Консервирани аспержи - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Какво е необходимо за консервиране на аспержи
  • Консервираните аспержи са прости
  • Аспержи, консервирани със сухо вино

Съгласете се, през зимата е много приятно да си спомняте яркия и сочен вкус на лятото - и всички видове кисели краставички и маринати винаги ни помагат в това. Днес ще ви разкажем колко лесно можете да направите аспержи от консерва, така че да си останат вкусна, здравословна и много апетитна готова закуска. Ще бъде подходящо на масата както самостоятелно, така и в салати, така че ако никога не сте готвили това ястие, препоръчваме ви поне да го опитате.

Най-често се консервират млади филизи от зелени аспержи, тъй като те са най-малко крехки в сравнение с други видове и могат да се използват не само самостоятелно или в салати, но и да се добавят към яхнии или супи.

Какво е необходимо за консервиране на аспержи

Съставките на основната рецепта са най-прости и могат да бъдат намерени в кухнята на всяка домакиня.

  • Стреля

Избираме плътни и еластични с ярко зелен цвят.

Ако издънките са мръсни, няма да можете да ги измиете веднага и ще трябва да ги накиснете в хладка вода за 1-1,5 часа. След това отцедете водата и ги измийте в течащ съд.

  • Чесън

Добавяме го в съотношение 4 скилидки на 1 връзка аспержи.

  • Подправки – дафинов лист, черен пипер в грах

На литър вода се падат 2 листа и 3-4 грахчета.

това

  • Оцет или лимонена киселина

Това са взаимозаменяеми съставки - можете да използвате 9% оцет (20 ml на литър вода) и лимонена киселина в съотношение 10 g на литър вода.

  • Сол/захар

Добавяме ги в равно количество по 30 г на литър вода.

  • вода

Взимаме литър вода за няколко половин литрови кутии.

  • банки

Най-добре е да използвате малкиполовин литрови или литрови стъклени буркани. След изпомпване трябва да стерилизирате първите 15-20 минути, вторите 25 минути във вряща вода.

Сега, когато имаме всичко необходимо пред себе си, можем спокойно да започнем да готвим!

Консервираните аспержи са прости

  • Първо слагаме на огъня 1,5-2 литра вода, за да бланшираме в нея измитите аспержи.
  • След това измиваме добре издънките и веднага щом водата заври, ги спускаме във водата.
  • Държи се на температура 90°C около 5 минути и се изважда с решетъчна лъжица.
  • Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож.
  • В отделна тава се слага вода за заливане. Добавете сол, захар, подправки. Ние не наливаме оцет там - той ще отиде направо в бурканите. Загряваме саламурата, докато заври, и веднага изключваме котлона. Дафиновите листа се отстраняват, а пиперът може да се остави.
  • Сложете равномерно чесъна на дъното на бурканите, след което разпределете стръковете аспержи с върховете надолу. Залейте всичко с готовата саламура, а в самия край добавете по 10 мл оцет във всеки буркан.
  • Завиваме капаците и ги поставяме в дълбок съд или тиган за стерилизация. За целта налейте вода до рамената на кутиите и варете на много слаб огън за подходящо за обема им време.

    • Изваждаме готовите извивки и ги увиваме, оставяйки ги да изстинат постепенно - това е важно за успешното консервиране. Отваряме бурканите, когато са на стайна температура и ги поставяме в мазето или избата на друго тъмно и хладно място до зимата.

    Варианти за готвене

    Ако искате да добавите лимонена киселина вместо оцет, направете го в указаното съотношение и веднага я сложете в саламурата. Зърната трябва да се разтворят напълно.

    А черният пипер може да бъде заменен със семена от копър - те ще добавят пикантност и изискан вкус. За посоченото количество ще са ви необходими 1 с.л. л. Изсипете директно в саламурата, така чесемената имаха време да се затоплят добре.

    Много вкусна и необичайна закуска се получава по следната рецепта.

    Аспержи, консервирани със сухо вино

    В идеалния случай това трябва да са издънки от бели аспержи, но ако имате под ръка само зелени, те също могат да бъдат приготвени по този начин.

    съставки

    • Аспержи - 350гр;
    • Сухо бяло вино - 100 мл;
    • Лимон - 1 бр.;
    • Винен оцет - 40 ml;
    • Бахар - 4 грах;
    • Захар - 80g;
    • Сол - 10 г;
    • Вода - 2 литра.

    Подготовка

  • Веднага сложете вода за бланширане (след това ще отиде в саламурата) и докато заври, измийте добре издънките. Ако са много дълги ги нарежете на две части, разделете ги на китки според големината на консервите и ги завържете с обикновен конец.
  • Когато водата заври, пуснете 1 резен лимон и добавете 1 ч.л. захар Поставят се всички връзки аспержи и се бланшират за 10 минути.
  • Междувременно вече трябва да имаме готови чисти сухи буркани. Във всяка от тях веднага се слага по 1 резен лимон и се пристъпва към мариноването.
  • Изваждаме аспержите и ги нареждаме в буркани, а във водата, в която са се варили, наливаме оцет, вино, добавяме захар, сол и черен пипер на зърна. Оставете всичко да заври, но не кипвайте.
  • Изсипете готовата саламура в буркани с аспержи, покрийте с капаци и ги оставете да се стерилизират за необходимото време.
  • След това покриваме всичко и изчакваме, докато детайлът се охлади. Само след няколко дни на масата ще се появи прекрасна закуска, приятен апетит!

    • Консервираните аспержи са прекрасен продукт, полезен и много вкусен, който със сигурност ще се хареса на вашите близки.

    Следваща

    Прочетете също: