Как да изпържите пържола в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Как да изпържим пържола в тиган
  • Как да изпържим нарязана пържола в тиган
  • Степента на покафеняване на месото в тиган
  • Тайните на вкусния бифтек

Пърженото месо е сърдечно и вкусно и нека се каже, че най-добрите ценители на месото са мъжете, но едва ли ще намерите жена, която да е отказала да опита такова изискано ястие. Как да изпържите пържола в тиган - точно това ще обсъдим в статията, защото специалното лакомство изисква правилна подготовка, а вкусът му се разкрива напълно само когато месото е правилно приготвено.

Има няколко вида приготвяне на телешка пържола (от цяло парче месо и нарязано) и много рецепти за пържене, някои от които ще разгледаме стъпка по стъпка в статията.

Как да изпържим пържола в тиган

Ако сте решени да приготвите класическа пържола у дома, тогава трябва да знаете, че говеждото е най-доброто за това. Ще ви кажем коя част от него е по-добре да вземете, както и как правилно да обработите и изпържите месото.

Готвенето на телешка пържола не се счита за труден процес и знаейки кулинарните тайни на успешното пържене, всеки път, когато дойде, готвенето ще стане още по-лесно и по-бързо.

съставки

  • Телешко - 400гр
  • Подправки (всякакви) - на вкус
  • Масло - на вкус

стъпка

Как да изпържим вкусно телешка пържола

  • Измиваме говеждото месо под течаща вода, отстраняваме филма от него, отрязваме парчета мазнина.
  • Нарежете месото напречно на тънки пластове с размери 1-1,5 см. Колкото по-голямо е парчето, толкова по-дълго ще се пържи, затова се препоръчва месото да се нарязва на парчета не по-големи от 1,5 см.

    • Абсолютно невъзможно е месото да се нарязва по влакната,защото ще бъде практически невъзможно да се дъвче в готов вид.

  • Натрийте всяка филийка телешка пържола с любимите си подправки и сол от двете страни.
  • Загрейте тиган на огън, намажете дъното с масло.
  • Запържете телешкия стек за 3-4 минути от всяка страна. Необходимо е да се гарантира, че цветът на месото става равномерно кафяв от двете страни. В същото време е важно месото да се изпържи отвътре, така че периодично проверявайте готовността му с вилица.

    • Лесно е да разберете, че пържолата е готова. За да направите това, внимателно надупчете месото с вилица: ако се отдели червен сок, това е сурово говеждо месо, ако течността е прозрачна, тогава ястието е готово.

    Как да изпържим нарязана пържола в тиган

    съставки

    • Телешко месо — 400 g+-
    • Растително масло - на вкус+-
    • Лук - 250 гр+-
    • Мазнини - 70 g+-
    • Пипер грах - на вкус+-
    • Сол - на вкус+-
    • Мляко - ? чаши (обемът на една чаша е 200 ml)+-
    • Зелените - на вкус+-

    Как да изпържим телешка пържола от смляно говеждо месо

    Можете да готвите бифтек не само от цяло месо. Ястието е не по-малко вкусно, ако го направите от кайма. Препоръчва се сами да приготвите кайма, така че суровината за месната закуска да е изключително естествена и да има приятен естествен послевкус.

    Ще ви разкажем за приготвянето на мляно месо и директно говежди бифтек на базата на него в стъпка по стъпка рецепта по-долу.

    • Прекарайте месото и маста през месомелачка.
    • Получената кайма се смесва със сол, черен пипер, прясно мляко, може да се добави сурово яйце

    Смята се, че яйцата помагат да се запази формата на каймата, благодарение на естествения глутен в тях.

    • Разбъркайте добре масата, оформете топки от усуканото месо, поставете гитиган загрят в олио.
    • Нарежете лука на малки половин пръстени (пръстени), запържете го заедно с телешкия стек.

    Лукът, пържен едновременно с месото, става по-сочен и вкусен.

    Запържете ястието до готовност и го сервирайте с пюре или паста за обяд или вечеря.

    Степента на покафеняване на месото в тиган

    Според описаната рецепта ще получим вкусно и обилно средно изпечено ястие, но нивата на приготвяне на бифтек могат да бъдат различни. Вие сте свободни да изберете до каква степен искате да запечете пържолата в тигана. Вашето ястие е изключително ваше кулинарно творение, чийто вкус създавате само вие.

    Нива на готвене на пържоли

  • Леко изпърженое, когато месото на разреза стане бледорозово.
  • Средно изпечено- телешкото месо отделя бистър сок при пържене.
  • Печено– леко подсушено месо.
  • Силно запържено– месото е силно запържено, дори сока му липсва (изпарява се по време на готвенето).
  • Месо с кръв"- подготовка, включва печене само отвън.
  • Печене extra-rare– сурова, но не студена пържола.

    • Тайните на вкусния бифтек

    За да не ви разочарова домашният бифтек, не забравяйте да спазвате правилата за приготвянето му предварително, дори преди да започнете да пържите.

    Всяка домакиня трябва да знае за възможните плюсове и минуси на едно ястие. Ако веднъж си спомните всички нюанси на успешното приготвяне на бифтек, тогава в бъдеще няма да има трудности в процеса на пържене.

    Правило №1: изберете "правилното" месо

    В класическия смисъл бифтекът е телешка пържола, така че най-често се приготвя от парчета говеждо месо. Най-подходящата част от телешкото месо за бифтек етова е основната част от филето, както и месото от бедрата или гърба.

    Що се отнася до приготвянето на ястие от мляно месо, можете да дадете предпочитание на телешко или свинско месо. Въпреки това, говеждото също остава отличен вариант за готвене.

    Правило №2: температура на месото

    Не се препоръчва използването на замразено месо, по-добре е да вземете пресен, охладен продукт. Важно е температурата на телешкото месо да е близка до стайната преди готвене.

    Ако се пренебрегне това правило, външните слоеве месо ще се сварят много по-рано от вътрешната част и ще се окаже, че месото ще изгори отвън, а вътрешността ще бъде сурово.

    Правило № 3: как и колко да пържите пържола в тиган

    Месото за пържола трябва да се запържи в малко количество растително масло или мазнина. Можете да сложите месните части в тигана едва когато мазнината е добре загрята.

    Много е важно месото да се разстила свободно в тавата, за да не се образува т. нар. "парна възглавница". В противен случай месото няма да бъде пържено, а задушено.

    Пърженето на телешко отнема средно 20 минути, ако приготвяте телешка пържола с кръв, тогава намалете времето за пържене до 15 минути. За да се изпържи добре месото, е необходимо първо да го доведете до златиста коричка, след това да намалите огъня и да го запържите на слаб огън до готовност.

    Не забравяйте: колкото по-дебело е парчето месо, толкова по-слаб трябва да е огънят, на който го готвите.

    За тези, които не знаеха как да изпържат пържола в тиган, сега можете само да ревнувате. В крайна сметка имате прости кулинарни рецепти и доказани съвети в ръцете си, които определено ще ви помогнат да създадете вкусен шедьовър от месо.

    Вашето гладно домакинство няма да може да остане безразлично към опияняващата миризма на пържено месо изатова внимавайте - пържените парчета от чинията няма да си тръгнат с гръм и трясък, а ще отлетят със скоростта на звука.

    Добър апетит!

    Следваща

    Прочетете също: