Как да изпържите вкусно лисички в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Колко да пържите лисички в тиган
Колко да пържите замразени лисички
Колко да се пържат лисички с картофи

Някой, но европейците знаят много за вкусната храна и затова тези червени ароматни гъби са толкова популярни в цяла Западна Европа.

С този горски продукт се приготвят всякакви ястия, но в нашия регион е по-прието да се готвят лисички в тиган, но как и колко трябва да се пържат - малко хора знаят.

В крайна сметка, само при правилно спазване на температурния и времевия режим, както и технологията на готвене, ще можем да получим невероятно вкусно ястие с гъби.

Колко да пържите лисички в тиган

Всеки човек има свои собствени критерии за избор на идеалното ястие. Същото важи и за гъбите, и по-точно за методите на тяхното приготвяне.

Някои предпочитат да ядат леко запечени ароматни бутчета и шапки, докато други получават истинско удоволствие от сухи и препържени парчета гъби. Някои хора обичат предварително сварени гъби, а други ги намират за безвкусни.

Накратко, времето и методът на печене на лисички зависи от такива гастрономически предпочитания.

Колко да се пържат лисички без да се варят

В класическата версия лисичките, без предварително варене, се приготвят в тиган за около 20-25 минути. И това въпреки факта, че цялата процедура на готвене е разделена на два етапа: гасене и директно пържене.

Работата е там, че самите лисички са доста сочни гъби. Освен това преди готвене те обикновено се накисват във вода, за да се отстранят финия прах и пясък, в резултат на което гъбите се насищат допълнително с влага. И точно тази вода, когато попадне в тигана, под въздействието на температурата, те бързат да я предадат.

В резултат на това лисичките се задушават в собствения си сок, докато течността се изпари напълно, около 10-15 минути на умерен огън. Този метод на предварителна обработка на горските гъби е по-предпочитан от варенето, тъй като по този начин гъбите запазват максимално оригиналния си аромат.

След като течността се изпари и тиганът изсъхне, към гъбите трябва да се добави мазнина. Може да бъде всяко неароматно растително масло, но най-вкусните лисички се получават, когато ги пържите в масло на силен огън без капак за 7-10 минути.

Светло кафяво-златиста коричка ще сигнализира, че лисичките са готови.

Колко да пържите лисички след готвене

Ако след измиване все още предпочитате да варите лисичките в подсолена вода за около 20 минути, тогава в края на готвенето първо трябва да изхвърлите гъбите върху сито и да ги задържите за 15 минути, така че излишната вода да се отцеди.

След това нарежете на оптимални парчета, изпратете лисиците в загрят и намаслен тиган. Първо ги запържете, докато останалата влага се изпари (7-10 минути), след това увеличете котлона, добавете масло и доведете гъбите до готовност.

Всеки сам определя степента на готовност:

Ако обичате леко печене и сочни гъби, тогава 5 минути на огъня ще бъдат достатъчни.
За тези, които обичат хрупкава коричка, времето за пържене трябва да се увеличи до 10-20 минути.

Колко да пържите замразени лисички

Замразените лисички практически не губят вкуса си, което прави тези гъби най-популярни през зимата. Но как и най-важното колко време трябва да се пържат лисиците след съхранение във фризера?

Преди пържене гъбите трябва да се размразят, като се заредят в топла вода, след което гъбите се "събуждат"трябва да го поставите в гевгир и да изчакате, докато излишната вода се отцеди.

В този случай лисичките могат дори да бъдат леко притиснати, сякаш са изцедени, но възможно най-внимателно, за да не се повредят гъбите.

След това действаме по традиционния начин: добавяме масло, увеличаваме котлона и запържваме гъбите до готовност за 10-15 минути
След това прехвърлете лисичките в намаслена тава и ги задушете на среден огън под капак, докато влагата се изпари.
Ако вече сте замразили почистени, варени или пържени гъби, тогава можете просто да ги сложите в тиган и бавно да размразите под капака на слаб огън.

След като бучката гъби се разтопи и лисичките плуват отделно в собствения си бульон, увеличете котлона до максимум и изпарете течността. След това добавете олио и запържете гъбите до златисто кафяво.

Колко да се пържат лисички с картофи

Пърженето на лисички с картофи в тиган ще отнеме не повече от 30 минути. Ето защо такова вкусно, просто и сърдечно ястие е най-любимото и вероятно най-доброто ястие за вечеря за заети хора.

За да направите лакомство с гъби със собствените си ръце у дома наистина бързо и правилно - следвайте нашата рецепта стъпка по стъпка.

Изпращаме половин килограм лисички (почистени, нарязани и измити) в намаслена тава, където трябва да се задушат за 10 минути под капак на среден огън, докато изсъхнат.

След това налейте олиото, добавете нарязания на кубчета лук (1 бр.) и запържете всички съставки за 10 минути.

В отделен тиган на силен огън (с 80 мл олио) запържете картофите на кубчета или малки парчета до готовност и златиста коричка. Изпържването им отнема само 15-20 минути. Не покривайте тигана с капактрябва.

За половин килограм гъби трябва да вземете не повече от 1 кг картофи, което е приблизително равно на 6-10 средни грудки.

4. Когато картофите и гъбите са готови, комбинирайте ги в един съд, добавете сол, черен пипер, разбъркайте и гответе на среден огън още 3 минути.

Ястието, приготвено по тази (основна) рецепта, може да бъде усъвършенствано по ваша преценка: добавете нарязани зеленчуци, счукан чесън, заквасена сметана (200 ml) или поръсете с настъргано сирене. Всичко това трябва да се направи 3 минути преди края на готвенето, след което задушете ястието в последните минути под капак.

Сега, след като научихте как и колко да пържите лисички в тиган, вашите кулинарни познания станаха много по-безценни. И сега ще можете да радвате любимите си хора с вкусни ястия още по-често.