Как да изпържите вкусно свинска кост в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Как да изпържим свинска кост в тиган в заквасена сметана

Ако сте истински любители и ценители на месото, тогава печенето на парче месо не е проблем за вас, но какво да правите, ако фурната не работи, а гладните гости вече са на път?

Всичко е много просто - трябва да запишете рецепта как да изпържите свинска кост в тиган и след това да я приложите на практика стъпка по стъпка, повярвайте ми, по-лесно е, отколкото изглежда. Ще ви кажем как правилно и вкусно да готвите крехко, макар и мазно месо в статията по-долу, след една такава подготовка няма да можете да се откажете от втора.

Как да изпържим свинска кост в тиган в заквасена сметана

кост

съставки

  • Свинско филе без кост — 1,-2 кг+-
  • Сурово пушен бекон (нарязан) - 150 g+-
  • Орехи - 50 гр+-
  • Морков - 3 бр.+-
  • Стрък целина — 2 бр.+-
  • Чесън - 1 глава+-
  • Сол - на вкус+-
  • нискомаслена заквасена сметана - 350 g + -
  • Растително масло - за пържене +-
  • Дафинов лист - на вкус+-
  • Мащерка - на вкус+-
  • Смлян черен пипер - на вкус +-

Как да изпържим свинска кост в тиган

Долната част с костта, която сме свикнали да опитваме като джолан, и горната, която се използва предимно за печене или отива на шницел, се нарича окост. Ето какво ще готвим от него.

Приготвяме храна и ястия за готвене

  • Всички изброени съставки трябва да са ви под ръка.
  • Също така е важно предварително да изберете подходящ съд за пържене. Ще ни трябва тиган с големината на кокала, капак, който трябва да прилепва плътно към него, кухненски конец, а ако не намерите - обикновени дървени клечки за зъби.

Нарязваме зеленчуци за пържене на месо

  • Нарязваме орехите доста едро. Удобно е да направите това, ако ги увиете в обикновена торба за сандвичи и след това я потупате с нещо тежко. Това може да бъде чук за месо, точилка или метална чаша. Не смилайте всички ядки в брашното, те трябва да са леко, тоест да се усещат приятно в готовото ястие.
  • Измийте, обелете и нарежете морковите на малки кубчета с дължина 1-1,5 см.

Морковите придават малко сладост на месото, така че изберете количеството по ваш вкус.

  • Няколко стръка целина също се измиват обилно и се нарязват на същите лентички като морковите.
  • Нарежете чесъна на скилидки, обелете ги и ги нарежете на средно големи кубчета.

Подготвяме костния мозък за печене

  • Измиваме естуса и не забравяйте да го изсушите с хартиена кърпа, нямаме нужда от излишна влага. Ако има излишна мазнина, отрежете я. След това с остър нож правим плитък разрез по дължината на цялата кост. В никакъв случай не прорязвайте: трябва да е голям единичен слой и да е с еднаква дебелина.
  • Натрийте свинското със сол и черен пипер от едната страна. Ако имате смес от няколко чушки - чудесно, ако е само класическа черна, също ще стане добре.
  • Взимаме остър, тънък нож от страната, която току-що разтрихме, правим чести пробиви. Поставете морков, целина или чесън във всяка такава пункция.

Редувайте зеленчуците, така че да се получи горе-долу равномерно. Не забравяйте, че морковите доставят удоволствие, а чесънът - пикантност и мирис, така че изчислете количеството според вашите предпочитания.

  • След като сме напълнили едната страна, обръщаме кокала от другата. Тази страна също се поръсва добре, но се посолява доста.

Завъртете костта на руло

  • Вземете тънко нарязан бекон. Можете да изберете някоя от вашитена вкус и дори да го замените с шунка или пушено месо, най-важното е да са ароматни и много тънко нарязани.
  • Върху парче свинско се разпределя на равен слой беконът, отгоре се поръсва със смлени орехи.
  • След това най-трудното нещо: плътно навийте периоста. Оказва се, че беконът ще бъде вътре, а страната със зеленчуците ще бъде отвън. Всъщност не всичко е толкова страшно, колкото звучи. Просто трябва да отделите време и да се опитате да го направите възможно най-стегнат. Не се притеснявайте, ако някои от пълнените зеленчуци се опитат да "изскочат", те също ще ни трябват.

Всичко - закрепете рулото добре с конец или клечки за зъби.

Как правилно да изпържите свинска кост в тиган

  • Загрейте добре тиган с подходящ диаметър и добавете към него малко растително масло. Огънят трябва да е достатъчно силен.
  • Сложете навития костен мозък в тиган и го запържете до златисто кафяво от всички страни. Така "запечатваме" сока вътре и ястието ще е крехко и меко.
  • След като костта се изпържи равномерно, отстранете тавата настрани и я оставете да изстине. Ние също намаляваме огъня до минимум.
  • В отделен съд разредете заквасената сметана (в съотношение 1:1 с вода, добавете малко сол към сместа. Ако ви останат зърна черен пипер, чудесно, добавете ги към ароматната смес. Слагаме и дафиновия лист , останалите зеленчуци, които са паднали.
  • Охладеният тиган се връща на котлона (ние го направихме възможно най-умерен) и се изсипва сместа със заквасената сметана върху кокала. Трябва да покрива месото с около една трета. Затворете плътно съда с капак и оставете ястието да вари на слаб огън.

Процесът на готвене ще отнеме около 1 час, но ще е необходимо леко да обръщате костта на всеки 20 минути, така че сосът исоковете се разпределят равномерно. Не си струва обаче да сваляте капака още веднъж, за да видите как е там.

Това е всичко - нашето ястие с месо в тиган е готово! Красиво изпържен, сочен отвътре, ароматен и пикантен, благодарение на бекон и ядки, свинският кост идеално ще допълни всяко ястие и ще украси вашата маса с присъствието си.

Изваждаме клечките за зъби от месото и каним всички на масата. Това универсално ястие може да се яде както горещо, така и охладено, например на следващия ден.

Добър апетит!

Следваща

Прочетете също: