Чичини със сирене и картофи - 6 вкусни рецепти на карачаевци ибалкарци

Предишна

Чичините със сирене и картофи са вкусна баница с изненадващо ароматен пълнеж. Ястието действа като самостоятелна закуска или се използва вместо хляб. Предлагаме най-добрите и най-бързи варианти за готвене.

Чичини със сирене и картофи на кефир

Това е най-често срещаният вариант за готвене, който ще хареса цялото семейство.

съставки:

  • брашно - 450 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • кефир - 250 мл;
  • гръцко кисело мляко - 200 мл;
  • зеленина - 45 г;
  • сода - 7 g;
  • масло - 30 г;
  • сол - 7 g;
  • варени картофи - 300 г;
  • Сирене Сулугуни - 450 гр

Начин на приготвяне:

  1. Смесете кефира със содата и оставете настрана за 7 минути. Комбинирайте брашното със сол, след това изсипете кефир. Омесете и оставете за четвърт час под кърпа.
  2. Картофите се настъргват на ситно ренде, а след това сиренето. Смесете с нарязани зеленчуци.
  3. Оставете тестото да почине и го нарежете. Разточвам, разстилам. Трябва да има 6 торти. Поставете пълнежа в центъра и свържете краищата. Натрошете детайла с ръце и го превърнете в тънък кръг с помощта на точилка. Диаметър 20см.
  4. Запържват се в сгорещен тиган. Достатъчно е да отделите по 3 минути от всяка страна. Разстелете на купчина, като намажете с масло.
  5. Прекарайте скилидките чесън през преса, добавете малко зеленина и разбъркайте с киселото мляко. Приготвеният сос ще ви помогне да подчертаете невероятния вкус на тортите.

Преди готвене оставете тестото да почине поне четвърт час. Това ще помогне на глутена да набъбне, което ще направи много по-лесно разточването.

Балкарски Хичини

Тортите са тънки и изненадващо вкусни. Само за няколко минути можете да приготвите много вкусно ястие, което ще впечатли всички гости.

рецепти
съставки:

  • заквасена сметана - 110 ml;
  • копър;
  • сода - 5 м;
  • вода - 110 ml;
  • сол - 7 g;
  • сирене - 350 г;
  • брашно - 450 г;
  • варени картофи - 400 гр

Начин на приготвяне:

  1. Комбинирайте вода със заквасена сметана. Добавете сол и сода. Изсипва се брашно и се замесва меко тесто. Не трябва да лепне по ръцете. При необходимост може да добавите още брашно.
  2. Пасирайте картофите. Не трябва да има бучки, в противен случай те ще разкъсат тестото. Добавете ситно настърган кашкавал, след това наситнен копър и разбъркайте.
  3. Разточете 12 топки от тестото. Завъртете всяко на кръг и сложете плънката в центъра. Свържете краищата.
  4. Разточете сладки. Дебелината ще бъде не повече от 5 мм. Запичат се в сух тиган за няколко минути от всяка страна.

Със сирене

Хичинките се пекат в тиган, без да се слага масло. Поради което са крехки и хрупкави. Вкусът на пълнежа може да се промени според вкусовите предпочитания, като добавите любимите си подправки, кайма и зеленчуци.

съставки:

  • брашно 550 г;
  • сол - 7 g;
  • сирене - 350 г;
  • кефир - 220 мл;
  • картофи - 450 г;
  • масло - 25 гр.

Начин на приготвяне:

  1. Добавете сол към кефира. Разбърква се и се смесва с брашното, предварително пресято през сито. Омесете и разточете на топка. Оставете настрана за четвърт час.
  2. Brynza може да бъде заменена със сирене Adyghe. Настържете с помощта на ситно ренде.
  3. Сварете обелените картофи и ги охладете. Прекарайте през месомелачка или настържете.
  4. Комбинирайте двата готови компонента. Изтегляне на 10 топки.
  5. Нарежете тестото на 10 части. Оформете топчета и разточете всяка. Поставете плънката в центъра. Повдигнете краищата и прищипете отгоре.
  6. Използвайте точилка, за да изравнете детайлаи разточваме с големината на тавата.
  7. Загрейте тигана и запържете детайла до златисто кафяво. Огънят трябва да е среден.
  8. Подредете питките една върху друга, като ги намажете с масло.

За да направите тестото по-ефирно и леко, не забравяйте да пресеете брашното. Това ще помогне за разбиването на бучки и премахване на ненужните примеси от продукта.

Стъпка по стъпка рецепта със сирене

Този вариант е подходящ за феновете на ястието, които не знаят как правилно да разточат тортите. Идеален мързелив вариант, с който може да се справи всеки готвач.

съставки:

  • яйце - 2 бр.;
  • брашно 550 г;
  • картофи - 1 кг;
  • мащерка;
  • сирене - 220 г;
  • Осетийско сирене - 270 г;
  • масло - 300 r.

Начин на приготвяне:

  1. Сварете картофите и ги направете на пюре докато са горещи. Охладете и смесете с изварата и настъргания кашкавал. Изсипете яйцата. Поръсете с мащерка. Разбъркайте Сипете брашно и омесете.
  2. Разрежете на 17 части и всяка разточете на кръг.
  3. Загрейте тигана. Не добавяйте масло. Поставете детайла. Запържете на среден огън за няколко минути. Обърнете и гответе още 2 минути.
  4. Подредете питките на купчина, като всяка обилно намажете с масло.

Със сирене, картофи и месо

Тортилите със сирене и картофи върху мая излизат въздушни и остават свежи по-дълго. Когато разточвате, помнете основното правило: колкото по-тънко разточите тортата, толкова по-вкусни ще бъдат кичините.

съставки:

  • вода - 200 ml;
  • пипер;
  • мляко - 250 ml;
  • копър - 100 г;
  • мая - 8 g суха;
  • сол - 7 g;
  • извара - 400 г;
  • слънчогледово масло - 60 ml;
  • свинско месо - 300 г;
  • брашно - 700 г;
  • картофено пюре - 400 г;
  • захар - 10 g;
  • масло - 80 r.

Начин на приготвяне:

  1. Смесете мляко с вода. Използвайте при стайна температура. Сипете захарта и маята. Разбъркайте и оставете за четвърт час. Ще ви трябва бързодействаща мая.
  2. Налива се олио и се покрива с брашно. Омесете Оставете масата за няколко часа, като предварително сте я покрили с хранителен филм.
  3. Изпратете месото в месомелачка и го смилайте.
  4. Изсипете ситно настърганото сирене, нарязаните зеленчуци и каймата в пюрето. Добавете сол и черен пипер. Изтегляне на 10 топки.
  5. Нарежете тестото на 10 части и разточете. Поставете плънката в центъра на всеки кръг.
  6. Оформете ръбовете. Внимателно ще разточа препарата. Дебелината ще бъде не повече от сантиметър. Прехвърлете в тава. Запържете на среден огън до златисто кафяво.
  7. Намажете всяка питка с масло.

Карачайска рецепта

За разлика от предишните рецепти, тази версия на сладкиши се пържи в масло.

съставки:

  • кефир - 500 мл;
  • сирене фета - 450 г;
  • масло - 50 г кремообразно;
  • брашно - 700 г;
  • Слънчогледово олио;
  • картофи - 450 г варени;
  • сол - 5 гр.

Начин на приготвяне:

  1. Изсипете сол в кефир, след това брашно и омесете. Покрийте с кърпа за четвърт час.
  2. Намачкайте картофите с чукал заедно с маслото и сиренето.
  3. Готовата маса разделете на 6 части. Разточете кръгове от тестото.
  4. Поставете плънката в центъра и защипете краищата. Сплескайте леко с ръце и разточете питките. Дебелината трябва да бъде 0,5 см.
  5. Загрейте олио в тиган. Подредете тортата. Гответе до златисто.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Следваща

Прочетете също: