Как правилно да пържите котлети в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Какво да крием, всички домакини не сме безгрешни: обичаме да готвим, но мразим да стоим до печката, обожаваме вкусните ястия, но предпочитаме да влагаме минимум усилия.

Очевидно някога са били измислени бързи рецепти за тези цели, нещо като как да пържите котлети в тиган: лесно се приготвя - оказва се вкусно. Ако търсите точно такава универсална рецепта за себе си, считайте, че вече сте свършили половината от работата, остава само да приложите придобитите знания на практика.

Как вкусно да изпържите котлет в тиган

пържите

съставки

  • Свинско (обезкостено каре или врат) - според броя на порциите +-
  • Брашно за паниране +-
  • Смлян черен пипер - на вкус+-
  • Кокоши яйца - 1 бр.+-
  • Сол - на вкус+-
  • Растително масло - за пържене +-

Как да пържим котлети в тиган

По принцип котлетът е добре "начукано" парче месо, панирано в брашно или тесто. И, очевидно, ястието се приготвя просто, но въпреки това се оказва различно за всички домакини: в някои ястието е сочно, а в други е плоско, пресушено парче месо.

Нека да разберем защо това се случва и да започнем "дисекцията на полетите", като изберете правилното парче месо.

Всякакви парчета месо са подходящи за котлет: свинско, телешко, пуешко и дори пилешко - изберете според предпочитанията си.

Подготвяме месото за пържене

  • Избираме парче със средна дебелина и не много мазно. Ако е необходимо, отрежете излишната мазнина.
  • На масата, където ще разбиете месото, разстелете хранителния филм или просто целофанов плик, поставете върху него парче месо и го покрийте отново с филма. Тази проста процедура ще ви спести необходимостта да бършете всички стени след товакухнята
  • Начукайте месото първо от едната, после от другата страна. Не бива да става прекалено тънка. Идеално е, ако е възможно да се достигне дебелина малко по-малко от сантиметър.

Много важен момент: удряйте всяко месо само с плоската страна на чука! Големите и малките зъби увреждат структурата на влакната, поради което месото губи сока си и става по-жилаво.

  • Оставяме готовото парче настрана и продължаваме към следващото. Всички парчета ще увеличат размера си след готвене, така че изберете тиган с подходящ диаметър.
  • Посолете и поръсете с черен пипер всяко парче месо на вкус.

Приготвяме панировка за месо

  • Взимаме чиния с високи страни или голяма купа. Счупете едно сурово яйце в него и разбъркайте с вилица до гладкост. Ако очаквате много гости, тогава броят на яйцата за пържене на котлета трябва да се увеличи.
  • Изсипете малко брашно на равен слой върху друга плоска чиния.

Загрейте тигана и запържете котлетата до готовност

  • Взимаме подходящ тиган и го загряваме доста силно. Използвайте огън малко по-висок от средния, така че котлетите ще бъдат идеално изпържени и в същото време ще останат сочни. Когато тиганът е добре загрят, налейте малко олио.
  • Сега трябва да действаме много бързо. Свинското първо се потапя в брашно (леко се отърсват остатъците от брашно от месото), след това бързо в яйцето, след това отново се панира в брашно и отново се потапя в яйчената маса. Това двойно дране на месото ще направи коричката ефирна, а месото отвътре - меко.
  • След вторично паниране в яйце, бързо преместете котлета в тавата. Уверете се, че има достатъчно място между частите.
  • Запържете котлетите от всяка страна за около минута.

Много е лесно: веднага щом яйцето върху котлета придобие красив златист оттенък, можете да обърнете парчето от другата страна или да махнете тигана от печката. Следващата порция се запържва по същия начин.

Пържене на котлети в тиган: съвети за рецептата

  • Ако имате замразено месо, пригответе го предварително, но е абсолютно невъзможно да използвате микровълнова фурна или гореща вода, за да ускорите процеса на размразяване!
  • Използвайте само класическо пшенично брашно от най-висок клас за пържене на месо. Експериментите с ръжено брашно и едро смляно брашно няма да повлияят много добре на вкуса.
  • Котлетът не е диетичен продукт. Затова, ако държите на здравето си, изберете зелена салата като гарнитура вместо пюре.

Както можете да видите, всичко е съвсем просто и отнема минимум време. Сервирайте на масата и се насладете на прекрасна обилна вечеря. Ако сте направили всичко правилно, тогава определено ще получите крехко месо с бистър сок, красиво "опаковано" в хрупкаво тесто.

Следваща

Прочетете също: