Гъбена супа от шампиньони - 8 рецепти за готвене
Предишна
Много професионални готвачи обичат да използват шампиньони в готвенето си, благодарение на невероятния им вкус и аромат. Можете да приготвите голямо разнообразие от ястия от такива гъби, но най-голямо търсене има гъбена супа, приготвена от манатарки. Ястието се оказва богато, ароматно и здравословно, защото такива гъби съдържат аминокиселини и много хранителни вещества.
Гъбена супа с шампиньони е класическа рецепта
Готвенето на гъбена супа е доста просто, но трябва да знаете някои тънкости при приготвянето на ястието.
Да, не трябва да миете гъбите старателно, за да не отмиете целия им аромат.
съставки:
- 110 г гъби;
- крушка;
- резен млад чесън;
- два картофа;
- сушени билки, сол, черен пипер;
- бульон (всеки).
Начин на приготвяне:
Гъбената супа може да се готви в обикновена вода, но е по-вкусна в бульон. Можете да използвате месо, пиле или по-лек зеленчуков бульон.
Нарежете на ситно лука и чесъна, смесете нарязания пикантен зеленчук със сол.
Картофите се нарязват на кубчета, гъбите се нарязват на филийки.
Загрейте олиото в тиган, първо запържете лука, след това към него добавете гъбите, а след осем минути добавете чесъна и солта.
Напълваме тенджерата с литър бульон, изчакваме да заври, след което слагаме кубчета картофи и пържени гъби, добавяме сушени билки и черен пипер и варим супата 35 минути.
Супа-пюре от гъби
Пюрената гъбена супа е оригинално ястие, достойно за ресторантско меню. Дори и най-малките гастрономи няма да откажат такава супа.
съставки:
- 75 г гъби;
- праз;
- два стръка целина;
- крушка;
- пилешко кубче;
- 55 г разтопено масло;
- 355 ml сметана;
- три супени лъжици брашно.
Начин на приготвяне:
Нарежете лука, праза и целината на кубчета. Нарежете гъбите на плочи.
В тиган разтопете маслото и в него запържете лука до светлост, след което добавете целината, лука и гъбите и оставете да къкри 6-7 минути.
След това добавете брашно към съставките и бързо разбъркайте всичко, така че да няма бучки. Налейте половин литър вода, млечния продукт, добавете подправки на вкус, натрошете пилешкото кубче и варете супата 30 минути, не повече.
След това смилайте съдържанието на тигана с блендер, като включите най-високата скорост.
Държим получената гъбена крем супа на огън, докато се появят първите мехурчета, изключете котлона и оставете ястието да се влива в продължение на пет минути.
Сервирайте на порции, поръсени със зеленчуци и бисквити.
Рецепта за готвене със сметана
Особеността на гъбената супа със сметана е, че тя е питателна и засищаща, но в същото време не е тежка. За рецептата е по-добре да вземете сметана с 25% мазнини. Най-добрите съставки за сервиране на супа са пресни билки и галета.
съставки:
- литър всеки бульон;
- 480 г гъби;
- 55 г гхи;
- зелен лук и чесън;
- 15 г суха мащерка;
- 215 ml сметана;
- 55 г брашно;
- подправки
Начин на приготвяне:
В тенджера запържете леко нарязаните на ситно зелен лук и чесън заедно с мащерката в гхи, след което добавете нарязаните гъби и подправките.
След това се добавя брашното, всичко се разбърква бързо, налива се бульонът, супата се вари десетина минути и се добавя сметаната, загрява се, но не се вари.Супата е готова и се сервира с крекери и пресни билки.
Супа спресни гъби с картофи
Гъбената супа с картофи е просто, но много вкусно и ароматно ястие. Между другото, супата може да се готви не само от пресни гъби, но и от консервирани в собствен сок или мариновани.
съставки:
- 325 г пресни гъби;
- две глави лук за салата;
- четири картофени клубена;
- два моркова;
- 35 г лъжици брашно;
- 110 г сирене (може "холандско");
- връзка магданоз (малък).
Начин на приготвяне:
Измиваме гъбите, не е необходимо да отстраняваме кожата от шапките. Нарязват се на малки кубчета и се запържват в олио до златиста коричка.
Отделно запържете лука до прозрачност, след това изсипете брашното, разбъркайте бързо и запържете още две минути.
Във вряща вода се слагат кубчетата картофи и нарязаните на лентички моркови и се варят до полуготовност.
След това добавете запържени гъби и лук, както и ситно настърган кашкавал. Добавете подправки на вкус и варете супата 20 минути, няколко секунди преди да е готова добавете наситнени листа магданоз.
С пиле
За тези, които обичат "пълнежа", предлагаме вариант с добавка на пиле. За рецептата е по-добре да вземете гърдите, тъй като други части на птицата ще направят супата твърде мазна.
съставки:
- половин килограм птиче филе;
- пет гъби;
- три картофени клубена;
- лук и морков;
- подправки, дафинов лист;
- магданоз, зелен лук.
Начин на приготвяне:
Нарежете пилешкото филе на парчета, сложете го в тенджера, залейте с два литра вода и го поставете на огъня, варете месото до готовност за 30-40 минути.
Нарежете морковите на тънки колелца, картофите на кубчета, лука натрошете на ситно, гъбите също на плочкинарежете на ситно зелените.
Задушете лука в сгорещено олио в тиган, добавете морковите след две минути, запържете зеленчуците за пет минути.
Отделно запържете гъбите, докато течността се изпари напълно.
Веднага щом месото стане меко, добавете към него картофи заедно с дафинов лист, след 10 минути добавете пържени гъби, гответе 5 минути.
След това добавете печено зеленчуци, зеленчуци, подправки, загрейте супата още пет минути и изключете котлона.
Сервираме пилешка супа с гъби и сметана.
Вариант на замразени гъби
От замразени гъби можете да готвите супа "бързо", ястието е също толкова вкусно, колкото и от пресни гъби.
съставки:
- торба замразени гъби (с тегло 500 g);
- от един морков и лук;
- три картофени клубена;
- едно варено яйце;
- зелен копър
Начин на приготвяне:
Гъбите не трябва да се размразяват, а веднага да се варят в леко подсолена вода.
Нарязваме картофите на кубчета, морковите на ивици и изпращаме зеленчуците към гъбите.
Нарежете лука на ситно и запържете, докато светне, и го изпратете към останалите съставки.
Варете супата 25 минути, няколко минути преди да е готова добавете нарязания копър и едно счукано сварено яйце.
От консерви
Всяка домакиня трябва да вземе под внимание тази версия на супата, защото можете бързо да приготвите вкусен обяд от консервирани гъби.
съставки:
- два буркана с гъби;
- моркови и лук;
- три яйца;
- пет картофени клубена;
- билки, сол, дафинов лист.
Начин на приготвяне:
Измийте консервираните гъби и нарежете на кубчета.
Нарязваме картофитекубчета и хвърлете във вряща вода, гответе за 15 минути.
Запържете нарязания лук в олио, след това добавете към него настъргания морков, запържете, докато кореноплодът омекне, остава само да сложите гъбите и да запържите съставките за още 7 минути.
Добавете готовите зеленчуци и гъби към картофите и гответе 10 минути.
Разбийте яйцата в купа, разклатете ги с вилица, смесете с нарязани зеленчуци и бавно изсипете в супата, като я разбърквате непрекъснато.
Остава само да подправите супата със сол, да сложите дафинов лист, да поври още 5 минути и можете да изключите котлона. По-добре е да дадете на готовото ястие малко време да се влива и едва след това да го сервирате на масата.
С паста
Някои домакини, в допълнение към картофите, добавят паста и гъбена супа, оказва се обилна и вкусна.
съставки:
- 180 г гъби;
- три картофени клубена;
- 110 г паста;
- моркови и лук;
- две лъжици соева подправка;
- лъжица лимонов сок;
- подправки, олио.
Начин на приготвяне:
Слагаме тиган с олио на котлона, загряваме и запържваме ситно нарязания лук до прозрачност, след което добавяме настъргания морков, а след това и нарязаните гъби. Поддържаме съставките на огъня, докато влагата се изпари напълно. Накрая сипете соята и добавете подправки на вкус.
Изсипете печените гъби и зеленчуци във вряща вода, веднага щом съдържанието на тенджерата заври, пуснете кубчетата картофи и гответе 15 минути.
След това изсипете пастата, гответе до пълна готовност, отстранете супата от котлона, налейте цитрусовия сок, настоявайте и сервирайте.
Как успяхте да се уверите, че готвенето на гъбена супа е съвсем просто.
Заза повече аромат нарежете гъбите възможно най-дребно и ги запържете с два вида олио.
Следваща
Прочетете също:
