често ни разочарова.

Начинаещите готвачи имат погрешни схващания относно печенето на хляб у дома. Те смятат, че това е много времеемък и дълъг процес. Ще се убедите в обратното, щом научите как да изпечете първата си домашна питка. Така че, нека започнем да изучаваме всички тънкости на технологията.

Домашен пшеничен хляб на фурна - рецепта

фурната

съставки

  • Пшенично брашно - 400-450 г или 3 чаши +-
  • Пресована мая - 25 g+-
  • Серум — 250 ml+-
  • Захар - 2 ч.л. +-
  • Рафинирано растително масло - 1 супена лъжица. л.+-
  • Сол - 1 ч.л. +-

Подготовка

Тестото ще замесим безпарно - по-бързо става. Но преди да приложим рецептата, трябва да сме сигурни в доброто качество на маята.

  • Разтворете маята в леко топла суроватка, добавете маслото, захарта и солта и разбъркайте.
  • Пресейте чаша и половина брашно в широка купа и изсипете приготвената течност в брашното. Разбъркайте добре с дървена лъжица (тестото не обича метал).

    • * Съвет на главния готвачСуроватката придава на хляба много приятна киселинност. Но можете, без да губите качеството на печенето, да го замените с филтрирана чешмяна вода. Истинските пекари не препоръчват използването на преварена вода.

  • Започваме постепенно да добавяме брашно към течното тесто и започваме да месим тестото с ръце. Колкото по-дълго месим тестото, толкова по-хубав ще е хлябът. Средно отнема 15-20 минути.
  • От омесеното тесто оформяме топка, поставяме я в съд с поръсено с брашно дъно, покриваме с ленена салфетка и поставяме на топло (без течение) място за ферментация - за 1,5 часа. Ако имате електрическа фурна, нагласете температурата на 30 градуса и сложете тестото вътре за 50-60 минути. За да поддържате влажността във фурната, поставете съдове с вода на най-долния етаж. Тестото трябва да се увеличи по обем 2,5-3 пъти.
  • Омесете добре втасалото тесто, месете го отново за 5 минути и оформете формата на хляба - под вашия съд за печене. Ако няма специална форма, тогава хлябът се оказва красив дори във висока тава.
  • Намажете формата с растително масло, поръсете я с грис и поставете тестото в нея. За красота можете да направите няколко успоредни разреза на повърхността му.

    • * Съвет на главния готвачАко не сте сигурни, че готовият продукт лесно ще напусне формата за печене, застелете дъното на тава с хартия. Това е гаранция!

  • Печем нашата домашна питка на два етапа: първите 40 минути – при температура на фурната 50 градуса. Правим това, за да изпечем надеждно продукта отвътре, както и да му придадем добра форма. На втория етап увеличаваме температурата до 200 градуса и държим продукта във фурната още 30 минути.
  • Извадете готовия хляб от формата, като леко го разклатите. Хлябът се изплъзва сам. Поставяме го върху дървена стойка, намазваме го с чиста вода и го покриваме с ленена салфетка. Оставете да престои 30 минути.

    • * Съвет на главния готвачНе яжте горещ хляб! Лекарите го забраняват, защото почти не се усвоява от стомахасекрет, което означава, че се развиват процеси на ферментация. Това може да доведе до дисбиоза, гастрит и други храносмилателни разстройства. Дискомфорт, болка и болка в стомаха, подуване и тежест - това са симптомите на несмилаемостта на храната. Прясно изпечен хляб можете да ядете само 2-3 часа след като го извадите от фурната, тоест когато е напълно изстинал. И най-хубавото - на следващия ден!

    Как да изпечете ръжен хляб у дома

    Ръженият хляб се пече от два вида пшенично и ръжено брашно. Ръженото брашно няма необходимите хлебопекарни характеристики, така че трябва да се смесва с брашно с добър глутен. Ще приготвим ръжената питка на пара.

    • Пшенично брашно - 200 г или 1,5 чаши
    • Ръжено брашно - 200 гр
    • Мляко - 1 чаша от 250 мл
    • пресована мая - 20 g
    • Захар - 1 ч.ч.
    • Сол - 1 ч.л.
    • Кимион - 2 с.л. л.

    Подготовка

  • Пригответе пяната: леко загрейте половин чаша мляко (до 30 градуса), разтворете захарта и маята в нея, добавете с.л. супена лъжица брашно и оставете тестото на топло. Изчакваме, докато на повърхността на сместа се появят мехурчета. Обикновено не се налага да чакате повече от 30 минути.
  • В голяма купа сипете парата, другото прясно мляко, солта и половината брашно от рецептата. Разбъркайте добре всички съставки и ги поставете отново на топло място за ферментация за 1-2 часа. Сместа трябва да се добави в 2-3 пъти обем.
  • Когато маята се активизира, добавете на части останалото брашно, като непрекъснато месите с ръце до гладкост - поне 10-15 минути. Оформя се топка, покрива се с платнена салфетка и се оставя на стайни условия да престои 2-3 часа. Сместа трябва да удвои или утрои обема си.
  • Пасирайте втасалото тесто, като го заливатекимион, омесете отново за 5 минути и разделете на две части (ако е необходимо) и наредете в намазнени форми. Разпределяме тестото по целия обем на формите, изравняваме повърхността. И го поставяме на второто втасване за 1-1,5 часа.
  • Поставете тестото за ръжен хляб в студена фурна, включете я и я загрейте на 170 градуса. Печем хляба от началото на загряването на фурната за 50 минути, след което увеличаваме котлона на 200 градуса и печем още 10 минути.
  • Изваждаме кифличките от формите, поставяме ги върху дървена повърхност, намокряме баницата отгоре с вода и я покриваме с кърпа.

    • Добър апетит!

    * Съвет на главния готвачАко решите да печете хляб у дома постоянно, тогава ви препоръчваме да закупите електрическа бъркалка за тесто. Това е много удобен кухненски уред, който ще ви бъде полезен не само за месене на тесто за хляб, но и за всякакви печива и продукти от тесто.

    Надяваме се, че ще използвате нашата рецепта за хляб, както пшеничен, така и ръжен, и ще печете кравай у дома - за радост на вашето семейство. Не забравяйте, че хлебните фабрики използват синтетична мая, която бавно, но сигурно отнема здравето на храносмилателната ни система. Пазете се!

    Следваща

    Прочетете също: