"Бисквитки" на корейски - рецепта за готвене
Предишна
Кукси е вкусно и необичайно ястие от корейската кухня, което е много популярно в страните от Изтока и Азия. У нас кукси е корейски, рецептата за студена супа е класифицирана като екзотично ястие, но много гастрономи я харесват. Ето защо съвременните домакини се заинтересуваха как да приготвят такова необичайно ястие.
Кукси е корейска студена супа
Ако имате нужда от месо за кукси, можете да изберете всеки, но както знаете, говеждото е най-популярното в корейската кухня, така че тази рецепта си струва да се вземе под внимание.
съставки:
- 2 яйца;
- китка кориандър;
- 12 г семена от кориандър;
- 2 крушки;
- 2-3 краставици;
- 18 г сол;
- 45 ml оцет;
- 3-4 домата;
- 2,2 литра вода;
- 225 г зеле (бяло зеле);
- 45 ml слънчогледово масло;
- 425 г говеждо месо;
- 12 г сусам;
- 85 ml соев сос;
- смлян пипер (червен и черен);
- оризови спагети
Приготвяне:
Готвенето на "Кукси" отнема време, защото трябва също да изпържите месото, да направите салата, дресинг и т.н. Но нека започнем с подготовката на супата.
Лукът се нарязва на малки квадратчета, кориандърът се счуква в хаванче, сусамът се изсушава първо в сух тиган, а след това се смилат в хаванче.
Взимаме говеждо месо, месото не трябва да е тлъсто, изплакваме с вода, изсушаваме и нарязваме на ивици.
Слагаме малък котел на котлона, загряваме олиото и запържваме месото до зачервяване, след което добавяме лука, разбъркваме, не пържим, но добавяме сол, малко смлян кориандър, наливаме малко вода, покрийте и оставете да къкри.
Докато говеждото се готви, ще направим саламура. Тук всичко е просто:вземаме вода, първо я кипваме и охлаждаме. Добавете сол, останалия кориандър, сусам, два вида черен пипер, кориандър, налейте соята и оцета, разбъркайте добре и охладете, като не забравяме, че приготвяме студена супа.
Сега правим яйчена палачинка, вземаме яйцата, счупваме ги в купа, разклащаме ги, като добавяме малко сол и ги запържваме в тиган за палачинки.
Охладете палачинката с яйца, навийте я на руло и я нарежете на тънки ленти.
Зелето също нарязваме на тънки ивици, овкусяваме го с оцет и го мачкаме с ръце.
Другите зеленчуци нарежете на ситно, ако краставиците имат дебела кора, по-добре е да я обелите. Посолете малко всички нарязани зеленчуци и също ги изпратете, като саламура, на студено.
Охлаждаме готовото месо първо в стаята и след това го изпращаме към останалите съставки.
Сварете оризовата юфка според инструкциите на опаковката, основното тук е да се уверите, че юфката не се слепва. Не забравяйте да измиете готовата юфка под студена вода.
Сега вземете дълбока чиния, първо сложете юфката, отгоре всички зеленчуци, поръсете с кориандър и сламки за яйца. В средата се слагат парчета телешко и всичко се залива със саламура.
Това е всичко, ястието е готово, можете да го сервирате с оцет или соя, така че гостите да добавят подправки на вкус. Ястието е пикантно, така че не се препоръчва да се дава на деца.
Със свинско у дома
Днес има различни варианти за студена корейска храна. Например, вместо телешко, можете да вземете свинско и да изберете каквито зеленчуци харесвате. Предлаганата версия на супата може да се сервира както студена, така и гореща.
съставки:
- 225 г свинско месо;
- 2 пера от зелен лук;
- 115 г зеле (бяло зеле);
- половин краставица;
- 2-3репички;
- 115 г фунчоза;
- 2 сурови яйца;
- 2-3 скилидки чесън;
- лют пипер на вкус.
Приготвяне:
В корейската кухня месото винаги се нарязва много тънко, затова вземаме свинско, нарязваме го на ивици и го варим до готовност, за повече аромат и вкус слагаме в бульона дафинов лист и скилидки чесън.
Поставете готовото месо в купа, прецедете бульона и задушете фунчозата в него. Такива юфка не е необходимо да се варят, тъй като те просто ще се сварят.
Сега разбийте яйцата в купа, добавете сол, разклатете, изпържете палачинката, охладете я, навийте я на руло и я нарежете на ивици.
Нарежете на ситно зелен лук и люти чушки. Нарежете репички, зеле и краставици със сламки.
Слагаме фидето в дълбока чиния, разпределяме произволно всички зеленчуци и месо, наливаме бульона, поръсваме със соевия сос и сервираме супата с чили и зелен лук.
С пиле
Студена корейска супа може да се направи с пиле. Такова ястие ще бъде добър заместител на окрошка или зелен борш. Супата е лека, вкусна и питателна.
съставки:
- 325 г пилешко месо;
- 325 г тънка юфка;
- половин вилица зеле (бяло зеле);
- 2-3 луковици;
- 2-3 краставици;
- 3-4 скилидки чесън;
- 3-4 яйца;
- оцет и соя на вкус;
- сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне:
Птичето месо се нарязва на тънки филийки, запържва се, след което се добавя нарязаният на четвъртинки лук, запържва се за пет минути, след което се добавя нарязаното на тънки ленти зеле, разбърква се и се задушава за 15 минути.
Нарежете краставиците на дълги филийки, посолете, разбъркайте, изчакайте десет минути, докато зеленчукът даде сок, след това добавете нарязани филийки чесън, поръсетечервен и черен пипер, смесете.
В останалото масло се задушава наситненият лук, а зеленчукът се слага директно в краставиците с маслото, добавя се малко соя и се разбърква.
В отделна купа сложете нарязаните на ситно домати.
Сварете тънката юфка на пара, изплакнете под студена вода.
Изпържете палачинка от разбити яйца, навийте я, нарежете я на ивици.
Слагаме тиган с вода на котлона, кипваме, добавяме сол, малко захар, както и соя, всякакви зеленчуци, чесън, оцет на вкус. Охладете готовата саламура.
В дълбока чиния се поставят фидето, след това зелето с месото и другите зеленчуци, залива се със студена саламура и се сервира.
Вариант на горещи "Бисквитки"
Особеността на корейската супа е, че може да се сервира както студена, така и гореща. През лятото можете да направите бисквитки с пикантна саламура, а през зимата - със затоплящ бульон.
съставки:
- 585 г бяло зеле;
- 385 г всякакво месо;
- 2 крушки;
- куп зеленина;
- 3-4 скилидки чесън;
- захар, сол, черен пипер (черен, червен) - на вкус;
- 2 литра месен бульон;
- 5-6 яйца;
- 450 г тънка юфка;
- 2-3 краставици;
- 6 репички;
- кориандър на вкус;
- сусам на вкус;
- соев сос на вкус.
Приготвяне:
От всяко парче месо направете тънък резен и го запържете заедно с перата и лука, щом месото леко покафенее, добавете малко сол към съставките, поръсете със захар, налейте вода и оставете да къкри до готовност.
Задушете настърганото зеле за 5 минути, след което смесете зеленчука със ситно нарязани зеленчуци и чесън.
Разбитите със солта яйца се изпържват под формата на омлет и след това се нарязватнеговата тънка сламка.
Нарежете краставиците и репичките със сламки, задушете юфката и веднага щом месото е напълно готово, можете да сглобите съдовете.
Слагаме юфка в дълбока чиния, отгоре зеле, зеленчуци, месо, наливаме бульон, подправяме със соя, добавяме чили, зеленчуци и сусам на вкус.
Характеристики на подготовката
Няма особени трудности при приготвянето на кукси, можете дори да импровизирате тук. Най-важното нещо, което трябва да бъде в супата, е месото, тук можете да изберете всяко, но е по-добре да дадете предпочитание на постно говеждо месо. Зеленчуци, също има избор, но зелето задължително. А също и яйца, от които се пържи палачинка и се нарязва на тънки сламки, и тънка юфка, например фунчоза или ориз. И разбира се, подправките, които най-често се използват в корейската кухня, са соев сос, оцет, кориандър, сусам, лют пипер и други подправки.
Kuksi се отнася до студени ястия, но днес има и рецепти за топла супа. Ако супата се сервира правилно, ястието изглежда много впечатляващо. Първо, тънка юфка се поставя в дълбока чиния, ивици яйца, зеленчуци се нареждат в кръг, а месото се поставя в центъра. Соята и оцетът също се сервират отделно към супата.
Следваща
Прочетете също:
