Как се приготвя тесто за кнедли

Предишна

Съдържание:

  • Класическа рецепта за тесто
  • Тесто на мляко и вода
  • Рецепта за постно тесто без яйца
  • Съвети на главния готвач

Вкусното ястие е резултат от правилна подготовка, когато умелата домакиня взема предвид всички тънкости на основния кулинарен процес. Особено важно е да обърнете внимание на нюансите, ако трябва да приготвите тесто за кнедли и кнедли, защото тайната на неговия успех зависи от най-малките детайли на месене. Следователно сместа трябва да се прави само в съответствие с необходимите пропорции, така че вкусът на ястието да се превърне в наистина достоен резултат от сложен процес.

Класическа рецепта за тесто

Кнедлите никога няма да се окажат апетитни и пищни, ако са направени от тесто с грешно тесто.

Дори месен пълнеж няма да запази вкуса, затова, когато започнете да месите тестото за кнедли, веднага измерете всички пропорции правилно. Не трябва да разчитате на факта, че по време на процеса на готвене ще можете да определите броя на съставките "на око".

Можете да приготвите вкусни кнедли по различни начини, но нека започнем с класическата рецепта за приготвяне на домашни кнедли.

съставки

  • Яйце - 3 бр.
  • Вода - 1 с.л.
  • Сол - 1 ч.л.
  • Брашно - 3 с.л.

тестото

Подготовка

Как да направите буйно еластично тесто за вкусни кнедли?

Тайната на готвенето е проста и се състои в следното: разбийте 3 яйца в чаша, след това добавете малко сол към тях и след това добавете вода до краищата на чашата.

  • Разбъркайте всичко старателно и изсипете получената течност в голяма тенджера или купа.
  • След това вземаме брашно за кнедли, само от най-висок клас, и го добавяме (3 чаши) в тиган (или купа). Разбъркваме съдържанието с вилица и оставяме да "набъбне" глутенаминути за 20.

След това слагаме тестото на масата, предварително намазана с масло, и го омесваме добре.

При пълно спазване на технологията за готвене, ще бъде много лесно да омесите домашно тесто на вода. Няма да се налага да добавяте допълнително вода и брашно, така че в ръцете ви, сякаш от само себе си, ще излезе еластично, буйно тесто.

Преди да започнем да правим кнедли, препоръчително е да поставите омесеното тесто в хладилника за няколко часа, така че да придобие още повече еластичност и "гъвкавост".

Съвети на главния готвач

  • Брашното за кнедли трябва да се измерва с пълни чаши. За тази цел събираме брашно с хълм, след което внимателно го изравняваме по краищата.
  • За да избегнете нарушаване на пропорциите на рецептата, по-добре е да измервате вода и брашно с една чаша. Това също е необходимо, така че тестото върху водата да не се окаже воднисто. Важно е тестото за кнедли да е хладно, тогава ще бъде по-лесно да работите с него.

    • Тесто на мляко и вода

    Рецептата за тесто за кнедли, която задължително включва вода, яйца, сол и брашно, се счита за най-правилната.

    Понякога водата се заменя с мляко, но някои домакини смятат, че млякото не е най-добрият вариант, защото често кара кнедлите да се разпадат по време на готвене и бульонът става мътен.

    За да направим кулинарен компромис, ви предлагаме рецепта за заварено тесто с вода и мляко едновременно. Тази комбинация ще ви помогне да направите еластично, но в същото време плътно тесто (благодарение на водата в състава му) с приятен деликатен млечен вкус.

    съставки

    • Яйце - 2 бр.
    • Мляко - 1 с.л.
    • Вода - 1 с.л.
    • Брашно - 750-800 гр.
    • Сол - 1 ч.л.

    Подготовка

    • Добавете в тиганаяйца, вода, мляко, сол и 300гр. брашно Резултатът ще бъде течно тесто, което първо ще разредим с бъркалка и след това ще поставим на среден огън, за да се загрее.
    • Тестото ще се нагрява, докато придобие консистенцията на гъст пудинг. В процеса на нагряване, несгъстеното тесто ще трябва да се разбърква.

    * Съвети от готвачаТестото на мляко и вода ще бъде на бучки, но не трябва да се страхувате от това. Веднага щом започнете да месите тестото с ръце, бучките веднага ще изчезнат.

    • Когато тестото се сгъсти на огъня, махнете го от котлона и като малко по малко добавяте брашно, започнете да месите.

    Как правилно да омесите тестото, за да не го направите "мудно"?

    Необходимо е първо да го месите с обикновена лъжица, докато тестото изстине и едва тогава можете да започнете да го месите с ръце.

    Можете да свържете оборудване към процеса на готвене, като успешно използвате услугите на кухненски робот. Така ще стане още по-добре. В края на краищата, тестото за крем практически няма да залепне за ръцете и масата, а консистенцията му ще бъде почти идеална - еластична и еднородна.

    Накрая покрийте тестото за кнедли с чинии и го оставете на мира за 30-40 минути.

    Докато тестото е подходящо, можете да приготвите каймата. А след това е въпрос на техника: загряване, извайване и готвене. След това ще имате невероятно вкусни домашни кнедли в мляко, от които цялото ви семейство ще бъде възхитено.

    Съвети на главния готвач

  • Необходимо е тестото да се омеси така, че при разгъването му да излизат тънки пластове тесто. Кнедлите от тънко тесто винаги се оказват вкусни.
  • Без значение на какво готвите тестото (вода или мляко), то винаги трябва да е охладено, за да не лепне по ръцете ви. Въпреки това злоупотребявайте с прекомерно количество брашноне си струва, няма да има добър ефект върху формоването и готвенето на кнедли. Отначало е необходимо да направите всичко правилно, дори в първите етапи на месене, тогава няма да е необходимо да добавяте допълнително брашно по време на процеса на месене.

    • Рецепта за постно тесто без яйца

    За разлика от класическите пелмени и пелмени с мляко, в чието тесто яйцата са задължителна съставка, в така наречените постни пелмени изобщо няма яйца.

    За тези, които не са свикнали да правят пелмени по този начин, на пръв поглед може да изглежда, че тестото губи консистенцията си без яйца, а с "малките любими" напълно променя обичайния си вкус.

    Но това съвсем не е така. Сладките кнедли се оказват не по-малко апетитни от класическите и едва ли ще намерите разлики във вкуса. За да се уверите в това, опитайте се да направите тесто за кнедли без яйца по най-простата и проста рецепта. Въпреки това едва ли ще можете да наречете резултата от готвенето незабележим.

    съставки

    • Брашно - 3 с.л.
    • Растително масло - 2 супени лъжици. л.
    • Вода - 1 с.л.
    • Сол - 1 ч.л.

    Подготовка

  • Изсипваме висококачествено брашно в тенджера, добавяме към него сол и вода.
  • Разбъркайте водата и брашното с ръце. Ще се получи гъста лепкава маса, която оставяме в тигана за 20-30 минути. Необходимо е да направим това, за да "узрее" глутенът в брашното, което ще ни помогне да омесим правилно тестото.
  • След 20-30 минути започваме да месим тестото. Като начало правим това само за половин минута, след което добавяме масло към тестото и продължаваме да месим, докато растителното масло се абсорбира напълно и върху тестото се появи малко лепкавост.
  • Препоръчително е да омесите тестото в торба и да го поставите в хладилника за 1-2 часа, тогава тестото се оказва по-еластично, отколкото при разточване иформоването ще играе огромна роля.

    • Съвети на главния готвач

  • Винаги е необходимо да се прави тесто за кнедли само от пресято брашно. Първо, това ще предотврати навлизането на остатъци, мъх и т.н. в тестото, и второ, пресятото брашно е по-ефирно, което ще направи кнедлите буйни.
  • За предпочитане е да вземете брашно за тесто за кнедли от първи клас или по-висок. Брашното с маркировката GOST няма необходимото количество лепкавост и влага, което помага за правилното омесване на тестото и след това за оформяне на кнедли от него.
  • Ако искате да приготвите тестото по класическата рецепта, тоест на вода, тогава трябва да вземете не сурова, а хладна преварена вода. Тестото върху него става многократно по-добро, отколкото върху обикновеното неварено.

    • Приготвянето на тесто за домашни кнедли е трудоемка и понякога трудна задача. Има много рецепти за месене на добро тесто: от най-простите до изключително сложни.

    Но ако вашето семейство не може без вкусни, горещи и апетитни кнедли, тогава трябва да работите, за да направите семейството си щастливо. Изберете всяка рецепта, която е подходяща за вас и гответе любимо ястие с удоволствие.

    Успех и приятен апетит!

    Следваща

    Прочетете също: