Как се готви ориз в тенджера на вода - 8 начина на готвене

Предишна

Белият ориз е единственото зърно, което има чист, неутрален вкус. Благодарение на тези свойства той се комбинира перфектно с месо, риба, плодове и зеленчуци, а също така прави отлични "приятели" с различни подправки и подправки. Но не всички домакини успяват да приготвят такава зърнена култура правилно, вместо ронлива гарнитура се получава лепкава смес. Така че сега нека да поговорим за това как да готвим ориз в тенджера на вода.

Как да сготвим ронлив ориз като гарнитура

Всяко приготвяне на храна винаги започва с правилния избор на ястия. За да стане зърнената култура ронлива, ние дори не изваждаме емайлирани или алуминиеви съдове от шкафа. Имаме нужда от просторен контейнер със здрави стени, например чугунен котел. Въпросът е, че такива крупи изискват равномерно задушаване, дебелите стени на казана ще загреят зърната от всички страни и ще изпарят сърцевината им.

Много домакини не знаят кой сорт да използват като гарнитура и как да готвят ориз на пара. За такива случаи не трябва да купувате кръгли зърна, те са по-подходящи за суши, зърнени храни и гювечи. Имаме нужда от дълги семена, като сортове като "Жасмин" или "Басмати".

Следващият етап е приготвянето на булгур. Зърната трябва да се измият добре, докато водата стане бистра. Затова не бъдете мързеливи и измийте оризовите зърна толкова пъти, колкото е необходимо, докато мътната вода стане бистра, поне седем пъти. Също така не забравяме, че измиваме зърната само в хладка вода, за да не се наруши деликатната текстура на зърната.

Изсипваме измития ориз в казана и наливаме вода в следното съотношение: за една чаша зърно трябва да измерите 1,5 чаши вода. И така, поставяме казана със съдържанието на максимален огън. Веднага щом крупата започне да кипи, намалете огъня и покрийте казана с капак. Гответе 15 минути, дори не отваряйте капака в никакъв случай.

След изтичане на времето изключете котлона и оставете оризовата каша под затворен капак още 15 минути, така че всички зърна да достигнат правилната консистенция. Ако все още се страхувате, че зърната все още ще се слепват, тогава преди да заври, изсипете една супена лъжица слънчогледово масло с вода.

Как бързо да сварите ориз

За да сготвим бързо ронлив ориз, избираме сортове с дълги зърна. За разлика от кръглите зърна те не се варят, съдържат повече витамини и фибри и по-малко нишесте.

Изсипете една и половина чаши вода в тиган с дебело дъно, оставете течността да заври.

Изсипете чаша добре измити зърна във вряща вода, покрийте и варете 15 минути на слаб огън.

След това оставете зърната да се запари добре, след което изсипете зърната в гевгир и използвайте зърното по предназначение.

Ние приготвяме дълго зърно правилно

Всеки познавач на ориенталската кухня ще ви каже с увереност, че няма значение какъв вид зърнена култура се използва, важно е да се подготви.

Изсипете чаша дългозърнест ориз в съда, налейте голямо количество вода, приблизително четири чаши. Отцедете течността и повторете процедурата 7 до 10 пъти. Ако водата е станала бистра, тогава можете да преминете към етапа на варене на булгура.

Чистата вода означава, че цялото нишесте е премахнато от зърната, което е много важно за хора, които спазват диета или страдат от диабет. Заедно с нишестето, калоричното съдържание на зърнените култури намалява и гликемичният индекс намалява.

Изсипете измитите зърна в подходящ съд за готвене, налейте чаша и половина вода, след като заври, гответе 15 минути и задушете зърнената култура за същото време.

Ако сложите малко гхи или растително масло заедно със зърнените култури, тогава оризще се окаже не само ронлива, но и ароматна.

Ако към зърнените култури се добави сол, тя трябва да се добави само в края на готвенето - това е важно.

За пилаф

Всеки знае какво е пилаф и как да го готви, но не всеки знае тайните как да направи ястие, така че оризът да е ронлив и да се топи в устата ви. Така че, за да постигнете желания ефект, трябва да следвате следните правила:

За да приготвим пилаф, вземаме само чугунен котел с много стегнат капак, така че да няма празнини, в противен случай цялата пара ще се загуби. Можете дори да поставите товар върху капака, така че да не се издига в момента на кипене.

Не забравяйте да измиете добре зърната, така че на повърхността им да не остане нито една частица нишесте.

Точното съотношение на зърнени култури и вода: за две порции зърна - две порции вода.

Изсипете само вряща вода върху зърнените храни.

Точно време за готвене: 12 минути, не 15 и не 10.

Гответе ориза правилно: 3 минути на силен огън, 7 минути на умерен огън и 2 минути на слаб огън.

След като заври, не поглеждайте в казана още 12 минути.

Рубин ориз в тенджера върху вода

"Рубин" е червен сорт ориз, който не се поддава на смилане, в резултат на което триците му не се губят. Благодарение на нея такъв ориз съдържа повече витамини, особено група В, микроелементи и фибри. Но наличието на такава черупка ще изисква повече време за приготвяне на зърнените култури.

Подготовката на такъв ориз не се различава от другите видове зърнени храни. Също така се измива в студена вода до избистряне. Единственото нещо, което много готвачи съветват, е да накиснете ориза за 40 минути след измиване, това ще почисти зърната от остатъците от частици нишесте и ще намали времето за топлинна обработка. Вместо накисване можете да използвате друг метод, аа именно запържете зърната в сух тиган за три минути.

Варим ориз "Ruby" по метода на изпаряване на влагата: тоест изсипваме чаша крупа в съд с дебели стени, наливаме две чаши вряща вода и я поставяме на огън. Първо правим голям огън, след като заври, намаляваме пламъка до минимум.

Ако крупата е накисната, тогава гответе зърната до 40 минути, без да се накисвате за 60 до 80 минути.

Не е необходимо да разбърквате зърнените култури, добавете само вода, ако е необходимо, но само гореща.

Можете да посолите водата, да добавите всякакви подправки, много домакини добавят гхи или оцет към суровите зърна.

Готвим паеля

Днес има огромен брой рецепти за испански ястия, но едно нещо остава непроменено - за паеля определено ви трябва голям тиган с плоско дъно и ориз. Всичко останало е въпрос на творчество, можете да сложите всякакво месо, зеленчуци или морски дарове.

Ако говорим за рис, най-добрите сортове за такова ястие, разбира се, ще бъдат испанските сортове. Но за нашата кухня можете да вземете "Carnaroli" или "Arborio" - кръгли семена, с които паелята се оказва сочна и мека. Дългозърнестите сортове не са подходящи за такова ястие, тоест, както се казва с басмати и жасмин, „не можете да готвите паеля“.

При приготвянето на ястието оризът се изсипва след запържване на всички съставки. Първо се запържва за 5 минути, а след това бульонът се налива на части, докато се изпари. Веднага щом зърната станат меки и цялата течност в съда се изпари, паелята се отстранява от огъня, настоява се за 5 минути и се сервира.

Ориз басмати в тенджера

Оризът "Басмати" е екзотичен и скъп вид зърнена култура. Има прекрасен вкус и най-наситен химически състав. В родината си в Индия "Басмати" е наричан "царят на ориза". Тойснежнобяла, ронлива, в процеса на варене зърната удвояват размера си и започват да излъчват изискан и приятен аромат. За да опознаете по-добре този вид зърнени култури, трябва да започнете с класическа рецепта за готвене.

Преди да купите ориз, трябва да се уверите, че купувате ориз "басмати". Съставът на опаковката не трябва да съдържа никакви външни примеси, само цели, продълговати оризови зърна от същия цвят.

На първия етап трябва да пресеете зърната, понякога заедно със зърната идват люспи и стъбла от зърна, парчета глина. Но наличието на такива чужди частици говори за естествеността на продукта. След това изплакнете семената, докато водата вече не е мътна.

"Басмати" е ароматен сорт ориз, така че е по-добре да го накиснете за кратко, преди да започнете да готвите. Но ние накисваме семената само в топла вода, за да могат да се отворят. Водата не изливаме, а в нея ще сварим шрота, така че зърната ще могат да запазят по-голямата част от хранителните си вещества.

На опаковката винаги има инструкции как да сварите булгур, така че не го следвайте, няма да можете да готвите ароматен и ронлив ориз въз основа на него. За правилната рецепта измерете чаша едрозърнест и 1,25 части вода.

След накисване изсипете зърната в тиган и налейте вода, не забравяйте да използвате течността, в която са били накиснати зърната.

След като заври, намалете котлона до минимум и гответе 20 минути. През това време не гледайте в тенджерата и не разбърквайте съдържанието й.

След като заври, оставете ориза да вари 15 минути, но не сваляйте от котлона. След това го отворете и с вилица леко почистете повърхността на крупата, за да излезе пара от дълбочината, която да отдели полепналите зрънца.

Съвети

Много домакиниИнтересувам се как да готвя ориз на пара, така че да стане ронлив и да запази всичките си хранителни свойства.

Сортът играе голяма роля. Ако изберете дългозърнести сортове, ще получите ронлив ориз с деликатен аромат и вкус за гарнитура. Избирайки кръглозърнест сорт, можете да получите ориз както за рула и суши, така и за пудинги и каши. Има и сортове със средно зърно, които са идеални за първи ястия и ризото. От всички сортове дивият ориз се счита за най-полезен.

При варене на крупи си струва да запомните, че зърната се увеличават по обем и е важно да се спазва пропорцията. Основното нещо е да не излеете водата, след като заври, тя ще трябва да се източи, а оризът няма да бъде вкусен и определено няма да бъде ронлив.

Можете също да готвите крупа в бавна готварска печка. За това вземаме оризови зърна и вода в размер на 2 чаши зърнени култури - 4 чаши вода. Сложете съставките в купа заедно със сол и супена лъжица гхи. Гответе по програма "Ориз-зърнест" до сигнала.

Следваща