Как вкусно да изпържите судака в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Какво трябва да знаете за месото от судак
  • Как и колко да пържите судадата в тиган
  • Как да изпържите вкусно судака в тиган: рецепта с лук
  • Какво да сервираме пържен судак
  • Как да изпържите филе от судак в тиган
  • Как да изпържим хайвер от судак в тиган

Много от нас знаят от първа ръка за високите диетични, полезни и вкусови качества на този морски дар, поради което ястията, приготвени от него, са толкова високо ценени.

Тази риба е вкусна при всеки метод на готвене, но за да постигнете високи гастрономически резултати, трябва да знаете как правилно да изпържите щука костур в тиган. Благодарение на нашите съвети ще научите как да направите най-добрите рибни ястия със собствените си ръце, които ще се превърнат в истинска декорация на празничната трапеза.

Какво трябва да знаете за месото от судак

Щука е наистина кралска риба. Нежното бяло филе, минималните кости и почти пълното отсъствие на мазнини правят такъв улов желан за всички любители на рибни ястия.

В допълнение, месото на тази риба не натрупва вредни съединения. Всичко, защото зандерите са много придирчиви при избора на място за пребиваване и изборът по правило пада върху най-чистите водни тела.

В кулинарията щука може да се приготви по различни начини, но най-често тази риба (всъщност, както и хайверът) просто се пържи. И тъй като филето от щука е с неутрален вкус, полетът на въображението на главния готвач е наистина голям при мариноването му.

Как и колко да пържите судадата в тиган

Както повечето видове риба, щуката се приготвя доста бързо. Ще отнеме само 5 минути, за да изпържите филето, нарязано на малки парчета. За пържене на пържоли и порции без кости са необходими 15-20 минути. Тоест ще отнеме 5-7 минути за пържене (до златисто кафяво) от всяка страна и още 5 минути загасене на слаб огън за получаване на сочност.

Както вече беше споменато по-горе, сударката е риба с ниско съдържание на мазнини, поради което е малко суха. Въпреки това, ако подходите правилно към подготовката, тогава не само в ресторантите, но и у дома ще можем да се насладим на нежно и ароматно филе, което се топи в устата ви. За да запазите сочността на рибата, трябва да използвате тесто или панировка.

Кляр

Традиционната панировка се приготвя от разбити яйца (2-3 бр.), щипка сол, черен пипер и 1-2 с.л. л. брашно Най-добре е да изпържите филе от зандър без кости в тесто, за да можем да приготвим вкусно ястие с ефирно тесто, като мини-пайове, само от риба.

панировка

Панирането е по-удобно за приготвяне на пържоли и порции риба. Благодарение на плътния панировъчен слой, рибеният сок остава вътре и не позволява на месото да изсъхне при пържене. Панировката придава и апетитен вид на готовото ястие с равномерен руж и хрупкава коричка.

  • Най-популярната панировка са крекерите. Обикновено се използват пшенични осолени или подправени галета, но могат да се използват и ръжени и овесени трохи. Вкусът на ястието ще се промени малко, но не към по-лошо.
  • Втората по популярност панировка е пшеничното брашно, също овкусено със сол и по желание с подправки.

судака

  • Напоследък други видове брашно, като панировката, започнаха да набират все по-голяма популярност. По този начин брашното от царевица, нахут, елда и ориз ще могат да придадат на пържената судака специална пикантност и оригинален вкус.
  • Грисът е друг вид панировка, която се използва от много домакини още от съветско време.
  • Много необичайна и интересна панировка може да придаде специално значение на традиционното ястие.Например нарязаните ядки, сусамът и зърнените люспи днес са много, много актуални като рибна панировка, благодарение на широкото разпространение на азиатската кухня.

Как да изпържите вкусно судака в тиган: рецепта с лук

съставки

  • Щука (труп) - 800 g + -
  • Лук - 2 бр.+-
  • Пълнозърнесто брашно - 3 с.л. л.+-
  • Майонеза - 2-3 с.л. л.+-
  • Голяма сол - 1 ч.л. +-
  • Смлян черен пипер - 1 ч.л. +-
  • Растително масло - 4 супени лъжици. л.+-

Как се готви судак в тиган

Сам по себе си пърженият щука е вкусен и ароматен, но лукът му придава още по-необичаен аромат, което кара апетита да играе без шега.

Подготвяме рибата за пържене

  • Люспите се отстраняват от судака, отрязваме всички перки, правим разрез от главата (по корема) до опашката и изкормваме вътрешностите. Отстраняваме хрилете от главата, след което измиваме добре рибата отвътре и отвън.
  • Сега нарежете трупа през гръбнака на парчета с дебелина 2 см. Оставяме и главата за пържене.

Накиснете щука със сол и сос

  • Поръсете всички парчета риба със сол и черен пипер, сложете ги в голяма купа и ги намажете с майонеза. Изваждаме съда на студено за 1 час, така че рибата да се осоли и да се просмуче в соса.

Подгответе тигана за пържене

  • След 1 час изсипете брашно в чиния и го посолете малко. Междувременно сложете тиган на котлона и го загрейте на среден огън, след което налейте олиото и изчакайте да загрее добре.

Панираме филето от судак в брашно

  • Сега всяко парче риба оваляйте в брашнена панировка и сложете в сгорещено олио.
  • Обелете лука и го нарежете на четвърт пръстени. Поръсете 1-2 шепи върху рибаталук
  • На умерен огън, без капак, запържете рибата за 5-7 минути до златисто кафяво, след това обърнете от другата страна и запържете още 5-7 минути.
  • След това намалете котлона и оставете рибата да къкри под капак още 5 минути.

Извадете готовата риба и пържения лук в чиния и запържете втората порция риба и лук.

Какво да сервираме пържен судак

Щука перфектно хармонизира с пикантни билки и различни сосове, включително гъби, вино, сметана и дори пикантни азиатски сосове.

Най-доброто допълнение към рибни ястия от судак е класическа гарнитура от картофи във всякаква форма: варени, печени, пюре, пържени. Щука също върви добре със задушени и печени зеленчуци (лук, моркови, аспержи, боб) и зърнени храни (ориз и перлен ечемик).

Как да изпържите филе от судак в тиган

Това ястие е печеливша опция във всяка ситуация. Такова лакомство се приготвя бързо и лесно, а судадата винаги се оказва много вкусна. Нашата рецепта стъпка по стъпка ще ви научи как да направите такова вкусно ястие със собствените си ръце.

съставки

  • Филе от судак без кост - 0,6 кг;
  • Селективно яйце - 3 бр.;
  • брашно от висок клас - 0,3 кг;
  • Мляко - 0,25 л;
  • Слънчогледово масло без аромат - 0,3 л;
  • Сол на вкус.

Как да изпържите филе от судак в тиган

  • Нарежете филето от судак на малки филийки с размери 5х5 см и дебелина 1 см, посолете на вкус и оставете да се мариноват.
  • Сега ще подготвим тестото. Яйцата се разбиват със сол, добавя се прясното мляко и без да се спира миксера, се добавя на части брашното към сместа. В резултат на това получаваме течно въздушно тесто.
  • Слагаме тиган на силен огън, наливаме в него олио и го загряваме добре. Веднага след като маслото започне да излизаопушете, потопете всяко парче риба в тестото и поставете в тава.
  • Запържете рибата в тестото на средно силен огън от двете страни до твърда руменина, след което поставете готовите "пайове" върху хартиена салфетка.

    • Как да изпържим хайвер от судак в тиган

    Хайверът от всяка риба е деликатес, защото от този вкусен продукт се правят много вкусни ястия. Например, днес ще направим отлични пържени от хайвер от судака.

    съставки

    • Хайвер от щука - 170 г;
    • Кокоше яйце от категория "Професионалисти" - 1 бр.;
    • Сол на вкус;
    • Зелен лук - 5-7 пера;
    • Брашно от висок клас - 1 с.л. L.;
    • Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.

    Как да изпържим хайвер в тиган

  • Отделяме хайвера от филма, след което го разбиваме с ръчна бъркалка или вилица, така че най-малките филми и съсиреци да се отделят, а самите зърна хайвер да се "отделят".
  • Сега посолете хайвера на вкус, добавете към него разбито яйце, ситно нарязан зелен лук и брашно. След това разбиваме всичко добре с бъркалка, за да няма брашнени бучки и да имаме еднородна маса.
  • На котлона загрейте тиган на среден огън с налято в него масло и след това сложете в него пържени хайвер със супена лъжица.
  • Запържете пържените за 10 минути, докато се образува червена коричка от двете страни.

    • Пърженките с хайвер могат да се консумират и като самостоятелно ястие, поднесени със заквасена сметана и чеснов сос и предлагани с гарнитура от картофено пюре.

    Сега знаете как правилно да изпържите судака в тиган и се надяваме, че нашите съвети ще ви помогнат да разнообразите ежедневното си меню с тази здравословна и вкусна риба.

    Следваща

    Прочетете също: