Консервираните гроздови листа са най-добрите рецепти

Съдържание:

Необходим за консервация
Консервирани гроздови листа
Гроздови листа в доматен сок
Лозови листа в саламура
Замразени гроздови листа

Има голямо разнообразие от ястия, които изискват допълнителни съставки, приготвени предварително. Например, вкусна долма, която може да се направи в средата на зимата, според всички правила, само консервирани гроздови листа ще ни помогнат. Една проста рецепта за обрат ще ви помогне да запазите не само вкуса, но и полезните свойства на листата, които не губят нищо по време на топлинна обработка.

Консервираните листа могат да се използват не само за приготвяне на различни версии на долма и зелеви рула, но и за опаковане на всички видове сирена от сулугуни до дор блю, както и треска и ориз.

Необходими за консервиране

И така, какво трябва да запасим за успешното запазване на листата:

листо

За предпочитане е това да са бели сортове грозде - те са по-деликатни и ароматни. Ние вземаме тези без пропуски и тъмни петна. Твърде младите листа не са необходими, те не са достатъчно големи, но са големи и сочни в точното време.

Подправки

Горчица на прах и зърна черен пипер ще ви бъдат полезни.

Сол

Взимаме обикновена кухня. Добавяме го в зависимост от метода на приготвяне: 100 g на 1 литър ще са необходими за осоляване, а 10 g ще са достатъчни за консервиране, следователно, когато избираме, ние се ръководим от нашия вкус и възможности за съхранение.

вода

За консервиране използваме само филтрирана или бутилирана вода, не използвайте чешмяна вода.

банки

Ще ви трябва литров контейнер - това е оптималният контейнер, който побира приблизително 60-70 листа.

Консервирани гроздови листа

Тази рецепта ще ви позволи да направите листа с малко подправкидълбок вкус, идеален за телешка и агнешка кайма.

В идеалния случай събираме листата сутрин - така те ще бъдат по-свежи и сочни. В зависимост от броя на кутиите, събираме 70-80 броя с приблизително еднакъв размер.

Измиваме ги, отрязваме дългите дръжки и особено грубите жилки в основата.

След това го прехвърлете в голяма тенджера и го залейте с вряща вода. Оставете да престои 8-10 минути и отцедете всичко.

Докато листата се охлаждат, поставяме нова порция вода на огъня, около 1,5 литра - бъдещият пълнеж и стерилизираме бурканите.

Подредете охладените листа на спретнати купчинки по 10 бр.

След това го сгъваме на плик и го поставяме в готов, сух, стерилизиран буркан. Пълним почти до раменете.

Отгоре се поръсва сол - 1 с.л. л. върху буркан, суха горчица - по 1 чаена лъжичка, сложете 2-3 зърна черен пипер и го напълнете напълно с вряща вода.

След това, както обикновено, завийте същия дезинфекциран капак и обърнете.

Всички буркани трябва да се завиват, за да се отделя постепенно топлината - така консервацията ще се запази със сигурност. Веднага след като изстинат напълно (това може да отнеме от 12 до 36 часа), ние ги разгъваме и ги поставяме в мазето или мазето.

Не по-малко вкусна, но по-оригинална ще бъде следната рецепта за приготвяне на листа.

Гроздови листа в доматен сок

Както и в предишната рецепта, събираме листата, измиваме ги, отстраняваме грубите части, след което ги измиваме старателно под чешмата и ги заливаме със студена вода за 50-60 минути. Можете да добавите 3-4 кубчета лед в съда.

Докато се охлаждат, пригответе буркани и капаци, ще ви трябва отново литров съд.

Слагаме доматен сок (1-1,5 литра) и вода на огъня.
Щом листата легнат ги изваждаме исложете на купчини по 10 бр. След това не завиваме всяко, а го усукваме на рулца, които вече нареждаме в буркана, докато стоят.

Когато се напълнят, залейте листата изцяло с вряла вода и покрийте с капак. Оставете да престои 10-15 минути, след което излейте водата.
Докато доматеният сок трябва да заври, пълним неохладени кутии с тях и сега ги навиваме с помощта на машина.

Обърнете готовата консервация и я увийте с одеяло, докато се охлади напълно. Съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място.

Сокът от такава закуска не трябва да се излива в никакъв случай, той прави прекрасен сос за различни ястия, особено добре се съчетава с долма и меко сирене.

Лозови листа в саламура

Освен това листата могат да бъдат осолени. Ние ги обработваме, както в първата рецепта: моите, отрежете излишното, покрийте с вряща вода, задръжте за 10 минути и изцедете.

След това ги нареждаме на купчини, обръщаме ги по всякакъв начин, но ги заливаме не с вода, а със саламура.

Приготвяне на саламура

Приготвя се по следния начин:

Сложете 1 литър вода на огъня и когато заври добавете 100 г сол.
Оставяме да се разтвори и сипваме навитите гроздови листа в бурканите.

Не е необходимо да навивате такъв детайл - достатъчно е да го затворите със стегнат капронов капак и да го оставите да изстине. Съхраняваме консервите в хладилник или фризер - трябва да е хладно.

*Съвети на готвачаЛистата от саламура могат да се използват като кълца за зелеви рула или долма само след предварително накисване. Отваряме буркана, изваждаме необходимото количество, прехвърляме го в друг съд и го заливаме с хладка вода за час или половина. След това приготвяме ястието както обикновено.

Замразени гроздови листа

Има и вариант занай-мързеливият, можете просто да замразите листата!

От оборудването ще ни трябват само фризер и ролка хранително фолио.

Измийте листата и ги оставете да се отцедят напълно в гевгир. След това изрязваме резниците от тях, ако са малки, можете просто да ги премахнете с ножица.

Събираме по 15-20 броя - средна порция за готвене на долма или зелеви рула и ги подреждаме. Ще опаковаме всяка отделно.

Развийте филма на масата, поставете листата на ръба и ги завъртете на хлабаво руло. Вече го увиваме с филм. Правим няколко такива пакета и ги слагаме във фризера.

Замразените гроздови листа са много крехки, затова се уверяваме, че нищо не ги ограничава по време на съхранение и още повече, че не ги смачква.

Преди да приготвите зелеви рула, извадете предварително руло с листа - те трябва да се размразят естествено. Веднага щом това се случи, покрийте с вряща вода и гответе!

Както можете да видите, има няколко варианта за рецепти за консервирани гроздови листа, така че има много за избор. И можете да го приготвите по всички начини наведнъж, за да разберете кой определено ще ви хареса!

Следваща