Как правилно да готвя скариди

Предишна

Съдържание:

  • Рецепта за скариди

Напоследък търсенето на тези ракообразни се е увеличило невероятно у нас, те обикновено се приемат като лека закуска и като елемент от празнични ястия. Повечето гастрономи обаче дори не знаят как правилно и колко дълго да готвят кралски, замразени и обелени скариди. Въпреки че, ако мислите за това, науката не е толкова трудна, основното е да се придържате към времевата рамка и да използвате оригиналността на рецептата.

Областта на използване в кухнята на тези членестоноги бебета е невероятно широка. С тях можете да приготвяте супи и сосове, яхнии и печено, да ги използвате като добавка към гарнитура, което на виетнамците никога не им омръзва.

Освен това те са често срещан елемент в морски салати и морски пици, а също така се включват в морски коктейл, не този, който се пие, а този, който се яде или се използва за приготвяне на някакви екстравагантности.

скариди

Вероятно си мислите, че колкото и рецепти да има, скаридите във всеки случай трябва да се готвят. Разбира се, те трябва и дори са длъжни да преминат термична обработка, но освен варене, мидите могат да се пържат, това е най-често използваният метод в Китай, дайте им свободата, те ще изпържат всичко, ще изгасят и дори ще го изсушат , което, разбира се, не се отнася за излагане на висока температура, но все пак.

Въпреки това, в нашата страна все повече и повече се предпочита вряща вода за готвене на тези ракообразни, поради което неотложният въпрос "как да варя скариди правилно?" все повече тревожи домашните готвачи.

Основното правило в процедурата за готвене на членестоноги бебета е оптималното време на кипене. Месото им е доста придирчиво и при продължително излагане на топлина заплашва да се превърне в дъвка с вкус на морски дарове. Ако готвачът е нетърпелив и се извадитигани с братовчеди от ракообразни преди крайния срок, тогава, за съжаление, и ах, трябва да забравите за сочността, мекотата и аромата на ястието.

За да приготвите скариди възможно най-вкусно, трябва стриктно да поддържате времеви контрол.

Обикновено морските дарове се обработват във вряща вода за следното време:

  • малки скариди - около 3 минути,
  • кралските особи се варят 6-10 минути,
  • тигровите скариди се варят за същото време - 6-10 минути.

С правилния и отговорен подход към тази процедура месото се оказва нежно, меко, топи се в устата с неописуем аромат и вкус.

Времевият режим обаче зависи не само от видовете морски обитатели, но и промишлената обработка на дребни ракообразни деликатеси също е от голямо значение. Често във фабриките продуктите се подлагат на бланширане във вряща вода и след това се замразяват. Просто казано, морските дарове се продават в полуготов вид.

Членестоногите, които са преминали първична топлинна обработка, се отличават със светлорозов цвят и трябва да се варят не повече от 5 минути. Същият продукт, който е изложен на рафтовете в неговия, така да се каже, оригинален вид, има сив цвят и трябва да се готви за 10 минути.

* Съвет на главния готвачНе пренебрегвайте посоченото време на термична експозиция при готвене на продукта, гответе скаридите толкова дълго, колкото е необходимо според рецептата. В случай на нестандартна обработка, употребата на тези морски дарове крие риск от отравяне с парахемолитични вибриони - патогенни бактерии, които живеят в морска вода и морски дарове. В тежки случаи симптомите са подобни на холера El Tor.

За да се окажат ракообразните просто сърцераздирателни, можете да готвите скариди в подсолена вода, като използвате оригиналната рецепта за бульон. Вече можем да вземем за товаобелени морски дарове или в черупката, както искате, само си струва да се отбележи, че "облечените" ще бъдат по-сочни, а също така трябва да изчислите солта:

  • за месо - 1 с.л. л. на 1 литър вода,
  • за животни с целиакия - 2 с.л. л. за същия обем течност.

Рецепта за скариди

съставки

  • Мляко - 1 чаша +-
  • Вода — 125 il+-
  • Масло - 3,5 ч.л. +-
  • Пшенично брашно - 1,5 ч.л. +-
  • Лук - 3 бр.+-
  • Сол - на вкус+-
  • Черен пипер на зърна - на вкус+-

Подготовка

Особеността на готвенето е, че е необходимо да се хвърлят морски обитатели в тенджерата само след кипене на бульона и не забравяйте да контролирате времето! Взимаме съставките за рецептите на базата на 1 литър вода.

  • Необходимо ли е да заспите във вряща вода? ч.л суха аджика, добавете сол на вкус, добавете няколко дафинови листа и необелен лук.
  • Хвърлете 2 лаврушки, 2 бр. бахар, зърна черен пипер - 4 бр. сол - 2 с.л. л. и чаша тъмна бира.
  • За бульона трябва да добавите четвърт лимон, 2 дафинови листа, няколко грах от ароматен и черен пипер, няколко стръка ситно нарязан зелен копър и сол;
  • Този метод е подобен на предишния, но няколко скилидки чесън и три ч.л. доматена паста.
  • Тази рецепта е без вода! Трябва да разтопите 50 г масло в тенджера, да добавите към него 250 г заквасена сметана и след като заври соса, добавете ситно нарязан копър и магданоз - ? връзка, сол и черен пипер на вкус. След това трябва да намалите топлината до минимум, така че масата да не заври, а да къкри, и да поставите обелените скариди в нея. Варете ги 10 минути.

    • Ако тази рецепта е наличнасамодостатъчно, т.е. морските дарове ще се сервират като цялостно ястие със сос, тогава за тези, които са били приготвени в бульон, можете отделно да приготвите вкусен дресинг на основата на къри или да използвате сосове от сирене, а също така е подходящ лучено-млечен крем, за което ще ви трябват следните съставки:

    • Мляко - 1 супена лъжица;
    • Вода - 125 ml;
    • Масло - 3,5 ч.л.;
    • Пшенично брашно - 1,5 ч.л.;
    • Лук - 3 бр.;
    • Сол;
    • Пипер;

    Подготовка

  • Лукът се нарязва на ситно и се запържва до леко златист цвят. Налейте вода в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри, докато многослойният зеленчук омекне.
  • В отделен сух тиган запържете леко брашното, разбъркайте го с млякото и към него добавете задушения лук. Всичко това трябва да се вари под капак за 7 минути.
  • В самия край на готвенето добавяме сол и черен пипер и, ако желаем, можем да рафинираме всичко това къри и да подправим нашия сос с масло.

    • Сосът се получава на течна сметана. По-добре е да го сервирате в тиган и да го украсите с листо магданоз или босилек отгоре. Страхотна идея би било да поставите крема за скариди в центъра на голяма чиния, а самите членестоноги да поставите по краищата и да поръсите с фини зеленчуци.

    * Съвети от готвачаВъпреки популярността на тези мекотели, за някои тези морски обитатели все още остават вид екзотика и, изправени на масата с този деликатес, непосветените хора не знаят от коя страна да се доближат до „чудовището“, за да получат парче месо от него. Почистването на скариди не е никак трудно, както и семената. Първо, трябва да откъснете сивото лице на бедняка и след това, като държите откритото филе, отстранете опашката. Така че начинаещият ще бъде много изненадан, когато види кактой получи "много" месо!

    Даровете на световните океани се ценят заради неограничените им ползи и несравним вкус, както и заради разнообразието от ядлива морска фауна. В желанието си да демонстрирате кулинарния си успех на семейството и приятелите, можете да използвате жив пример, за да покажете как правилно да готвите скариди. Повярвайте ми, те ще оценят вашите знания в тази област, когато на масата се появят крехки парчета месо с пикантен сос.

    Следваща

    Прочетете също: