Подготовка на сладка маса за детски рожден ден (част 2)

Предишна

Съдържание:

  • Меренг: два вида перфектни торти
  • Палачинкова торта
  • Чийз суфле торта с портокали
  • Чийзкейк без печене "Три шоколада"
  • Чийзкейк с боровинки без печене

В една от статиите вече описахме интересни и прости рецепти за сервиране на бюфет със забавни сладкиши и плодове на домашен празник. Днес ще обърнем внимание на интересни и лесни за правене детски торти за рожден ден, за да може сладката маса да ви вдъхнови с различни идеи. Весело творчество, много удоволствие за виновника и доволни гости - така виждаме ние вашия празник.

Затова първо ви предлагаме да овладеете добре печенето на меренг. Запознайте се с всички готварски тайни в първата рецепта.

Освен това ще научим как да сглобяваме палачинки в топла торта за зимен рожден ден.

Освен това ще предложим няколко рецепти за сладкиши без печене, така че през всеки сезон да имате под ръка интересни сладки ястия - лесни за приготвяне и необичайни по състав.

Меренг: два вида перфектни торти

Меренгът е хрупкав и ефирен. Тази сладост е много обичана от деца и възрастни. Нека разкрием всички тайни на приготвянето на малки торти с меренг! И имайте предвид, че този десерт може да се приготви по всяко време на годината.

съставки

  • Яйчен белтък - 6 бр
  • Пудра захар - 300 гр
  • Лимонов сок - 1 ч.л.

сладка

Как да готвя

1. Разбийте добре белтъците с пудрата захар

За това помним малките тайни:

  • Извадете яйцата от хладилника 1 час преди готвене. Белтъците на стайна температура се разбиват по-добре.
  • Внимателно отделете белтъците от жълтъците. В противен случай, когато жълтъкът се удари в белтъците, няма да получите желаната пяна.

Лесен за използванепластмасова бутилка. След като разбиете яйцата в широка купа, доближете гърлото на леко изстискана бутилка до жълтъка и го изсмучете вътре. Така че прехвърляме всички жълтъци в отделен съд от белтъците.

  • Със СУХА купа и миксер разбийте белтъците със СУХА бъркалка, като непрекъснато разбивате белтъците отдолу нагоре. В същото време движим бъркалката по посока на часовниковата стрелка. Първо разбийте на НИСКА скорост, а когато се появи въздушна пяна, превключете на средна скорост.
  • Когато се образуват меки върхове, добавете лимонов сок. За 6 белтъка - 1 ч.л. И продължаваме да бием на средна скорост.

Меки пикове = когато се образува нестабилна въздушна форма. Разбиват се около 4 минути.

  • В процеса на разбиване върху протеиновата маса се появяват стабилни завихряния. За меренга винаги разбиваме белтъците на твърд сняг.

Твърди връхчета = при издърпване на пяната зад бъркалката и при издърпване на бъркалката от общата маса върху нея остава пяната, запазвайки формата си добре.

  • След като създадете твърди върхове, изсипете пудра захар в масата и продължете да биете с висока скорост.

ВНИМАНИЕ! Добавете пудрата постепенно – по 1-2 супени лъжици. В противен случай ще се образуват съсиреци и меренгът ще се разпадне.

Запомнете една проста пропорция за стабилен меренг: за 1 белтък - 50 г пудра захар.

  • Периодично изстъргвайте пудрата захар от стените на купата, за да получите най-хомогенна и много еластична маса, която държи добре формата си. Това е масата, необходима за печене.

ВАЖНО! Не убивайте катериците, като спрете навреме! Разбитите белтъци стават на люспи, изглеждат сухи, на спирали - като изтекла, засъхнала пяна за бръснене.

  • Разделете готовата протеинова маса на 2 части. И двете ще се превърнат в малки класически меренги с различни вкусове.

2.Подготовка за печене

  • Взимаме хартия за печене и измерваме размера на тавата.
  • С обикновен молив начертайте капак от литър кефир, чийто диаметър е около 4 см, и маркирайте мястото на бъдещите торти.
  • Очертаваме кръгове на разстояние 2 см един от друг, за да оставим място за евентуално разширяване на протеиновата маса.
  • Обърнете пергамента и го поставете върху лист за печене. Ще видим знака, но моливът няма да изцапа нашите моливи.

3. Боядисвайте меренга

Спомняме си, че приготвихме 2 части бяла маса. Едното печем така, а другото с добавка на какао.

  • За целта пресейте през сито 1-2 с.л. лъжица какао и внимателно смесете на ръка с бъркалка с протеиновата маса. Колкото повече какао, толкова по-шоколадови са готовите сладкиши.

4. Разстелете протеиновата маса върху лист за печене

  • Прост метод за преподаване на разбити протеини. Взимаме протеиновата маса със супена лъжица и запълваме посочените кръгове в кръг. Накрая вдигаме пяната, така че в горната част на бъдещата торта да се появи малка продълговата опашка.

5. Печене

Поставете тавата във фурната на стайна температура. Помня! Ключът към успешното печене е фурната да не е включена при поставянето на тавата.

Печете меренга на 100 градуса до готовност.

Тайната на успеха: за перфектен меренг оставяме малка празнина, като стискаме дървена шпатула между вратата и чинията. Така постигаме циркулация на въздуха и премахване на излишната влага, за да се получи хрупкав сух меренг.

6. Как да определите готовността на меренга

Отгоре белтъкът става кремообразен, а отдолу е напълно сух. Поради това безешката се движи лесно с ръка или когато се опитате да издърпате рязко тавата за печене. Обикновено това се случва не по-рано от 1 час, когато са изпълнени всички условия за печене.

И отново тайната на успеха: следкато изключим фурната, оставяме сладките да се охладят заедно с нея, без да махаме блата! В противен случай съществува голям риск от падане на горещата протеинова маса.

Готовите меренги са класически деликатес, който ще се хареса на малките гости на вашето дете. В крайна сметка няма нищо по-удобно за децата на техния рожден ден от сладка маса с порции екстри, които не цапат ръцете ви и бързо се изяждат.

Ние обаче няма да се фокусираме само върху формата на бюфет на сладката маса.

Защото не винаги има време за приготвяне на порционни ястия. И има много безопасни плодове за канапета само през лятото. През зимата е неразумно да се предлагат на децата неразумно скъпи плодове от рафтовете на магазините. Страшно е да се изброят с какво не са поръсени, за да избавят от местата на растеж!

Освен това именно на рождения ден можете да изненадате децата с традиционно любими лакомства по нов начин. Например, специално за сладка маса, направете ябълково-орехова торта от палачинки, която децата толкова обичат!

Палачинкова торта

съставки

  • Палачинки по любима рецепта - 12 броя;
  • Ябълки - 1 кг;
  • Захар - 1 чаша, на вкус;
  • Мляко или сметана - 2 супени лъжици. L.;
  • Бадемово брашно (или натрошени бадеми) – ? очила;
  • Масло - 2 с.л. L.;
  • Сезонни горски плодове за украса.

Подготовка

  • Печем палачинки и ги оставяме да изстинат.
  • Ябълките се измиват, почистват и нарязват на филийки.
  • Слагаме във висок тиган и задушаваме под капак, докато стане на пюре.
  • Добавете захарта, маслото и оставете да къкри без капак още 5 минути.
  • Свалете пюрето от котлона. При необходимост за максимална хомогенност пасирайте в блендер.
  • Към пюрето добавете мляко или сметана.
  • Ако използваме нарязани бадеми, тогава трябва да ги бланшираме за две минутивряща вода, така че кожата да се отстрани лесно. За да получите домашно бадемово брашно, смелете обелените бадеми в блендер с добавена захар.
  • Печем палачинки в торта. Намажете формата за печене с масло. На дъното слагаме палачинка. Намазваме го с ябълково пюре и го поръсваме с бадемово брашно. Правим горния слой от палачинка.
  • Изпратете в гореща фурна и печете 30 минути.

    • Поднесете сладкиша топъл. По време на сезона на горските плодове можете да украсите горната част на тортата с любимите си плодове.

    Тази страхотна рецепта за зимен рожден ден е особено подходяща с чай, през празничния период и в студено време.

    Чийз суфле торта с портокали

    В допълнение към рецептите за печене във фурната, нека научим сладкиши без печене. Чийз суфле торта с портокали, предлага се по всяко време на годината.

    съставки

    • Заквасена сметана 200 г;
    • Захар - 200 г;
    • Кашкавал - 400 г;
    • Портокали - 1 голямо парче;
    • Готови вафлени блатове, за предпочитане многоцветни - 3 бр.;
    • Желатин - 3 с.л. л.

    Подготовка

  • Разбийте захарта със заквасената сметана.
  • Залейте желатина с вода със стайна температура.
  • Претрийте сиренето през сито или смилайте с огъвач.
  • Комбинирайте сирене и сметана.
  • Почистваме портокала, като напълно отрязваме кората и хващаме малко от тънката прозрачна кора на самите резени. Нарежете на филийки, всяка филия на малки парчета.
  • Добавете портокала към сирената смес - заедно със сока, който се е образувал при нарязването.
  • Разтопете набъбналия желатин на слаб огън, без да го довеждате до кипене.
  • Добавете напълно разтворения желатин към сирено-портокаловата смес.
  • Поставете корите на тортата в съда за печене, като започнете с вафления блат. Последният слой също е вафлена торта.

    • Да сложимохладете в хладилник, за да получите готовата торта след 5-6 часа. Нарязано е спретнато, изглежда красиво нарязано и има много приятен вкус.

    Чийзкейк без печене "Три шоколада"

    И две вариации на тема бърз чийзкейк. Такива чийзкейкове са популярни на Запад и стават все по-популярни сред учениците.

    съставки

    • Бисквити от пясъчно тесто, особено бюджетни - 200 г;
    • Масло - 80 г;
    • Канела - 1 чаена лъжичка;
    • Желатин - 4 с.л. L.;
    • Горчив черен шоколад, 72% — 100 г;
    • Бял шоколад (не порест!) - 100 г;
    • Млечен шоколад - 100 г;
    • сметана (35-40% мазнини) - 500 ml;
    • Сирене (5-9% масленост, лесно се смила) - 600 г;
    • Пудра захар - 200 г;
    • Мента за украса.

    Подготовка

  • Залейте желатина с вода със стайна температура.
  • За основата на чийзкейка смелете в блендер сладките сладкиши.
  • Към полученото брашно добавете маслото и канелата. Разбийте отново в блендер.
  • Застелете долния слой на отделяща се форма за печене с хартия за печене или стреч фолио. Диаметърът на формата е около 20см.
  • Уплътняваме основата на чийзкейка от пясъчно-маслената смес. Дебелината на слоя е около 1,5 см. Изпращаме формата във фризера за 10 минути.
  • Разтопете горчивия черен шоколад на водна баня

    • Три тайни на една успешна пещ за шоколад— Водна баня за шоколад не трябва да влиза в контакт с вода. - Трябва постоянно да бъркате и да наблюдавате! - Невъзможно е шоколадът да се нагрее над 60 градуса. Става неподходящ за втвърдяване.

  • Към ПОЛОВИНАТА сметана добавете ПОЛОВИНАТА от набъбналия желатин и го разтопете на слаб огън без да заври.
  • Смелете ПОЛОВИНАТА сирене до максимално хомогенизиране.
  • Към сиренето добавете леко охладения черен шоколад, сметаната с желатина и пудрата захар. Пасирайте отново в блендер.
  • Изсипете шоколадовия слой във формата, като почуквате формата по масата, за да я изравните. Изпращаме го във фризера за бързо замразяване за 10 минути.
  • Повторете процеса с белия шоколад. В резултат на това изсипваме белия слой върху бързо втвърдения черен слой във формата. Поставете във фризера за 10 минути. След това оставете да стегне напълно в хладилника.

    • Преди сервиране прокарайте много гъвкав нож по стените на чийзкейка, като го отделите от формата. Поръсете чийзкейка с настърган млечен шоколад и украсете с листенца мента.

    Имаме в ръцете си още една украса на сладката маса, приготвена без фурна! Апетитният шоколадов деликатес е спретнато разделен на порции за деца и може да се приготви за рожден ден през всеки сезон - поради наличието на съставки.

    Чийзкейк с боровинки без печене

    Много добра лятна рецепта, пълна с антиоксиданти! Както всички чийзкейкове в днешната статия, тортата е спретната при сервиране, с елегантно изглеждащ разрез и се приготвя само с помощта на хладилник.

    съставки

    • Маслено тесто - 200 г;
    • Масло - 80 г;
    • Заквасена сметана - 500 г;
    • Кашкавал - 750 г;
    • Захар - 250 г;
    • сметана (30-40%) - 200 g;
    • Боровинки - 200 г;
    • Желатин - 3 с.л. л.

    Подготовка

  • Накиснете желатина.
  • За основата на чийзкейка повторете стъпките с бисквитките и маслото от предишната рецепта. Избираме същата форма, в която уплътняваме долния слой на тортата, и я прибираме в хладилника за 15 минути.
  • Смелете сиренето, захарта и 1/3 от заквасената сметана (100 г) в блендер.
  • Слагаме крема с набъбналия желатин на котлона - да се разтворина бавен огън, без да заври.
  • Комбинирайте леко охладената сметана с настърган кашкавал и разбийте в блендер.
  • Разделете масата на 2 неравни части. Една част = 2/3, а втората част = 1/3 от първоначалната сума.
  • Към по-малката част добавете боровинките и разбийте в блендер.
  • Към по-голямата част добавете останалата заквасена сметана (200 г).
  • Разпределяме бяло-боровинковата маса на принципа на баницата "Зебра". Редуваме по 4-6 супени лъжици от всеки цвят, като внимателно ги изсипваме в центъра на формата.
  • Накрая рисуваме мрежа с помощта на кибрит или клечка.
  • Слагаме тортата да стегне в хладилника за 3-4 часа.

    • И така, имаме на разположение пет универсални рецепти за ястия за сладка маса за рожден ден. За децата красотата им се крие в удобната и красива сервировка на масата и липсата на нетраен крем, който също лесно цапа дрехите. Имаме какво да избираме по всяко време на годината. Има какво да гадаем заедно с детето, въвличайки го в предпразничните грижи.

    Заедно с рецептите от статията за сладка маса на шведска маса, имаме обширен списък с алтернативи за кулинарни шедьоври без специални умения. Това означава, че всяка решителна майка може да измисли интересно сладко меню за рождения ден на детето. Успешно творчество и вкусни празници!

    Следваща

    Прочетете също: