Как да изпържите заек в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Как правилно да обработваме заешки труп
  • Как да изпържите заек в тиган: проста рецепта
  • Как да изпържим заек: рецепта с вино
  • Варианти на марината за заек
  • Тайните на перфектното приготвяне на заек

Крехото диетично заешко е особено популярно, защото това месо е не само вкусно, но и изключително полезно.

За съжаление, не всеки може да се наслади на такъв продукт често, но ако все пак сте купили заешки труп, тогава не се мързеляйте да запишете как правилно да изпържите заек в тиган.

Този вид месо изисква специален подход и за да не се повреди деликатната му структура по време на готвене, продуктът трябва да се приготвя само по изпитани рецепти.

Как правилно да обработваме заешки труп

Въпреки деликатността на заешкото месо, не се препоръчва трупът да се пържи цял, както и да се пече на дебели парчета. Цялото или едро нарязаното месо ще отнеме много време за готвене, което може значително да загуби вкуса си. Ето защо трябва да изпържите заека, като го разделите на няколко малки части.

Правилната обработка на заек е отнемащ време процес и представлява следната последователност от действия.

изпържите

  • Трупът първо се разделя на горна и долна част, като се разрязва с нож по последния лумбален прешлен.
  • След това всяка от частите се нарязва на още по-малки части: гърдите с гръбнака - на 4 части, задните крака - на 2.

    • Как да изпържите заек в тиган: проста рецепта

    съставки

    • Заешки труп - 1 бр. с тегло 1,5 kg+-
    • Лук - 1 бр.+-
    • Заквасена сметана - 400 g+-
    • Растително масло - 3 супени лъжици. л.+-
    • Сол - на вкус+-
    • Вода — 200 мл+-
    • Смлян черен пипер - на вкус+-
    • Морков - 1бр.+-
    • Чесън - 2 скилидки+-
    • Дафинов лист - 2 бр.+-

    Рецепта за приготвяне на заек на тиган

    Готвенето на домашен заек с ниско съдържание на мазнини не е толкова трудна задача, колкото може да изглежда на пръв поглед. Така че месото да се окаже пържено, крехко и вкусно в същото време, достатъчно е да го обработите правилно, мариновате (или накиснете) и го приготвите.

    Прочетете за всичко това по-долу в рецептата и подробните съвети за готвене към нея.

  • Обработеният труп се натрива с черен пипер и сол, налива се с растително масло, покрива се с филм или капак (ако се маринова в контейнер) и се поставя в хладилника за 2-3 часа.
  • Обелете чесъна, прекарайте скилидките през преса.
  • Загрейте дълбок тиган на среден огън, изсипете олио в него, сложете там нарязания чесън.
  • Запържваме го за не повече от 1 минута, след което слагаме маринованите парчета заек в чесновата маса и пържим на среден огън за 10 минути при отворен капак.

    • Запърженото заешко месо изваждаме за малко от тигана, а вместо него слагаме там ситно нарязан лук и настърган морков. Запържете зеленчуците на среден огън за около 5 минути.

    Пригответе сос от заквасена сметана: смесете сметаната с вода, добавете сол и черен пипер към сместа, разбъркайте всичко добре.

    След като запържите зеленчуците, върнете в тигана запържените парчета заек. Заливаме ги със сметанов сос и задушаваме 1 час, като от време на време обръщаме от едната страна на другата.

    Как да изпържим заек: рецепта с вино

    Ако предишната рецепта предложи пържене на заешко филе, тогава в тази рецепта ще готвим месо, нарязано на парчета. Твърде тънките, както и прекалено дебелите парчета не са подходящи за пържене. Идеалният вариант е, когато парчетата месо са с дебелина не повече от 2 см. Това ще бъдем ниегответе с хубаво вино и ароматни подправки в тиган.

    съставки

    • Заешко месо - 1 кг;
    • Пилешки бульон - 2 чаши;
    • Чесън - 2 скилидки;
    • Подправки (всякакви) - на вкус;
    • Масло - 20 г;
    • Сол на вкус;
    • Зелените - на вкус;
    • Вино - 1 чаша (обем 200 ml);
    • Зехтин - 3 с.л. L.;
    • Смлян черен пипер - на вкус.

    Как вкусно да изпържите заек в тиган с вино

  • Традиционно измиваме месото, подсушаваме го с хартиени кърпи и го нарязваме на малки парчета.
  • Загрейте тиган в олио, запържете в него малко наситнения чесън и наситнените зеленчуци.
  • Поставете парчета заешко месо в тиган, запържете от всички страни, докато се появи лека "златиста" коричка.
  • Посолете и поръсете с черен пипер ястието на вкус, запържете месото до пълно зачервяване.
  • Щом заекът се запече, сипете вино в тигана.
  • Когато се изпари, налейте бульона и продължете да пържите месото на слаб огън, докато се изпари цялата течност от съда. Ще отнеме около 30 минути.

    • С това домашното печене на заека приключва. Поднасяме запечения заек горещ със заквасена сметана, мек сос или доматено пюре. Варени/задушени картофи, лека салата, задушени или сурови зеленчуци изглеждат добре като гарнитура.

    Варианти на марината за заек

    Тъй като е по-добре да мариновате заешко месо преди пържене, е много важно да подготвите висококачествена марината за него. Има много добри идеи за вкусна марината, ние ви предлагаме само няколко прости начина за приготвянето й. Използвайте този, който ви харесва повече, защото по отношение на достъпността и простотата на технологията и двете са еднакви.

    Как да направязехтин и марината от чесън

    За този вид марината ще ви трябват приблизително 1 чаша зехтин и 2-3 скилидки чесън (това е, ако вашият труп е със средно тегло 1,5 кг). Обеленият чесън трябва да се пресова под преса (или да се смачка на ръка), да се смеси със зехтин и ситно нарязани билки (например провансалски).

    Разтриваме приготвената марината върху филето или целия труп (който ще бъде нарязан по-късно) и го поставяме в хладилника да се маринова за 2-4 часа.

    Как се приготвя марината от чесън и заквасена сметана

    За да приготвите такава марината, трябва да вземете 150 г заквасена сметана, 1 ч.л. смлян кимион, сол (на вкус), 6 скилидки чесън и смлян черен или червен пипер. Първо смилайте чесъна, смесете го със заквасена сметана, подправки и след това разтрийте заешкия труп с получената смес. Оставяме заека да се маринова за 2 часа в хладилник.

    Като марината за заек са подходящи и винен оцет, разреден с подправки, червено/бяло вино или суроватка.

    По-добре е да не готвите заек без марината, ако не ви харесва идеята за мариноване, опитайте да накиснете месото в студена вода за 2-3 часа.

    Тайните на перфектното приготвяне на заек

  • За да приготвите правилно диетично месо, трябва да знаете точно колко да пържите заек в тиган. Ако ще пържите месото на парчета, тогава 25 минути готвене на среден огън ще са достатъчни. Пърженето на филето отнема повече време - 10 минути за гасене на месото без капак на силен огън и след това още 1 час под затворен капак на среден огън.
  • Заешкото може да се приготви с любимите подправки. Правилно подбраните подправки значително ще подобрят вкуса на ястието и ще му добавят лека пикантност. Например, те са идеално комбинирани с крехко месоподправки като:
    • целина;
    • Дафинов лист;
    • розмарин;
    • риган;
    • магданоз;
    • копър;
    • канела;
    • смлян червен или черен пипер;
    • босилек и др.

    Можете да добавите подправки както веднага към марината, така и директно в процеса на пържене на заека.

  • Можете да изпържите заек не само в чист вид, ястието се оказва доста апетитно, ако запържите месото с гъби, картофи или зеленчуци. Предястието се оказва вкусно и много засищащо, така че няма да намерите по-добро ястие за вечеря.

    • Използвайки съветите как да изпържите заек в тиган, ще приготвите толкова вкусно ястие, че несъмнено ще се превърне в коронна слава. Ако правите всичко правилно и последователно, ще получите прекрасно меко месо с румени страни и хрупкава коричка. Такова предястие определено ще бъде украса на вашата храна.

    Добър апетит!

    Следваща

    Прочетете също: