Краставици с водка - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Краставици с водка без стерилизация
  • Бланширани краставици с водка

За да приготвите вкусни мариновани зеленчуци, изобщо не е необходимо да прибягвате до консервиране с оцет. Днес ви предлагаме друг начин - краставиците с водка, чиято рецепта ще намерите в тази статия, ще зарадват както вас, така и вашите близки със сочни, хрупкави плодове. Техният вкус няма да разочарова дори и най-взискателните гастрономи, тъй като ще се окаже пикантен, пикантен и умерено силен, а какво повече ви трябва от добра закуска!

От всички рецепти за консервиране на краставици с водка, ние избрахме най-доказаните и сега ги споделяме с вас.

Краставици с водка без стерилизация

Приготвяме такива краставици без оцет, стерилизация и пастьоризация, а по време на варене алкохолът напълно се изпарява, така че не можете да се притеснявате и спокойно да предложите готовия обрат дори на деца.

Всички пропорции са дадени за 3 литрови кутии.

съставки

  • Млади краставици - 1,5-2 кг
  • Дафинов лист - 6 бр.
  • Хрян (корен) - 3 см.
  • Копър - 6 чадъра
  • черен пипер - 8-10 бр.
  • Бахар - 6 с.л.
  • Листа от касис - 6 бр.
  • Лют пипер - 1 бр.
  • За саламурата:
  • Вода - 1,5 л
  • Водка - 100 мл
  • Голяма сол - 2 супени лъжици. л
  • Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л

водка

Как се готвят краставици

  • Избираме млади сочни краставици, измиваме ги добре, но не ги накисваме и не отрязваме носовете. Оставете да изсъхне.
  • Ние също измиваме и оставяме зелените да изсъхнат.
  • Разделете червения пипер на 3 части по 1 във всеки буркан.
  • Настържете хряна и го разпределете на 3 равни купчинки.
  • Почистваме бурканите заедно с капачките и ги забърсваме или ги оставяме да се отцедят, като поставяме гърлата надолу върху кърпа.
  • Междувременно разредете саламурата. INразтворете сол и захар в литри утаена вода. Важно е да е студено и да не е варено, така че трябва да се погрижите за тези съставки предварително.
  • Поставете зеленчуци, черен пипер, подправки в буркани и поставете краставици. Когато всичко е готово, изсипете студената саламура, като не стигате до плешките с около 1-1,5 см. Трябва ви място за добавяне на водка.
  • Добавете алкохол по равно към всеки буркан и покрийте с капаци. Не е необходимо да се усукват, за да има достъп на кислород. Приберете всичко в хладилника за 3-4 дни.
  • Периодично трябва да погледнете под клепачите и да проверите дали се е появила пяна. Изваждаме с лъжица.
  • След изтичане на времето изваждаме кутиите, внимателно изсипваме саламура от тях в общ тиган и го поставяме на огъня.
  • Оставете да поври 5 минути и изсипете краставиците. За да не се лющи чашата, тя трябва да достигне стайна температура и можете да излеете вряла вода с нож или лъжица, така че да не докосва стените.

    • Важно! Капаците трябва да се стерилизират във вряща вода!

    Завиваме консервите, обръщаме ги, увиваме ги и ги оставяме да изстинат. Веднага щом температурата се изравни, поставяме краставиците в мазето или мазето до зимата - те са готови!

    Нищо сложно, както виждате, но такава рецепта изисква няколко дни. Има и друг, по-бърз вариант.

    Бланширани краставици с водка

    съставки

    • Краставици — 2 кг+-
    • Копър - 3 чадъра + -
    • Листа от хрян - 6 бр.+-
    • Синапено семе - 3 ч.л. +-
    • Дафинов лист - 6 бр.+-
    • черен пипер - 6-9 грах +-
    • Листа от касис - 6 бр.+-

    За ецване

    • Вода — 1,5 л+-
    • Лимонена киселина — 10 p+-
    • Сол - 2 с.л. л.+-
    • Захар - 2 с.л. л.+-
    • Водка - 50 мл + -

    Подготовка

    Стават не по-малко хрупкави от впредишната рецепта, но се правят за един ден.

    Продуктите са посочени за 3 литрови кутии.

  • Измийте добре младите малки краставици и ги отделете в общ съд.
  • Слагаме вода на огъня и когато заври, заливаме краставиците с вряла вода. Веднага ги отцедете и залейте със студена вода, така че да покрие зеленчуците.
  • След 4-5 минути извадете краставиците и ги разпределете заедно със зеленината в подготвените буркани. Най-добре е да редувате зелени и краставици - така ще бъде по-вкусно. Все още не добавяме черен пипер и подправки.
  • Сега да се заемем със саламурата. Сложете да заври 1,5 литра филтрирана вода и когато заври добавете сол, захар, дафинов лист, горчица и черен пипер.
  • Загрейте за 3 минути и изсипете лимонена киселина. Изчакваме да се разтвори и заливаме готовите кисели краставички в буркани.
  • Изчакайте 5 минути. След това изсипете маринатата в тенджера и оставете да заври отново. Когато се появят мехурчета, изсипете в буркани, добавете 1/3 от посочения обем водка във всеки буркан, така че да е равномерен и завъртете.

    • Охладете готовите кутии, без да ги обръщате, и ги поставете в мазето или мазето.

    Същата рецепта може да се изпълни и с двойно бланширане, оставяйки саламурата в краставиците само за 3-ти път. Това няма да повлияе много на вкуса, но този метод може да се счита за по-надежден.

    Както можете да видите, приготвянето на краставици с водка по някоя от предложените рецепти ще бъде доста лесно! Основното нещо е да опитате и да сте сигурни, че резултатът ще бъде вдъхновяващ!

    Следваща

    Прочетете също: