Как да изпържите тютюнево пиле в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Как да изпържим вкусно пиле в тиган
Как да си направим чеснов сос
Тайните на готвенето на тютюнево пиле

Изискано грузинско ястие, за което вероятно всеки е чувал - има невероятен вкус и деликатна текстура, чието приготвяне отнема не повече от 1 час. Ако наистина искате да приготвите това ястие за вашето хранене, тогава можем да ви помогнем, като просто ви кажем как да изпържите тютюнево пиле в тиган.

Приготвянето на ястие от птици е по-лесно, отколкото си мислите, и ако следвате всички кулинарни характеристики на рецептата, лакомството ще се окаже истински деликатес, от който няма да можете да се откъснете.

При кавказката технология за готвене на тютюнево пиле младо пиле се натрива със смлян черен пипер и сол преди пържене. Но можете да се отклоните от тази традиция, като използвате всякакви други подправки, за да овкусите месото.

Можете да промените всякакви подправки по свое усмотрение, но силно не се препоръчва премахването на черен пипер от рецептата. Необходимо е за успешно пържене на пиле.

Как да изпържим вкусно пиле в тиган

Съставки (за 1 порция)

Пиле - 1 труп +-
Сол - на вкус+-
Масло - 50 гр+-

Как да изпържим тютюнево пиле в тиган

За да изпържите бързо и вкусно тютюнево пиле в тиган, първо трябва да изберете подходящото птиче месо, както и правилната рецепта за готвене.

Най-добре е да използвате труп с тегло 500-600 g за пържене (максималното допустимо тегло е 800 g). Този вид пиле е идеално пържено, придобивайки хрупкава златиста коричка по време на процеса на пържене.

Измиваме месото на младо пиле под течаща вода (отвън и отвътре), изсушаваме птицатахартиени кърпи.

Поставете пилешките гърди нагоре върху дъска за рязане, внимателно нарежете гърдите. Необходимо е да изравнявате трупа, така че да стане плосък, в противен случай пилето няма да се изпържи равномерно в тигана. За да бъде трупът напълно сплескан, птичето месо трябва да се набие със специален чук. Особено важно е да размекнете (размекнете) ставите на пилето.

Натриваме нарязаното пиле със сол, можете допълнително да го натриете с подправки.

Съвети на главния готвач

Като подправки за крехко месо са идеални червеният пипер, босилекът, мащерката и кориандърът. Не е необходимо да използвате всички подправки наведнъж. Достатъчна е хармонична комбинация от 2-3 вида ароматни подправки.
Също така не се препоръчва да натривате птичия труп с чесън преди пържене, тъй като месото може да излезе горчиво. Използвайте добавки от чесън в самия край и по-добре дори след готвене.

Поставете маслото в тигана, дайте му малко време да се загрее. Най-добре е да изпържите пиле тапака в гхи.

Върху загрят в олио тиган се поставя младата птица с гърба нагоре.

Запържете тютюневите пилета за 5 минути от едната страна на силен огън, след това обърнете птицата с гърдите нагоре и я запържете още 5 минути на силен огън. Целият процес на печене трябва да се извършва под затворен капак.

Намаляваме пламъка до минимум, запържваме пилетата в тапак за 20-30 минути под затворен капак.

Ако нямате специален тиган за пържене на пилета, тогава гответе птицата за същото време в обикновен тиган, но под специално налягане.

Варианти на фитил за пържене на пиле тапака

Като преса е подходяща тенджера или буркан с вода. За да направите това, поставете го върху плоска чиния и след това го сложете в тиган,поставяне на ярмата директно върху сплесканото месо.

В случай на използване на вода за сирище, не забравяйте, че течността трябва да е топла, за да няма внезапна температурна разлика между месото и сирището по време на пържене.

Как да си направим чеснов сос

Това може да е краят на приготвянето на младо пиле по грузинска рецепта, но ние ще се опитаме да подобрим рецептата, като добавим чеснов сос към любимото ни ястие.

съставки

Чесън - 3-4 скилидки
Пречистена вода (студено преварена)[/съставка] — 100-150 мл
Едро смляна сол - 1/3 ч.л.

Правим сос ниортскала за тютюнево пиле

Обелете скилидките чесън, нарежете ги на едро, сложете ги в хаванче, смесете с щипка сол.

Смелете чесъна със сол до получаване на хомогенна маса. Ако няма хоросан, прекарайте чесъна през гнездото и смесете ръчно получената маса с част от солта.

Прехвърлете чесновата маса в купа, залейте с малко количество преварена (студена) вода, разбъркайте добре.

Като се запържи пилето тютюн на тиган (под фитил) 20 минути - да го поливаме? част от готовата порция чеснов сос.

След това увеличаваме огъня и продължаваме да готвим пилето още 7-10 минути. На силен огън през това време излишната влага ще се изпари и крехкото месо на пилето ще бъде напълно сварено.

Готвенето на тютюнево пиле в грузински стил отнема средно около час. Ако ще готвите не една порция, а няколко, тогава ще трябва да изпържите пилетата в тигана едно по едно, съответно - времето за готвене ще се увеличи няколко пъти.

За да намалите по някакъв начин общото време за готвене, опитайте да изпечете пилето във фурната върху лист за печене. Няколко трупа могат да бъдат подредени на листа наведнъж, така че „с един изстрелще убиеш два заека с един камък."

Тайните на готвенето на тютюнево пиле

Подготвяме бройлера

Младото селско пиле е идеален вариант за готвене на такова ястие като пилешки тапака в тиган. Ако обаче не сте успели да купите домашни птици, можете да вземете бройлер.

Вкусът на бройлер със сигурност ще бъде по-лош от този на домашните птици, освен това е много по-трудно да доведете бройлер до пълна готовност. В този случай освен тиган ще трябва да използвате и фурна, за да получите желания резултат.

Мариноване на пилето

Младото пиле може да се маринова преди пържене. Като правило за това се използва кефир или лимонов сок с добавка на любимите ви подправки.

Класическата рецепта за готвене на тютюнево пиле в марината включва дългосрочно мариноване (поне 10 часа) и бързо пържене. Повечето домакини обаче предпочитат бързото мариноване (1-3 часа), но този метод увеличава общото време за печене на домашните птици.

За да изпържите тютюневи пилета в тиган в марината, трябва да налеете малко вода в загрят тиган, да разтопите маслото в него и след това да поставите маринования продукт. След 1 час печене на месото под пресата от него ще се отдели желе, което образува красива румена коричка. Тиган за готвене

За пържене на пилета е по-добре да използвате чугунен тиган. Много е удобно да се пържи младо пиле в него, тъй като капакът притиска месото върху горещото дъно (т.е. с необходимата ярма) и позволява на птицата да бъде старателно и най-важното, равномерно пържено.

Ако нямате такъв тиган ще свърши работа всеки друг тиган с дебело дъно и стени.

Време е да запържите пилето в тиган

Колко да изпържите пиле-бройлер с тютюн - трябва да решите сами,като се съсредоточите върху теглото на птицата (колкото по-голяма е, толкова по-дълго ще отнеме да се готви).

Можете да разберете, че месото е готово по следния начин: надупчете най-дебелата част на птицата с дървено шишче, ако се отдели бистър сок, значи месото е готово.

С какво да сервирате пилешки тапака

Можете да сервирате грузинско лакомство като самостоятелно ястие, както и в комбинация с пресни зеленчуци, салати, ароматни сосове, аджика (обикновена или грузинска), зеленчуци и др.

Как да пържите тютюневи пилета в тиган е описано подробно в статията, като се вземат предвид всички характеристики на младото пилешко месо и кулинарните традиции на славната Грузия. Ако търсите проста рецепта за специално ястие, то домашно приготвената пържена пилешка тапака е точно това, от което се нуждаете.

Използвайте практическите съвети на "Готвач" - и се насладете на изключителния вкус на любимото си ястие. Добър апетит!

Следваща