Как да изпържите пилешки стомаси в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Готвене на пилешки стомаси: накратко за основното
Пържени пилешки стомаси: рецепта с лук
Колко да пържите пилешки стомаси в тиган
Джинджифилов сметанов сос за деликатес

Ястията, приготвени от карантии, винаги са присъствали в рецептите на украинската кухня: те са вкусни, питателни, нискокалорични и евтини.

Днес ще ви кажем как да изпържите пилешки стомаси в тиган, така че да се окажат сочни, а също така ще споделим тайните какви ястия можете да приготвите от карантия. Пържените пъпове, както още ги наричат, могат да се използват като основа за пастет и салати и могат да се сервират като самостоятелно горещо ястие с гарнитура или сос.

Готвене на пилешки стомаси: накратко за основното

Обикновено по рафтовете на магазините се продават вече почистени пилешки стомаси, но това не е достатъчно, за да се използват при готвене веднага след покупката.

Качеството на ястието зависи от правилната предварителна обработка: лошо почистените птичи стомаси имат неприятен вкус и стават твърди.

Ето защо трябва да се обърне специално внимание на подготовката им. Преди готвене пригответе (почистете) охладените пилешки стомаси по следния начин:

Измиваме добре вентрикулите в студена вода, нарязваме ги по дължина и ги почистваме от твърдата обвивка.
След това премахваме мазнината от вътрешността на стомаха.

Ако жълтият мастен филм се отстранява трудно, пъповете се заливат с вряща вода и водата веднага се отцежда.

Отстраняваме и малки хрущяли.
Измийте отново вентрикулите с течаща вода.
Преди пържене стомасите на пилето или пилетата трябва да се варят в подсолена вода за един час.

Пържени пилешки стомаси: рецепта с лук

съставки

Пилешки стомаси — 500 гр+-
Растително масло - 3-4 супени лъжици. л.+-
Лук — 1-2 бр.+-
Морков - 1 бр.+-
Сол - на вкус+-
Подправки - на вкус+-

Как се пържат пилешки стомаси в тиган

В загрят тиган се налива олио.
Нарежете предварително обработените и сварени пилешки стомаси на ивици или кубчета, сложете ги в тава.
Добавете лука, нарязан на половин пръстени (за да не плачете, когато режете лука - нарежете го с мокър нож) и настърган морков (използвайте тази съставка по желание).
Сол и черен пипер на вкус.
Покрийте тигана с капак и запържете продуктите за 15 минути, докато се появи сок.
Добавете подправки - босилек, мащерка, риган или готови смеси за пиле.
Задушаваме пилешките стомаси в собствения им сок до готовност. Ако са приготвени правилно, те определено ще бъдат меки.

Колко да пържите пилешки стомаси в тиган

Обикновено и логично възниква въпросът: колко да се пържат пилешки стомаси в тиган.

На среден огън при непрекъснато бъркане карантията ще бъде готова след 20 минути. На слаб огън под капака вентрикулите се приготвят средно 20-30 минути, след което излизат меки и сочни.

Можете да сервирате нашия деликатес с всяка (но за предпочитане със зеленчукова) гарнитура или в оригиналния сос от заквасена сметана с джинджифил. А как да го приготвите - прочетете.

Джинджифилов сметанов сос за деликатес

За да приготвим соса, ще ни трябва:

Заквасена сметана - 200 г;
Мариновани краставици - 2 бр.;
Хрян - 2 супени лъжици. L.;
Пресен джинджифил - 50 г или чаена лъжичка сух прах.

Приготвяне на сос от джинджифил-заквасена сметана

Вентрикули, пържени с лук и морковидобавете ситно нарязани краставици, настърган джинджифил, 2 с.л. л. хрян

Задушете съставките под капак за 3-5 минути, след което добавете заквасена сметана. Гответе още 10 минути.

Вкусът на пържените стомаси е много подобен на гъбите. И ако се приготвят и с гъби (например гъби), гъбеният нюанс на ястието ще стане още по-ярък.

Сега знаете как правилно да пържите пилешки стомаси в тиган. Но не спирайте на тази опция, защото можете да приготвите пилаф, яхния, пастет и различни салати от този компонент. Всички те са идеално комбинирани с други субпродукти - пилешки черен дроб и сърце. Експериментирайте - и ще бъде много вкусно.

Добър апетит!

Следваща