Кокошарник с пиле и картофи - 7 рецепти стъпка по стъпка
Предишна
Пилето не е просто торта, а истински кулинарен шедьовър, чието приготвяне изисква много усилия и време. Работата е там, че кокошарникът не е обикновен пай, а многопластово тесто, където всеки слой пълнеж е разделен от палачинки, докато самият пълнеж тук е различен. Но съвременният ритъм на живот не позволява на фурната да пече такива кралски пайове, така че днес можете да намерите по-опростени версии за това как можете бързо и вкусно да готвите кокошарник с пиле и картофи.
Класическа рецепта с пиле и картофи
Печено пиле и картофи на фурна е проста рецепта за вкусен пай, който изисква много малко съставки. Нужно е само да замесите меко тесто и да приготвите плънката и ще получите обилен и вкусен пай.
Съставки за тестото:
- 475 г брашно;
- по 6 г сол и сода;
- 18 ml мляко;
- 46 ml заквасена сметана;
- няколко щипки захар;
- опаковка маргарин.
За плънката:
- крушка;
- 585 г пилешко;
- 785 г картофи;
- подправки;
- два вида масло;
- 80 мл вода.
Приготвяне:
Първо замесваме тестото, то ще бъде безквасно, така че не отнема много време за приготвяне на пая.
За тестото разтопете маргарина, разделете яйцето на компоненти, изпратете жълтъка към разтопения маргарин и оставете белтъка, с него ще смажем тортата.
Също така за тестото добавяме млечна напитка, слагаме ферментирал млечен продукт, добавяме сол, подсладител, сода и добавяме брашно на части.
Замесваме тесто, като трябва да се получи нежна, мека, нелепнеща основа, която покриваме и оставяме да почине.
По това време подготвяме пълнежа. За да направите това, нарежете птичето месо, картофените клубени и лука на кубчета.
всичкосмесете съставките, добавете подправки и ситно натрошен дафинов лист, налейте малко масло, разбъркайте.
Връщаме се при тестото, разделяме го на по-голяма и по-малка част и всяка част разточваме на пласт.
Поставяме един голям блат в намаслена форма, разстиламе го по дъното, оформяме страните, пълним с плънка, покриваме с втория блат и защипваме краищата.
Намажете тортата с разбит белтък. Така че сладкишът да се окаже сочен и картофите да не се окажат сурови, направете малка дупка в центъра на пая и изсипете в нея преварена вода.
Поставете кокошарника във фурната за 1,5 часа, температура 200°C.
Мързелив кокошарник
Ако трябва бързо да приготвите нещо за вечеря, можете да сервирате пълнено пиле на масата. Баницата става безумно вкусна и засищаща.
Съставки за тестото:
- 215 мл нискомаслена заквасена сметана;
- 215 ml майонеза;
- 285 г брашно;
- 2 сурови яйца;
- 12 г сода.
За плънката:
- 4-5 картофени клубена;
- крушка;
- 325 г птиче месо;
- подправки
Приготвяне:
Обелваме картофите, нарязваме ги на кръгчета и веднага ги слагаме във формата, в която ще се пече кокошарника.
Посолете и поръсете с черен пипер картофите и отгоре наредете птичето месо, нарязано на парчета, също посолете и покрийте с нарязани половин пръстени лук.
Поставяме формата със съдържанието във фурната за 15 минути, температура 190°C.
По това време бързо сложете ферментиралия млечен продукт, майонезата, разбийте яйцето, поръсете сол и сода в дълбок съд и разбъркайте всичко добре с обикновена бъркалка.
След това въвеждаме брашното и омесваме тестото като за пържени.
Извадете плънката от фурната, напълнете я с тесто и я върнете във фурната за 40-45 минути.
Порционен кокошарник
Кокошарникът е товауниверсална торта, която може да се пече както за ежедневието, така и за празничната трапеза, особено ако обмисляте такава опция за печене като мини кокошарници.
съставки:
- 765 г брашно;
- 255 г маргарин;
- 255 ml вода;
- 13 г гранулирана захар;
- 26 г суха мая;
- пет картофени клубена;
- две крушки;
- 525 г пилешка кайма;
- 1 яйчен жълтък.
Приготвяне:
Изсипете обикновен подсладител и мая в чаша вода, разбъркайте.
Сега пресяваме брашното, добавяме кубчета кремообразен охладен продукт и разтриваме всичко с ръце, докато се получат брашнени трохи.
Събираме брашнените трохи на купчина, правим вдлъбнатина, наливаме вода с маята, замесваме тестото, покриваме и оставяме за половин час на хладно място.
Нарежете картофите и лука на малки кубчета, смесете компонентите, подправете със сол и черен пипер.Изваждаме охладеното тесто, разделяме го на 20 части, разточваме, слагаме картофи и лук върху всяка торта, отгоре с кайма и оформяме кокошарник под формата на триъгълник, поставяме заготовките върху тава за печене с пергамент .
Намазваме мини пайовете с разбит жълтък, даваме им време да втасат и печем 20 минути, температура 200°C.
От бутер тесто
Бутер тестото е истинско спасение за много съвременни домакини, защото от него могат да се приготвят много вкусни ястия, включително кокошарник.
съставки:
- опаковане на готово бутер тесто;
- 355 г птиче месо;
- 3-4 картофа;
- крушка;
- 50 г масло (отцедено);
- подправки;
- яйчен жълтък
Приготвяне:
Картофите се нарязват на тънки сламки, лукът се нарязва на ситно, а птичето месо се нарязва на ситно.
Сложете всички продукти за пълнежа в една купа, добавете 2-3 лъжици вода, добавете подправките и разбъркайте.
Бутер тестото трябва предварително да се размрази, разточва се и се разделя на две части, като едната правим по-голяма, слагаме я във формата, оформяме страните, след което намазваме с плънката.
Сега вземаме друга част от тестото, покриваме плънката, защипваме краищата, намазваме повърхността на пая с разбит жълтък, правим дълбок разрез в центъра и поставяме кокошарника във фурната за 20-30 минути (температура 200°C).
Гответе на кефир
Тестото за кокошарника може да се омеси на всеки ферментирал млечен продукт, включително кефир. Пайът се оказва не само пълен, но и пищен и деликатен на вкус.
Съставки за тестото:
- 265 ml кефир;
- 185 г масло (отцедено);
- 665 г брашно;
- 6 г сол;
- 6 г лъжици сода.
За плънката:
- 385 г птиче филе;
- 3 картофа;
- голяма крушка;
- 45 г масло (отцедено);
- подправки на вкус.
За смазване:
- яйчен жълтък;
- лъжица вода.
Приготвяне:
Както всяко друго печене, започваме с тестото, тук всичко е просто, изсипваме ферментиралата млечна напитка в голяма купа, добавяме сол и сода, разбъркваме.
След това въвеждаме разтопения сметанов продукт, започваме да въвеждаме брашно на части и замесваме тестото. Основата трябва да е мека, веднага щом тестото спре да лепне по ръцете ви, спрете да месите, покрийте и оставете да се охлади за един час.
Птичето месо се смила на малки кубчета, лукът се нарязва на ситно, а картофите се нарязват на малки кубчета.
Съставките за плънката се посоляват, поръсват с черен пипер и се смесват.
Сега, както в класическата рецепта, разделете тестото на две части, разточете и съберетекекс във формата. За да направите плънката сочна, добавете към нея парченца масло.
В купа разбийте жълтъка с водата и с получената смес намажете повърхността на баницата.
Печете кокошарника за 50 минути (температура 180°C).
С добавка на гъби
Днес има различни варианти за кокошарник. Един от тях е пай с добавени гъби. Баницата се получава вкусна, засищаща и с приятен аромат.
Съставки за тестото:
- 235 г масло (отцедено);
- 485 кг брашно;
- 325 мл заквасена сметана.
За плънката:
- килограм птиче месо;
- три пилешки яйца;
- 5-6 глави зелен лук;
- 65 ml гхи;
- 355 г гъби;
- 125 г трохи от черен хляб;
- подправки
За соса:
- 485 литра пилешки бульон;
- 45 г масло (отцедено);
- 75 г брашно;
- 115 ml заквасена сметана;
- подправки
Приготвяне:
За разлика от предишните рецепти, ние сваряваме птичето месо заедно с лук и корени, след което го охлаждаме и го нарязваме на малки кубчета. Не изливаме бульона, а го прецеждаме и оставяме настрана засега. Ако гърдата се използва за пълнеж, по-добре е да се извади 15 минути след повторното кипене, тогава месото няма да загуби своята сочност и ще бъде нежно на вкус.
Сварете яйцата и ги натрошете на ситно. Нарежете на ситно зеления лук, задушете в гхи, след това смесете зелените с яйца, сол и черен пипер, охладете.
Нарежете бутчетата гъби на ситно и ги запържете в гхи за 7 минути. След това се залива с бульона и се загрява 15-20 минути.
Шапките на гъбите се нарязват на кубчета и се запържват в гхи до омекване, слагат се в купа, поръсват се със сол и черен пипер и се разбъркват.
За соса брашното се запържва в гхи, след което се залива с бульона и се оставя да къкри до сгъстяване.
Изсипете соса в купа, добавете заквасена сметана, подправки, разбъркайте и охладете.
Сега разделете получения сос наполовина, смесете едната част с птиче месо, другата с гъби.
Преминаваме към замесването на тестото. За да направите това, комбинирайте брашното със сол, добавете разтопения сметанов продукт и заквасена сметана, омесете меко тесто, увийте с филм и охладете за половин час.
След това отделяме четвъртата част от тестото и го прибираме на студено. Разточваме по-голямата част от тестото на кръг върху пергамента и веднага го прехвърляме върху тавата с хартията за печене.
Правим разрези от 4 см по целия периметър на кръга, трябва да се направят 8-10 разреза.
Поръсете центъра на кръга с галета, наредете половината от яйцето със зелен лук и половината от плънката от пиле и гъби отгоре.
След това повтаряме слоевете и започваме всичко с галета.
Сега събираме краищата на тестото нагоре, тоест правим стена за пая, като същевременно прищипваме краищата на разрезите.
Изваждаме по-малка част от тестото, разточваме и покриваме отгоре плънката, също защипваме всички краища.
Направете малка дупка в средата, намажете повърхността на пая с разбит жълтък и изпратете кокошарника във фурната за 50 минути при температура 200 ° C.
Торта от тесто с мая
И още една рецепта за кокошарник, за която бих искал да ви разкажа, е рецептата за пай с мая. Печенето радва със своята лекота и невероятен вкус.
съставки:
- 485 кг брашно;
- 1 яйце плюс жълтък;
- 155 ml вода;
- 13 г гранулирана захар;
- 485 кг пилешко месо;
- три картофа;
- подправки;
- 65 ml мляко;
- 12 г суха мая.
Приготвяне:
INизсипете маята, подсладителя и солта в купа заедно с брашното, след което налейте леко загрята вода, сипете яйце и замесете основата за кокошарника.
Накрая добавете 2-3 супени лъжици слънчогледово масло, разбъркайте отново, покрийте и оставете тестото да престои 1,5-2 часа.
За пълнежа ситно нарязайте картофи с птиче месо, смесете с подправки.
Сега, както в предишните рецепти, разделяме тестото на две части, разточваме го на слой и сглобяваме тортата.
Направете вдлъбнатина в средата, изсипете там мляко и намажете повърхността на тортата с жълтък.
Сложете кокошарника във фурната и печете 40-45 минути, температура 200°C.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Следваща
Прочетете също:
