Как правилно да гасите зеле в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Как се задушава младо зеле в тиган
  • Как да гасим зеле за пайове
  • Как вкусно да задушите зеле с наденица
  • Как правилно да гасите зеле с тиквички
  • Как се задушава зеле с картофи в тиган

В света на кулинарията има доста превъзходни ястия, които остават незаслужено подценявани и ярък пример за това е задушеното зеле. И ако все още не харесвате особено това традиционно руско лакомство, тогава е време да научите всички тънкости на това как и колко време да задушите прясно зеле в тиган.

И само когато се научите как да готвите перфектно класически бигус, с картофи или с наденица, това ястие ще стане чест гост не само на ежедневието, но и на празничната трапеза.

Как се задушава младо зеле в тиган

Изглежда, че какво може да бъде по-лесно от това да гасите зеле в тиган? Нашите баби и майки многократно са изпълнявали този кулинарен „трик“ със собствените си ръце пред очите ни, приготвяйки пълнеж за пайове или ароматна саламура с месо и картофи. А колко вкусно беше, просто не може да се опише с думи!

Въпреки това не беше толкова лесно да се повтори семейната рецепта без съвети, снимки и видеоклипове: зелето излезе или сурово, или, напротив, стана като каша или парцал. В кой момент е допусната грешка? Нека анализираме всички нюанси на гасене на зеле стъпка по стъпка.

  • За гасене на зеле са подходящи както младото бяло зеле, така и зимните сортове. Въпреки това времето за гасене в един и друг случай ще бъде значително различно: отнема само 10-15 минути, за да гасите младото зеле, без да се взема предвид печенето, докато по-грубото зимно зеле трябва да се гаси от половин час до 45 минути след 10-15 минути пържене.
  • Е, тъй като говорихме за печене, заслужава да се отбележи, че зелето трябва да бъдеизпратете го в тигана, когато маслото е много горещо, така че зеленчукът да няма време да пусне сок, но започва да покафенява - вид ефект на дълбоко пържене. И веднага щом зелевите "сламки" придобият кафяв "тен", можем да продължим директно към гасене, добавяне на вода, разредено доматено пюре или бульон и намаляване на температурата на готвене до минималната марка.
  • Зелето трябва да бъде осолено и намазано с подправки още в последния етап на готвене, само няколко минути преди изключване. Също така през същия период можете да добавите парче топено масло към зелето за вкус.
  • По време на варенето е най-добре зелето да се разбърква с дървена шпатула, за да не се повредят парченцата и да се превърнат на каша.
  • За задушаване трябва да изберете тиган с дебело дъно и дебели стени, за предпочитане чугунен тиган, в който топлината се разпределя равномерно и топлината се запазва дълго време.

    • Как да гасим зеле за пайове

    гасите

    съставки

    • Младо бяло зеле - 1 средна вилица +-
    • Лук - 2 големи глави +-
    • Селектирани кокоши яйца - 5 бр.+-
    • Вряща вода - 1 чаша +-
    • Сол - на вкус+-
    • Смлян черен пипер — 1/3 ч.л.+-
    • Растително масло - 80-100 мл + -

    Как да си направим пълнеж за пайове със зеле

    Пайовете са любимо лакомство за много от нас. Основната тайна на успешното печене се крие не само в ефирното тесто, но и в деликатния, ароматен пълнеж - задушено зеле с лук и яйце. И точно това е нашата днешна рецепта стъпка по стъпка.

    • Първо изпращаме яйцата да се варят за 15 минути. През това време нарежете зелето на тънки ивици, а лука на ситно.
    • Лукът се запържва в сгорещено олио до златисто и се изваждаго в чиния.
    • Налейте още олио в освободения тиган и щом започне да пуши, сложете зелето в съда и го запържете до кафяво за 10 минути.
    • След това налейте вода в тигана, намалете котлона и задушете зелето под затворен капак на 1-2 режим на работа на горелката за 15 минути. И 5 минути преди края на готвенето, сложете пържен лук и варени яйца, настъргани на едро ренде или нарязани на малки кубчета в зелето. Смесете всичко и доведете до готовност.

    Как вкусно да задушите зеле с наденица

    Можете да задушите зелето в тиган по много различни начини. Това е отлична гарнитура, която може да се сервира с всякакви месни продукти или изобщо без месо, като наденица. Отидохме още по-далеч и решихме да приготвим най-простата, но не по-малко вкусна версия на класическата туршия от зеле с наденица.

    съставки

    • Зимно бяло зеле - 0,3 кг
    • Морков - 1 корен зеленчук
    • Лук - 1 крушка
    • Пушен колбас - 0,2 кг
    • Доматено пюре - 1-2 ч.л.
    • Трапезна сол - на вкус
    • Подправка "смес от чушки" - 1/3 ч.л.
    • Слънчогледово масло без мирис - 50 мл

    Как се задушава зеле в тиган

  • Наденицата се нарязва на едри кубчета и се запържва в олиото за няколко минути.
  • След това изпращаме лука, нарязан на четвърт пръстени, в тигана и продължаваме да пържим, докато зеленчукът стане златист.
  • След това слагаме моркови, нарязани с ренде, в съд и след като смесим всичко, задушаваме зеленчуците за 5 минути.
  • По това време с помощта на шредер нарежете зелето на сламки и след това го сложете в тиган със зеленчуци и наденица. Смесете всички компоненти и леко запържете зелето за 5-10 минути, след което добавете сол и черен пипери залейте с 1 с.л. от стръмна вряща вода. Покривайки тигана с капак и изключвайки котлона, задушете зелето с наденицата за 30-40 минути.
  • Когато зелето стане полумеко, добавете доматено пюре към ястието, разбъркайте всичко добре и го доведете до готовност - мекота на зелето.

    • Как правилно да гасите зеле с тиквички

    Днес ще приготвим най-простото и диетично ястие от есенни продукти, които са на разположение на щастливите собственици на вили и градини - задушено зеле с тиквички в тиган. Готвенето е бързо, продуктите са налични, а лекото ястие е идеалното решение за здравословен обяд.

    съставки

    • Зеле нова реколта - 1 средна глава
    • Тиквички (тиквички) - 200-300 гр
    • Морков - 100гр
    • Лук - 150 гр
    • Подправка "хмел-сунели" - ? ч.л
    • Скилидки чесън - 4 бр.
    • Пресен домат - 1-2 бр.
    • Сол на вкус.

    Как се задушава зеле с тиквички в тиган

  • Първо, подгответе всички съставки. Почистете тиквичките от кожата и семките и ги нарежете на малки кубчета. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете моркова на едро ренде, натрошете зелето със сламка на ренде. Нарежете домата наполовина и го настържете на ренде, за да отделите пулпата от кожата.
  • В сгорещено олио се запържват лукът и морковите, след което се добавят тиквичките и се пържат до покафеняване.
  • След 5 минути изсипете зелето в тигана и го запържете с останалите зеленчуци за 5-7 минути, след това добавете домата, ситно нарязания чесън и наръсете зеленчуците със сол и подправка.
  • Ако доматът е сочен, можете да задушите зелето в зеленчуков сок, ако няма достатъчно течност, можете да добавите четвърт чаша вода и да доведете ястието до готовност под капак за 10 минути.

    • Зеленчуковата яхния трябва да се сервира пряснаситно нарязан копър, кориандър или магданоз.

    Как се задушава зеле с картофи в тиган

    По същата технология можем да задушим и зелето с картофи в тиган, като заменим само пресния домат с доматено пюре и леко увеличим времето за готвене: картофите трябва да се задушават по-дълго от тиквичките.

  • И така, в тиган в сгорещено олио първо запържете наситнения лук (1 глава), а след 3-5 минути добавете настърганите моркови (1 парче).
  • Към пасивираните зеленчуци слагаме настъргано зеле от зимния сорт (300 г), запържваме го за 5-10 минути и заливаме? чаши гореща вода.
  • Под капак задушете зелето за 15-20 минути и след това сложете нарязаните на малки кубчета (1,5х1,5 см) картофи (2 грудки), сол на вкус, дафинов лист, ? ч.л черен пипер и при нужда се налива още малко вода. Всичко се разбърква и се готви под капак за 15 минути.
  • Когато картофите вече са омекнали, но не ронливи, добавете 1 ч.ч. доматено пюре, 50 г ситно нарязан магданоз, чесън, прекаран през преса (2 скилидки), разбъркайте всичко отново и доведете до готовност (5-7 минути).

    • Можете да правите допълнения и промени в тази рецепта по свое усмотрение. Например, как ви харесва идеята да задушите зеле с гъби в тиган? Можете ли да добавите ароматни парчета пилешко филе към ястието? Или пригответе още по-оригинално лакомство - задушено зеле със сьомга? Изборът е твой!

    Следваща

    Прочетете също: